Transmitido por tres generaciones, el hombre de 90 años dirige la tienda.

Ese es el puesto de fideos de la familia del señor Quach Uy (de 81 años), a quien los clientes suelen llamar cariñosamente "Tío Suon". El local, sin nombre, situado en la calle Le Van Sy (distrito de Phu Nhuan), está lleno de recuerdos de infancia de muchas generaciones de habitantes de Ciudad Ho Chi Minh.

Tres generaciones de dedicación

Por la tarde, me acerqué al puesto de fideos del tío Suon, donde los clientes iban y venían con regularidad. El puesto estaba situado en una tranquila esquina de la calle Le Van Sy, frente al callejón 137. El tío Suon, de pelo blanco, vista canosa y pasos vacilantes por la edad, seguía trabajando con ahínco en su viejo carrito de fideos, preparando comidas abundantes para los clientes.

El carrito de fideos del tío Suon ha pasado de generación en generación durante 3 generaciones.

El anciano dijo que llevaba toda la vida trabajando en ese oficio, por lo que lo conocía muy bien. Reflexionando un momento, contó que sus padres habían abierto ese puesto de fideos antes de 1975. Sus abuelos eran chinos de origen cantonés, llegaron a Saigón para ganarse la vida y abrieron un restaurante donde vendían el plato de fideos tradicional de la familia.

“En aquel entonces, había muchos chinos en esta zona. Si no se dedicaban a los negocios, cultivaban repollo y otras verduras. Cuando era niño, esto era una tierra agreste con pocas casas y no tan bulliciosa como ahora. Gracias al puesto de fideos, mis padres tenían dinero para vivir y criar a sus hijos”, recordó el hombre de 90 años.

Más tarde, su padre falleció, dejando a su madre sola al frente del puesto de fideos. Después de 1975, cuando ya tenía más de 30 años, el tío Suong y su madre comenzaron a vender el negocio. Al casarse, él y su esposa continuaron con el restaurante que habían abierto sus padres. El anciano sonrió y dijo que solo había conocido este oficio en su vida, pues si no fuera por la venta de fideos, no sabría qué hacer.

El plato de fideos parece sencillo, pero está lleno de sabor.

[CLIP]: Un puesto de fideos sin nombre en Ciudad Ho Chi Minh desde hace medio siglo: Transmitido por 3 generaciones, un hombre de 90 años sigue vendiendo allí todos los días.

El tío Sún y su esposa no tuvieron hijos. En 2003, su esposa falleció y él siguió vendiendo fideos para ganarse la vida. Ahora, a su avanzada edad, dejó la tienda de fideos a sus nietos, hijos de los hermanos de su esposa, quienes administran el negocio. Sin embargo, el tío Sún sigue yendo a la tienda todos los días para no extrañarla ni a los clientes. Cuando está bien de salud, trabaja, y en los días cansados, observa cómo sus nietos se hacen cargo del negocio.

El restaurante se especializa en fideos chinos, y cada plato cuesta entre 45.000 y 60.000 VND, según las necesidades del cliente. Observando el constante ir y venir de clientes, le susurré al anciano: "¿Cómo ha logrado su restaurante mantener a sus clientes durante décadas? ¿Tiene algún secreto?".

Al oír eso, el tío Suon sonrió y dijo que, desde siempre, solo había seguido la receta heredada de sus padres, y que ella, a su vez, la había transmitido a sus nietos. Quizás porque los métodos de cocción y sazón eran del agrado de la mayoría de los comensales, el restaurante seguía siendo apreciado y seguido por sus clientes hasta el día de hoy, a pesar de los altibajos y los cambios de la ciudad.

Un cielo de la infancia

Como tenía hambre, pedí una ración de fideos por 50.000 VND. El tío Suon coció los fideos tradicionales en agua hirviendo a la perfección, creando unos fideos dorados que llamaban la atención. El sencillo plato de fideos con un poco de carne picada, carne en rodajas, chicharrones, cebollino y verduras se vertió sobre un caldo sustancioso, lo que lo hacía extremadamente apetitoso.

Espacio acogedor para un restaurante.

Personalmente, le doy a esta sopa de fideos china un 8,5/10. Sin duda me detendré cada vez que pase por allí, ya que la tienda está abierta de 6 de la mañana a 9 de la noche todos los días.

Entre los comensales se encontraban el Sr. Le Huu Hoang (de 36 años, residente del Distrito 3) y su hijo. Él confesó que, desde pequeño, su padre lo llevaba a comer a este restaurante cada vez que pasaba por el distrito de Phu Nhuan. El sabor de los fideos de este lugar se ha convertido en el sabor de su infancia.

“Antes lo veía vendiendo fideos en ese carrito. Cuando crecí, tuve esposa e hijos, seguía viendo el carrito y a él. Los fideos de aquí son deliciosos, no solo porque los cocinan muy bien, sino también porque forman parte de mis recuerdos de infancia con mi padre. Ahora traigo a mi hijo aquí varias veces al mes”, confesó el cliente.

Mientras tanto, la señora Nhung (de 53 años) comentó que lleva comiendo en ese restaurante desde hace tanto tiempo que no recuerda cuándo, pero sabe que, a lo largo de los años, el restaurante ha mantenido la misma dirección. A menudo compra varias raciones para comer con su familia cuando no todos coinciden en ir al restaurante.

La felicidad del anciano consiste en estar de pie en la tienda todos los días.

En cuanto a él, el señor Suon confesó que venderá fideos hasta que le falten las fuerzas. A su edad, ya no tiene más deseos, pues la tienda de fideos de sus padres ha pasado a manos de sus nietos. Se siente feliz y contento de seguir trabajando allí cada día y de poder charlar con los clientes que vienen a apoyarlo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm