Esta es la tienda de fideos de la familia del Sr. Quách Úy (81 años), cariñosamente llamado "Tío Costillas" por sus clientes. El local, sin nombre, ubicado en la calle Lê Văn Sỹ (distrito de Phú Nhuận), guarda entrañables recuerdos de infancia para muchas generaciones de residentes de Ciudad Ho Chi Minh.
Tres generaciones de dedicación
Al caer la tarde, visité el puesto de fideos del tío Sườn, donde los clientes iban y venían con regularidad. El local se encuentra tranquilamente en una esquina de la calle Le Van Sy, frente al callejón 137. El tío Sườn, con su cabello blanco, su vista débil y sus pasos vacilantes debido a la edad, sigue trabajando diligentemente junto a su viejo carrito de fideos, preparando platos con cariño para sus clientes.
El carrito de fideos del tío Sườn ha pasado de generación en generación durante tres generaciones.
El anciano dijo que ese trabajo había sido su vida entera, así que lo conocía muy bien. Pensativo, relató que sus padres habían abierto este restaurante de fideos antes de 1975. Sus abuelos eran de ascendencia china cantonesa y llegaron a Saigón para emprender un negocio, abriendo un restaurante que vendía los platos tradicionales de fideos de su familia.
“En aquel entonces, esta zona estaba habitada por muchos chinos. Si no se dedicaban al comercio, cultivaban repollo y verduras. Cuando era pequeño, era una zona desolada con pocas casas, no tan bulliciosa como ahora. Gracias a la tienda de fideos, mis padres tuvieron dinero para vivir y criar a sus hijos”, recordó el anciano de noventa y tantos años sobre su infancia.
Más tarde, su padre falleció, dejando a su madre sola al frente del negocio de fideos. Después de 1975, cuando ya tenía más de 30 años, el tío Sườn y su madre comenzaron a administrar el local. Posteriormente, tras casarse, continuaron con el restaurante que habían abierto sus padres. El anciano sonrió radiante y dijo que solo había conocido este oficio toda su vida, porque si no vendiera fideos, no sabría qué hacer.
El plato de fideos parece sencillo, pero tiene mucho sabor.
[VIDEO]: Un puesto de fideos sin nombre en Ciudad Ho Chi Minh que lleva medio siglo en funcionamiento: Transmitido de generación en generación, un anciano de más de 90 años se para allí vendiendo fideos todos los días.
El tío Sườn y su esposa no tuvieron hijos. En 2003, su esposa falleció y él continuó vendiendo fideos para ganarse la vida. Ahora, debido a su avanzada edad, ha dejado el negocio de fideos a sus nietos, hijos de los hermanos de su esposa, quienes lo administran. Aun así, el tío Sườn sigue yendo a la tienda todos los días para aliviar su nostalgia por el negocio y sus clientes. Trabaja cuando tiene fuerzas y, en los días en que está cansado, observa cómo sus nietos se hacen cargo del negocio.
El restaurante se especializa en platos de fideos al estilo chino, con precios que oscilan entre 45.000 y 60.000 VND por ración, según las preferencias del cliente. Observando el constante ir y venir de clientes, le susurré al anciano: "¿Cómo ha logrado su restaurante que los clientes regresen durante décadas? ¿Tiene algún secreto?".
Al oír esto, el tío Suon sonrió ampliamente y dijo que siempre había seguido las recetas heredadas de sus padres, y que luego las había transmitido a sus nietos. Quizás porque su estilo de cocina y sazón agrada a la mayoría de los clientes, el restaurante ha mantenido su popularidad y una buena clientela hasta el día de hoy, a pesar de los altibajos y cambios de la ciudad.
Un mundo de recuerdos de la infancia
Con hambre, pedí un plato de fideos por 50.000 VND. El tío Suon había escaldado los fideos tradicionales a la perfección, dándoles un atractivo color dorado. El sencillo plato, con un poco de carne picada, carne en rodajas, chicharrones, cebollino y verduras, estaba bañado en un caldo sustancioso que lo hacía increíblemente delicioso.
La cafetería tiene un ambiente acogedor.
Personalmente, le daría a este plato de fideos chinos un 8,5 sobre 10. Sin duda, pasaré por allí cada vez que esté cerca, ya que el restaurante abre de 6 de la mañana a 9 de la noche todos los días.
Entre los comensales se encontraban el Sr. Le Huu Hoang (36 años, residente del Distrito 3) y su hijo. Él confesó que, desde niño, su padre lo llevaba a este restaurante cada vez que pasaba por el distrito de Phu Nhuan. El sabor de los fideos de este lugar se había convertido en un recuerdo de su infancia.
"En aquel entonces, lo veía vendiendo fideos en este mismo carrito. Incluso después de crecer, casarme y tener hijos, sigo viendo el carrito de fideos y a él. Los fideos de aquí son deliciosos, no solo porque los preparan muy bien, sino también porque forman parte de mis recuerdos de infancia con mi padre. Ahora traigo a mi hijo y solemos venir varias veces al mes", confesó la clienta.
Mientras tanto, la Sra. Nhung (de 53 años) comentó que lleva tanto tiempo comiendo en este restaurante que ya no recuerda la fecha exacta, solo que durante todos estos años el restaurante ha mantenido la misma dirección, sin cambiar. A menudo compra varias raciones para compartir con su familia cuando no pueden encontrar tiempo para ir juntos al restaurante.
La felicidad del anciano reside en poder estar en su puesto todos los días.
Por su parte, el tío Sườn confió que vendería fideos hasta que ya no tuviera fuerzas. A su edad, no podía pedir nada más, pues sus nietos habían heredado la tienda de fideos de sus padres. Estaba feliz y satisfecho de seguir en la tienda todos los días, charlando con los clientes que venían a apoyarlo.
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