Sopa seca de fideos con pollo - Foto: HOANG LE
Entre ellos, el puesto de fideos con pollo de la Sra. Long, al final del callejón, es uno de los más antiguos: 35 años.
Long es el apellido de su esposo. Ella se llama Nhat Linh y tiene 65 años. Comentó: «La tienda lleva abierta 35 años, desde que ella empezó a vender. Antes, su suegra vendía fideos con pollo, pero no sabe cuándo porque aún no era nuera».
Sopa de fideos con pollo picante y saludable
La sopa de fideos con pollo es un plato típico chino. En lugar de usar sal y pimienta como es habitual, los chinos sumergen el pollo en el agua de la raíz de jengibre —una raíz picante— mezclada con salsa de soja, limón, chile, azúcar... según el gusto.
El restaurante Miss Long's Chicken Noodles lleva 35 años en funcionamiento. - Vídeo: HOANG LE
Los trozos de pollo bañados en salsa Xa Ken son más deliciosos y saludables. Algunos clientes incluso añaden un poco de Xa Ken a sus fideos, vermicelli o pho para realzar el sabor del caldo. La Sra. Linh compra la salsa Xa Ken en Dong Nai , la lava y la muele según la necesita.
Y por supuesto, además de esa salsa especial para mojar, la calidad del pollo y el sabor del caldo determinan el éxito de los fideos xa ken.
El pollo se cuece en su punto, la carne está tierna, la piel dorada; al probarlo, se percibe el aroma característico de la carne, mezclado con el de las hierbas en el caldo cuidadosamente preparado. Este es el secreto de cada restaurante. La sopa de fideos con pollo se sirve con brotes de soja y cebollino.
Dijo que para disfrutar de un delicioso plato de fideos Xa Ken, el pollo debe estar firme y aromático. El restaurante no cocina por la noche, sino temprano por la mañana para que el plato esté fresco y delicioso. Ella y su esposo se levantan a las 3 de la mañana para ir al restaurante, preparar el caldo, hervir el pollo y acondicionar las mesas y sillas. El restaurante abre a las 6 de la mañana y cierra a las 11.
El restaurante tampoco tiene carta con platos y precios. «Cuando renové el restaurante, también eliminé la carta. Los clientes son todos conocidos. Conocen todos los platos y los precios, así que ya no es necesaria», dijo.
Un plato normal de sopa de pollo con fideos cuesta 45.000 VND. Si prefieres más carne, cuesta 75.000 VND por ración, con el doble de pollo servido aparte en otro recipiente. Si algún cliente no sabe cómo preparar la salsa, el personal le ayudará con gusto, indicándole: «Remueve la salsa enérgicamente y espera un poco a que se liberen los sabores».
El término «personal» se usa para dar variedad, pero en realidad se trata de las hijas, los hijos y las nueras de la pareja. La calidez y la alegría de la familia también han sido clave para que el restaurante exista y se desarrolle hasta el día de hoy.
Comercio en grupos
"Compra con amigos, vende con socios" es uno de los dichos populares en las actividades comerciales chinas.
Lo que empezó con uno o dos locales, ahora es una docena de restaurantes de fideos con pollo en el pequeño callejón de la zona residencial de Phu Binh, en el barrio de Binh Thoi (antiguo distrito 11) de Ciudad Ho Chi Minh. Según el gusto y las preferencias, a algunos les gusta un local, a otros, otro.
La Sra. Linh afirmó que cuantas más tiendas abran, mayor será la competencia. Por lo tanto, es fundamental garantizar la calidad para conservar a los clientes.
Hay personas del Distrito 1 (el antiguo) a quienes no les importa el largo viaje para venir al restaurante a disfrutar de la sopa de fideos con pollo, y han sido clientes fieles durante décadas. Lo que la hace feliz en los años que lleva al frente del restaurante es que este plato típico chino ahora está al alcance de mucha gente y que su vida familiar también es estable.
"Solo mi familia continúa con el restaurante de fideos con pollo que fundó la familia de mi esposo. Toda la familia está involucrada en este negocio; gracias a él, mi esposo y yo tenemos suficiente dinero para mantener a nuestros hijos. Ahora que soy mayor, me estoy preparando para traspasárselo a mis hijos y así poder descansar", compartió con una sonrisa, mientras sus manos seguían picando pollo con destreza y sirviendo caldo en tazones para los últimos clientes antes de cerrar el local.
La dueña, la Sra. Hong, siempre está sirviendo caldo en tazones para los clientes. - Foto: HOANG LE
El plato de fideos con pollo cuesta 75.000 VND - HOANG LE
Xá khen también se conoce como địa liên o thien liên, tam nai, son nai, sa khuong, una raíz de la familia del jengibre, muy utilizada en la medicina tradicional para tratar problemas de salud.
El ñame chino es bueno para la salud - Foto: HOANG LE
La raíz de la planta es cálida y picante, y se utiliza para tratar síntomas como frío de estómago, dolor de estómago, indigestión y problemas relacionados con el sistema digestivo.
También cura el dolor de huesos y articulaciones y restaura la salud ósea, alivia el dolor de muelas y reduce la inflamación eficazmente, es antiinflamatorio y reduce la hinchazón, alivia el dolor...
Fuente: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm
![[Foto] Da Nang: El agua retrocede gradualmente, las autoridades locales aprovechan la limpieza.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/31/1761897188943_ndo_tr_2-jpg.webp)
Kommentar (0)