Aplicación de la ciencia y la tecnología para mejorar la calidad de los productos OCOP

(Baothanhhoa.vn) - Para mejorar la calidad de los productos OCOP, consolidar la marca e incrementar su competitividad en el mercado, la empresa ha invertido constantemente en la creación, la innovación y la aplicación de ciencia y tecnología (CyT) en la producción. De esta manera, contribuye a perfeccionar los estándares, garantizar la calidad y ofrecer a los consumidores productos de la más alta calidad.

Línea de producción de productos OCOP a partir de nido de pájaro de Thanh Son Yen Production and Trading Company Limited.

En el distrito de Thieu Hoa, el programa OCOP ha aprovechado inicialmente el potencial y las ventajas locales, creando productos de alto valor económico , origen claro, que garantizan la higiene y seguridad alimentaria, la competitividad y satisfacen la demanda del mercado. La mayoría de las entidades son conscientes de la importancia de aplicar la ciencia y la tecnología para producir conforme a estándares y normas de calidad, tales como: producción agrícola de alta tecnología, agricultura limpia y agricultura ecológica; innovación tecnológica y de equipos, e implementación de sistemas avanzados de gestión de la calidad. Para los productos galardonados con estrellas, las entidades han invertido decididamente en la ampliación de la escala de producción, la mejora de la calidad, el perfeccionamiento del diseño y el envasado, asegurando así que se ajusten a los gustos y demandas del mercado. La aplicación de la ciencia y la tecnología también se considera un sello de calidad para que los productos puedan consumirse en supermercados y sistemas de distribución modernos.

Al hablar sobre el proceso de creación de la marca de arroz crujiente Anh Duong, el Sr. Nguyen Trong Tho, de la comuna de Tan Chau, comentó: “Para aumentar el valor del producto, he pasado de la producción manual a invertir en maquinaria para garantizar la seguridad e higiene alimentaria, así como la higiene ambiental, cumpliendo con los estrictos estándares del mercado. Utilizamos arroz glutinoso cultivado según las normas VietGAP para lograr un nivel óptimo de pegajosidad, que luego se coloca en una cámara deshumidificadora para facilitar su conservación. Empleamos un método de secado al sol combinado con un sistema de secado cerrado con vapor climatizado, lo que nos permite independizarnos de las condiciones climáticas y garantizar una mayor higiene y calidad. El relleno que acompaña al producto se elabora con carne limpia, con control de origen, procedencia y calidad. Tras el secado, el arroz se fríe en una freidora especializada para evitar la absorción de aceite y se envasa en una bolsa de plástico especial para alimentos instantáneos, garantizando así la seguridad e higiene alimentaria”. Gracias a la automatización del proceso de producción y al reconocimiento como producto OCOP de 3 estrellas a nivel provincial, la escala de producción se ha ampliado, y los productos de arroz crujiente Anh Duong no solo se consumen en la provincia, sino que también gozan de la confianza de los consumidores de todo el país.

Tras obtener el té Binh Son el reconocimiento como conforme al estándar OCOP de 3 estrellas, el producto ha despertado un mayor interés entre los consumidores, lo que ha supuesto mayores retos en cuanto a cantidad y calidad. En 2023, con el apoyo de la comunidad local, la Cooperativa Agrícola y Forestal de Binh Son, perteneciente a la comuna de Binh Son (Trieu Son), invirtió decididamente en un sistema de maquinaria automatizado que incluye un secador en frío, un molino de té en polvo, una aspiradora y una máquina envasadora de bolsitas de té. El Sr. Le Dinh Tu, director de la cooperativa, declaró: «La tecnología de secado en frío permite recuperar el calor y la humedad de la cámara de secado de la materia prima mediante un sistema de condensación de vapor, de modo que el producto conserva su color y nutrientes. Además, el proceso de secado se realiza en circuito cerrado, por lo que no se ve afectado por las condiciones climáticas, la temperatura ni la humedad externas. En las máquinas selladoras de bolsitas, la temperatura se puede ajustar al material de envasado, lo que permite obtener una línea de sellado limpia y eficiente, ahorrando tiempo y costes laborales». Partiendo de un único producto inicial, la cooperativa ha desarrollado con éxito cuatro variedades de té que cumplen con los estándares OCOP de 3 estrellas. abasteciendo el mercado con más de 50 toneladas de diversos tipos de té seco cada año.

Se puede afirmar que la aplicación de la ciencia, la tecnología y las nuevas tecnologías es uno de los factores clave que ayudan a los productos de cocina tradicional de la provincia a mejorar su calidad y competitividad en los mercados nacionales e internacionales. Numerosas empresas, cooperativas y familias productoras han invertido en la compra e instalación de equipos modernos, garantizando una producción controlada, lo que contribuye a mejorar la calidad, la producción y el valor de productos como: Son moc tra (hojas tiernas de guayaba), Son moc tra (jengibre y perilla), Le Gia (pasta de camarones), Thanh Hoa (nido de golondrina frito) y Van Hoa (melón). Asimismo, se presta especial atención al diseño del empaque, los modelos de producto y la trazabilidad para consolidar las marcas, promover y expandir el mercado de consumo. Por consiguiente, los productos de cocina tradicional de Thanh Hoa reafirman cada vez más su calidad, crean marcas y forjan una sólida reputación en el mercado, con un aumento anual del 30 al 40 % en la producción. Además de aplicar la ciencia y la tecnología para mejorar los productos de propiedad intelectual, la provincia de Thanh Hoa continúa promoviendo y comercializando productos agrícolas y de propiedad intelectual en plataformas de comercio electrónico, apoyando a las unidades de producción y a las empresas para que establezcan derechos de propiedad intelectual, desarrollen marcas colectivas, certificaciones y denominaciones de origen. De esta manera, se facilita el acceso de los consumidores nacionales a los productos de propiedad intelectual y se crea una base sólida para su comercialización.

Artículo y fotos: Le Ngoc

Fuente: https://baothanhhoa.vn/ung-dung-khoa-hoc-ky-thuat-nang-cao-chat-luong-san-pham-ocop-246150.htm