La familia del músico Nguyen Duy Hung - Sa Huynh se registra en el Pho Day - Foto: HUU HANH
Después de hacer cola y sostener una gruesa pila de vales, el músico Nguyen Duy Hung dijo que su familia sólo había logrado "conquistar" seis puestos de pho; todavía les quedaba medio puesto por delante.
El Día de Pho se celebró durante dos días, el 13 y el 14 de diciembre, en 135 Nguyen Hue Street, Ciudad Ho Chi Minh; la ceremonia de clausura tendrá lugar esta noche, poniendo fin al festival de pho más grande de Ciudad Ho Chi Minh.
Dos días al día para tomar Pho es un poco poco, hagámoslo una semana para tomar Pho.
Como entusiasta de la comida, apasionado por comer y frecuente crítico gastronómico en las redes sociales, evaluó que "en general, todos los restaurantes ofrecen comida de calidad, son limpios, bien presentados y tienen una amplia variedad de ingredientes, cada uno con sus propias características únicas".
Entre ellos, el Pho Phat Tai causó una gran impresión, evocando el sabor del pho de antaño. Al comerlo, Duy Hung no añadió condimentos para disfrutar de su sabor original. También elogió el pho de pollo de Pho Nhat Vi, diciendo que estaba tan bueno como los demás.
En cuanto a "otros tipos de pho, como el pho de dos cuencos de Pleiku, que tiene un sabor agridulce, un aroma único, y aunque nunca lo he probado, es aceptable".
"Me encanta el pho, especialmente el pho de pollo por sus fragantes hojas de lima", dijo el músico Sa Huynh, expresando su sorpresa por el Día del Pho, diciendo que no se había dado cuenta de que además del tradicional pho de pollo y carne que suele comer, hay muchos otros tipos de pho de diferentes regiones, como el pho de alcachofa, el pho de yuca, el pho de maíz, el pho de pato, etc.
Nguyen Duy Hung compró un fajo de cupones para probar muchos tipos diferentes de pho - Foto: HUU HANH
Toda la familia se lo pasó genial comiendo pho - Foto: HUU HANH
Nguyen Duy Hung nació en 1979 y creció en Hanoi; después de casarse con Sa Huynh en 2010, se mudó al sur para vivir y seguir su carrera musical allí.
El músico recordó que, de niño, en la década de 1980, los restaurantes de pho en Hanói rara vez tenían nombre y solían estar ubicados en callejones pequeños, pero siempre estaban llenos de clientes. Cuando se mudó a Ciudad Ho Chi Minh, ansiaba el pho al estilo norteño y a menudo buscaba restaurantes de pho al estilo norteño para comer.
En su lista de platos favoritos, el pho siempre ocupa el primer lugar y es siempre una prioridad absoluta cuando la familia sale a comer.
Sa Huynh afirmó: «Nuestro país se extiende por todas las regiones, de sur a norte, y cada lugar posee sus propias maravillas únicas, como lo demuestra el Día del Pho. La gastronomía, en particular el pho, ha fomentado el patriotismo y la unidad entre el pueblo vietnamita, creando una característica única de nuestra nación».
Haciendo fila para disfrutar de Pho Nha - Foto: HUU HANH
Sa Huynh y Duy Hung habían participado en muchos festivales de música antes, pero esta era la primera vez que asistían a un festival dedicado exclusivamente al pho, por lo que estaban muy emocionados.
Originalmente, ambos músicos tenían clases programadas para hoy, 14 de diciembre, y planeaban asistir al Día del Pho por la noche. "Pero oímos que estaría muy lleno y temíamos que los puestos cerraran temprano, así que decidimos pedirles a nuestros alumnos un día libre para poder ir a comer pho", dijo Sa Huỳnh entre risas.
"A cualquiera que le guste el pho se le derretirá el corazón el Día del Pho. Si encuentra tiempo, sin duda vendrá y lo disfrutará", compartió Duy Hung.
Sin embargo, también criticó que el Día del Pho solo dure dos días, diciendo que es "un poco corto". Según el músico, en el futuro deberían aspirar a una "Semana del Pho", no solo para vietnamitas, sino también para extranjeros. Organizarla dos veces al año sería fantástico.
El compositor Sa Huynh disfruta del pho - Foto: HUU HANH
Pho es como una hermosa sinfonía de sabores.
"Comparaste el pho con una sinfonía de sabores. ¿Podrías explicarlo con más detalle?"
En declaraciones a Tuoi Tre Online , el músico Nguyen Duy Hung sugirió que , considerando la melodía, el elemento más importante de la sinfonía del pho es la carne. Por ejemplo , en el pho de pollo, el pollo debe ser de corral, o en el pho de res, la carne debe ser de falda (falda crujiente) o solomillo... para crear una hermosa melodía.
Además, el caldo también es muy importante, al igual que el arreglo musical. Para lograr un arreglo rico y sabroso, el caldo necesita cocinarse a fuego lento durante 12 horas o más para que quede delicioso, al igual que suele tardar 3 días en crear el "atuendo" de una canción.
Por último, el fideo de arroz, hecho a partir de granos de arroz, simboliza las notas ornamentadas y los detalles intrincados de una pieza musical.
Toda la familia disfruta del Día del Pho - Foto: HUU HANH
En este contexto, cada chef es como un director de orquesta (es decir, los ingredientes). Al igual que en la música, algunos prefieren un arreglo rico y con cuerpo, mientras que otros prefieren uno más equilibrado para realzar la melodía. De igual manera, cada restaurante de pho tendrá su propio condimento único. Algunos tienen un sabor intenso, mientras que otros son más suaves, favoreciendo un caldo claro.
Esa diferencia crea la diversidad de la vasta, compleja y profunda sinfonía del pho.
"Hay restaurantes de pho en los que he comido desde niño, y aunque me he mudado lejos, todavía los recuerdo con cariño. No puedo escapar del toque del chef de pho, igual que cuando escuchas una pieza musical que te resuena, siempre te sientes atraído por ella", dijo el músico Nguyen Duy Hung, usando una metáfora.
La compositora Sa Huỳnh es hija del fallecido compositor Triều Dâng, autor de muchas canciones sobre la juventud vietnamita, incluida "La juventud de la generación Ho Chi Minh ".
A los 19 años, Sa Huỳnh causó sensación en el programa de canciones vietnamitas con las canciones "Come Home for Dinner" y "Li Ti". Posteriormente, creó muchas otras composiciones únicas e impresionantes, como "Silkworm", "Single-Cell Body", "Heaven's Gift", "Roll", "Tree Root", "Pregnancy", "Oa Oa", "Saturation", que se popularizaron gracias a la voz de Tùng Dương. Sa Huỳnh lanzó su álbum debut, "Multifaceted Personality", hace dos años.
Mientras tanto, el músico Nguyen Duy Hung es conocido por canciones como "City", "Old Quarter", "12 Hours", "Calligraphy" y "Returning Home in Glory"... El año pasado, lanzó el álbum "Public Radio Station" en colaboración con el cantante Hong Nhung.
Además de componer, ambos imparten clases de música en centros que abrieron. Sa Huỳnh es actualmente profesor en el Conservatorio de Música de Ciudad Ho Chi Minh.
El programa Pho Day 12-12, ahora en su noveno año con el tema "Elevando el arroz vietnamita - Extendiéndolo a través de los cinco continentes", se llevará a cabo durante dos días, el 13 y el 14 de diciembre, en el área de la antigua tienda departamental de impuestos, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.
El programa presenta casi 30 marcas de pho famosas y únicas del norte y el sur de Vietnam, mostrando una amplia variedad de platos de pho que reflejan las características de diferentes regiones y culturas locales.
Con un precio de 40.000 VND por plato, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores donarán al menos el 10% de los ingresos por la venta de pho al programa "Pho del Amor", que cocinará y servirá pho a las personas de las zonas afectadas por las inundaciones de la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen), que recientemente sufrieron daños por desastres naturales.
El programa Pho Day 12-12 está apoyado y coordinado por el Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, con la asociación de diamantes de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años, y este año con el apoyo adicional de Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Fuente: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
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