De pueblos artesanos que “importan” materias primas para mantener viva la llama.
Para comprender la vitalidad de los copos de arroz de Me Tri, primero hay que considerar el mayor desafío al que se enfrentan: la desaparición de su fuente de materia prima. Anteriormente, Me Tri era una tierra fértil situada entre los ríos Nhue y To, famosa por el verso popular: «El arroz fragante de Me Tri proviene de Tam Xoan / Du Huong y De Bun son los mejores arroces de la región». Pero la rápida urbanización ha transformado la comuna en un distrito, convirtiendo los arrozales en viviendas de alquiler e instalaciones públicas.
Cuando las tierras arroceras locales se agotaron, los habitantes de Me Tri se enfrentaron al riesgo de perder sus medios de vida. Pero en lugar de rendirse, emprendieron una "migración inversa" flexible. Los artesanos de la aldea viajaron a regiones vecinas como Bac Ninh y Phu Tho para encontrar fuentes alternativas de arroz. Incluso llevaron la preciada variedad de arroz glutinoso de la aldea, "Nếp Cái Hoa Vàng", a otras tierras, instruyendo a la gente de zonas remotas sobre los métodos de cultivo para garantizar que los granos de arroz conservaran su característica textura pegajosa y fragante al momento de la cosecha.
Así, la aldea artesanal de Me Tri se ha transformado en un taller para la elaboración de productos exquisitos. Si bien la ubicación geográfica de las materias primas puede haber cambiado, los secretos del tostado, el molido y el tamizado —la esencia misma de la artesanía— se han conservado intactos a lo largo de generaciones de artesanos. Esto no supone una ruptura con la artesanía tradicional, sino una expansión proactiva de su espacio vital.
Si alguien llega a Me Tri con la esperanza de encontrar el ritmo romántico del martilleo de morteros en una tranquila noche de otoño, como se describe en los escritos de Thach Lam, probablemente se sentirá decepcionado. En cambio, encontrará una vibrante imagen de producción industrial.
Para satisfacer la creciente demanda del mercado, los habitantes de Me Tri han mecanizado con audacia sus operaciones. Tostadoras, molinillos, machacadoras y envasadoras al vacío se han convertido en invaluables "auxiliares", reemplazando el trabajo manual en procesos arduos. En particular, la introducción de sistemas de congelación industrial en los talleres de producción representa un punto de inflexión fundamental. Gracias a la tecnología de congelación, los copos de arroz frescos pueden conservarse durante meses sin perder su sabor, color ni textura.
Esto ha roto la estacionalidad de la artesanía tradicional de hojuelas de arroz. Anteriormente, las hojuelas de arroz eran solo un capricho del otoño, pero ahora los habitantes de Me Tri pueden venderlas durante todo el año, especialmente durante el Año Nuevo Lunar, cuando aumenta la demanda de salchichas de hojuelas de arroz, pasteles de arroz glutinoso y otros platos tradicionales. Sin embargo, esta modernización también presenta nuevos desafíos en cuanto al ruido de los motores y los espacios de producción reducidos en zonas residenciales densamente pobladas, lo que requiere una planificación más sistemática para el futuro. No obstante, es innegable que este cambio radical ha ayudado a la gente a mantener su compromiso con la artesanía, transformando un legado en un medio de vida sostenible.
Alcanzando un punto de inflexión de marca.
En la historia de la gastronomía de Hanói, el com vong (un tipo de hojuela de arroz vietnamita) goza de una reputación histórica e irremplazable. Por ello, el com me tri, a pesar de su gran volumen de producción y calidad comparable, suele mencionarse con menos frecuencia o, discretamente, desempeña un papel de proveedor silencioso del mercado general. Anteriormente, los habitantes de Me Tri se centraban más en la producción y la venta al por mayor, aceptando que el sabor de su com vong se integrara en la tradición de las delicias otoñales de Hanói sin priorizar demasiado la creación de una identidad propia.
Sin embargo, la situación ha cambiado desde que la artesanía de hojuelas de arroz de Me Tri fue reconocida oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en 2019. Este título confirma el valor histórico y la calidad de las hojuelas de arroz de esta región, y constituye un fuerte estímulo moral que ayuda a los aldeanos a sentirse más seguros de su identidad cultural.
Actualmente, presenciamos el surgimiento de una nueva generación de artesanos con una mentalidad diferente. Ya no se conforman con ser meros "talleres de producción", sino que muchas familias han comenzado a comprender profundamente la importancia de construir sus propias marcas. Nombres como Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... han empezado a aparecer de forma destacada y elegante en los envases de sus productos.
En lugar de los sencillos paquetes de copos de arroz sin etiquetar atados con tiras de bambú, los productos ahora se empaquetan cuidadosamente con logotipos claramente identificables. Si bien el número de negocios con la inversión adecuada aún no es mayoritario (una encuesta muestra que unas 30 páginas de Facebook que venden estos productos han invertido en sus propias imágenes y logotipos), esto es una señal positiva. Los habitantes de Me Tri han comenzado a contar con orgullo su propia historia sobre los sencillos, aromáticos y masticables copos de arroz elaborados por las diligentes manos de los habitantes del barrio de Me Tri, sin necesidad de tomar prestada la reputación de ningún otro lugar. La visita del presidente estadounidense Barack Obama a la aldea en 2016, aunque ya pasó, sigue siendo una garantía de oro de la calidad de la gastronomía local, ingeniosamente incorporada a las historias de los lugareños que venden sus productos.
Esperando una “capital” del turismo cultural .
La transformación de Me Tri también se refleja claramente en su enfoque comercial. La imagen de personas cargando mercancías a hombros, vendiéndolas por las calles de Hanói, ha quedado atrás, dando paso a bulliciosos puestos digitales.
Los productores de copos de arroz de la aldea de Me Tri ahora venden sus productos en Facebook, Zalo y plataformas de comercio electrónico como Shopee. Con tan solo un teléfono inteligente, un hogar puede finalizar pedidos de decenas de kilogramos de copos de arroz al día y entregarlos rápidamente a sus clientes. La tecnología de envasado al vacío permite que el producto llegue a clientes de otras provincias y ciudades, e incluso como regalo para clientes extranjeros.
Aunque persisten las limitaciones, dado que muchos pequeños negocios venden principalmente a conocidos basándose en el "capital social" y las conexiones en las comunidades, y la promoción en grupos sociales es mayoritariamente espontánea, es innegable que la tecnología ha abierto una puerta enorme. Ha ayudado a Me Tri Rice Flakes a trascender las fronteras de las comunidades, llegando directamente a los jóvenes y a los clientes modernos: aquellos que valoran la comodidad pero aún añoran los valores tradicionales.
Al recordar la tumultuosa trayectoria de la aldea de copos de arroz de Me Tri, desde una aldea puramente agrícola fuertemente impactada por la urbanización hasta una vibrante aldea artesanal con un patrimonio histórico en la actualidad, vemos la poderosa vitalidad de la cultura vietnamita. Los habitantes de Me Tri no se quedaron de brazos cruzados lamentando la pérdida de sus campos; se levantaron, se adaptaron y encontraron un nuevo camino.
Marcas emergentes como Com Van y Com Pho Xua son los referentes que anuncian una nueva primavera para la aldea artesanal. Si bien aún queda mucho por hacer para profesionalizar los procesos de producción, mejorar la higiene ambiental y planificar el espacio de la aldea artesanal en conjunción con el turismo experiencial, ya se han construido unas bases sólidas.
Gracias a la sinergia de su estatus de Patrimonio Nacional, el apoyo tecnológico y la mentalidad de marca cada vez más progresista de su gente, los copos de arroz glutinoso Me Tri tienen todo el derecho a soñar con un futuro que no sea solo un lugar de producción, sino un atractivo destino cultural. Allí, en el corazón del Hanói moderno, los visitantes aún pueden encontrar el fragante aroma del arroz joven y, aún más importante, descubrir la historia de resiliencia de quienes aprecian y se enriquecen con el valioso legado de sus antepasados. Por lo tanto, los copos de arroz glutinoso Me Tri no son solo un alimento, sino un símbolo de longevidad y desarrollo.
Fuente: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
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