Quang Nam 270 hogares con más de 1.000 cocineros en la comuna de Dien Tho, ciudad de Dien Ban trabajan como cocineros contratados, atendiendo las necesidades de los clientes en muchas provincias y ciudades de la región central.
En vísperas del Año Nuevo Lunar, el establecimiento de la Sra. Nguyen Thi Quy en la aldea de Chau Lau, comuna de Dien Tho, recibió decenas de llamadas para pedir bandejas de comida. Tras consultar un rato con los clientes, la Sra. Quy cerró el pedido, anotando el número de bandejas, el menú, la hora y la dirección de entrega en una pizarra grande.
La Sra. Nguyen Thi Quy prepara carne de res envuelta en champiñones. Foto: Dac Thanh
La aldea de Chau Lau cuenta con el mayor número de establecimientos de catering de la comuna, con 50 hogares. Establecimientos de gran tamaño como el de la Sra. Quy pueden servir entre 2500 y 3000 bandejas de comida al día.
Hace más de 15 años, además de su trabajo como maestra, la Sra. Quy y su esposo se dieron cuenta de la gran demanda de servicios de catering, especialmente para bodas, inauguraciones de casas y festivales. Mientras tanto, la localidad cuenta con una fuente de alimentos diversa, fresca y a precios razonables. "Dien Tho y las comunas vecinas crían pollos de corral, y los establecimientos costeros ofrecen mariscos frescos. La zona de Dien Ban está atravesada por el río Thu Bon, con numerosas llanuras aluviales y campos, donde los agricultores cultivan diversos cultivos y crían ganado vacuno", compartió.
La Sra. Quy era famosa por su deliciosa cocina, por lo que muchas familias del pueblo la contrataban a menudo para cocinar en sus festines. Cocinaba al estilo rústico, y la presentación de los festines no era llamativa, así que tuvo que aprender el oficio en muchos lugares. Cuando adquirió la habilidad, contrató a mucha gente para que la ayudaran a cocinar en aniversarios de fallecimiento y inauguraciones de casas en la comuna de Dien Tho y comunas vecinas.
Ella cree que una comida deliciosa debe garantizar primero la higiene y seguridad alimentaria, luego el sabor debe ser apropiado para la región y la decoración debe ser llamativa. La buena noticia corre por todas partes: el servicio de preparación de comidas de la Sra. Quy se está expandiendo a Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang y Hue. Normalmente, una mesa para 10 personas en un restaurante cuesta 1,8 millones de VND, pero los clientes que contratan el servicio de preparación de comidas de la Sra. Quy solo pagan 1,3 millones de VND.
Además de cocinar, la pareja también abrió un servicio de alquiler de teatros, mesas, sillas y altavoces. De la nada, la Sra. Quy ahora posee cuatro camiones y siete almacenes de más de 3000 m² con una inversión de miles de millones de dongs. Muchas personas de otras regiones vinieron a trabajar y aprender su profesión, y ahora han abierto sus propios establecimientos.
El tablero de pedidos del negocio de la Sra. Quy en vísperas del Tet. Foto: Dac Thanh
En los últimos días del año, el restaurante Bong Huong del Sr. Truong Van Thong, en la aldea de Chau Lau, también está repleto de pedidos. Desde el interior de la casa hasta el patio, más de diez personas se afanan con ollas de verduras, frutas, ollas y sartenes sobre casi diez estufas de gas industriales al rojo vivo.
Después de las 9 de la mañana, se completó el pedido de 50 bandejas. La comida se envolvió en nailon, se colocó en cajas de poliestireno y se cargó en camiones para transportarla a Da Nang y servir la fiesta de fin de año al mediodía. "En el pueblo, no hay competencia ni peleas por los clientes. Cada establecimiento tiene su propio menú. Quien cocina bien, sirve con profesionalidad y tiene precios razonables, la gente lo sabrá", dijo el Sr. Thong.
Anteriormente, el Sr. Thong y su esposa eran agricultores, por lo que no tenían muy buena situación económica. Ahora, gracias al servicio de catering, la economía familiar ha mejorado. Al principio, la pareja preparaba las comidas ellos mismos, pero los pedidos aumentaron y no pudieron seguir el ritmo, así que contrataron a más trabajadores locales y ampliaron el área de servicio.
La Sra. Nguyen Thi Lien, chef del centro, comentó que su familia sigue cultivando 6 saos de arrozales, pero los fines de semana y festivos cocina por encargo, ganando entre 400.000 y 500.000 VND al día. El mes previo al Tet, trabaja 10 días, ganando casi 5 millones de VND, lo que equivale a cuidar 2 saos de arrozales durante casi cuatro meses.
Los aldeanos de Chau Lau preparan comida. Foto: Dac Thanh
Según el Sr. Mai Phuoc Thanh, presidente de la Asociación de Agricultores de la Comuna de Dien Tho, la comuna cuenta con 3450 hogares dedicados principalmente a la agricultura, pero es famosa por su profesión de cocinero. Hace más de 20 años, la comuna contaba con solo cuatro hogares que contrataban cocina, pero ahora hay 270 hogares, de los cuales casi 20 ofrecen servicios a gran escala y organizan eventos.
Cocinar no solo genera altos ingresos para los propietarios de servicios, sino que también crea empleo para muchos trabajadores rurales. Los fines de semana, con numerosas bodas o días festivos, hay más de 1000 trabajadores locales que ofrecen servicios de cocina. Para mejorar las habilidades de los trabajadores, la comuna organiza periódicamente cursos de capacitación y otorga certificados de cocina. Los hogares que prestan servicios deben registrarse para garantizar la higiene alimentaria.
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