Estandarizar el proceso desde el abastecimiento de materia prima hasta el procesamiento.
Español En el contexto de un mercado cada vez más exigente con respecto a la seguridad alimentaria, la trazabilidad y el diseño de productos, la comuna de Lang Giang ha determinado que el desarrollo de OCOP (Una Comuna Un Producto) no se trata solo de tener productos, sino más importante aún, de garantizar que los productos cumplan con los estándares, mantengan una calidad constante y generen confianza a largo plazo con los consumidores. Según el Departamento Económico de la comuna de Lang Giang, hasta la fecha, toda la comuna tiene 8 productos OCOP que han alcanzado estándares de 3 estrellas, centrándose en alimentos procesados y productos agrícolas con la participación de cooperativas, grupos de producción y productores individuales como: Miel de Tan Hung, aldea de Trung Phu Ngoai; Cerdo estofado con pasta de camarones Quyet Thang, aldea de Nam Tien 2; Miel de Yen My, aldea de Yen Vinh; Hongos de paja de Dong Thinh, aldea de Dong Thinh; Fideos de arroz de Huong Lac, aldea de Ao De 1; Vino de arroz glutinoso de la aldea de Chu Nguyen; Carne de res secada al sol de la montaña Han, aldea de Dong Le; y el vino fermentado con hojas de la aldea de Thuy Thuong.
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El cerdo estofado con ojos de camarón de Quyet Thang se produce mediante un proceso higiénico. |
Para garantizar el desarrollo sostenible y la garantía de calidad de los productos OCOP, el Comité del Partido y el gobierno local de la comuna de Lang Giang colaboran constantemente con los productores para revisar todo el proceso de producción, abordar con prontitud las deficiencias y mejorar gradualmente la calidad de los productos locales. La comuna de Lang Giang colabora con las agencias pertinentes para organizar capacitaciones y transferir conocimientos científicos y técnicos sobre gestión de calidad, seguridad alimentaria, etiquetado de productos y trazabilidad mediante códigos QR a los productores. Esto ayuda a las plantas de producción a cambiar su mentalidad, pasando de basarse en la experiencia a adherirse a los procesos y estándares establecidos.
La implementación práctica de los modelos OCOP en la zona demuestra que el estricto cumplimiento de los procesos de producción es un factor decisivo para mantener una calidad estable del producto y expandir el mercado de consumo. Por ello, una de las soluciones clave implementadas por la comuna de Lang Giang es la construcción y gestión rigurosa de áreas de producción de materias primas. En lugar de una producción fragmentada y a pequeña escala, se fomenta la colaboración entre hogares y establecimientos en grupos y cooperativas, aplicando procesos unificados. Las áreas de producción de materias primas se planifican considerando las ventajas locales, garantizando la limpieza, la estabilidad y la trazabilidad.
Por ejemplo, en el caso de los productos agrícolas , el departamento especializado de la comuna orienta a las personas para que apliquen normas como VietGAP y la agricultura orgánica en los niveles adecuados, minimizando el uso de productos químicos y aumentando el uso de fertilizantes biológicos y preparaciones microbianas. Todo el proceso de cultivo y cosecha se documenta íntegramente en un registro, lo que sienta las bases para el control de calidad y la certificación de productos de OCOP. En la etapa de procesamiento, los productores de OCOP reciben apoyo para mejorar sus talleres e invertir en maquinaria y equipo hacia un enfoque semiindustrial, garantizando así la seguridad e higiene alimentaria.
Un excelente ejemplo es el modelo de producción de setas de paja de Dong Thinh, que actualmente mantiene una superficie de más de 500 m² de terreno cultivable, aplicando un proceso de cultivo de ciclo cerrado desde el procesamiento de la materia prima, la inoculación y el cuidado hasta la cosecha. Gracias al estricto cumplimiento de los procedimientos técnicos, en 2022, las setas de paja de Dong Thinh alcanzaron la certificación OCOP de 3 estrellas, con un rendimiento promedio de aproximadamente 3,5 a 4 quintales al mes, ingresos que alcanzaron los 30-35 millones de VND al mes, creando empleos para entre 3 y 5 trabajadores locales con ingresos estables. De igual manera, el modelo de producción de miel de Tan Hung utiliza miel de zonas apícolas concentradas vinculadas a bosques locales de árboles frutales y acacias. La planta ha invertido en un sistema de extracción, filtrado y embotellado de miel de ciclo cerrado, implementando un estricto control de calidad, asegurando la ausencia de adulteración y garantizando su pureza. La miel de Tan Hung actualmente alcanza la certificación OCOP de 3 estrellas, con un consumo anual de 1400 litros e ingresos que alcanzan miles de millones de VND al año.
Además, el modelo de producción de pasta de camarones fermentada de cerdo Quyết Thắng, de la Cooperativa Empresarial de Servicios Generales Quyết Thắng, es un excelente ejemplo de cómo garantizar el control de calidad y mejorar los estándares del producto. La carne proviene directamente de granjas ganaderas seguras dentro de la comuna. La instalación ha invertido en un área separada de procesamiento y envasado, cumpliendo con los requisitos de seguridad e higiene alimentaria, a la vez que estandariza el etiquetado y el envasado. Los procedimientos de preprocesamiento, procesamiento y conservación están estandarizados y se adhieren estrictamente a las regulaciones de producción. Como resultado, en 2023, la pasta de camarones fermentada de cerdo Quyết Thắng obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas, con ventas mensuales de 3 a 3,5 toneladas a clientes en muchas provincias y ciudades de todo el país, generando ingresos de 1200 millones de VND al año y disfrutando de un mercado estable. Muchos establecimientos han desarrollado proactivamente procesos internos, asignando claramente las responsabilidades en cada etapa para minimizar los errores que podrían afectar la calidad del producto.
Utilizando la calidad como base para la expansión del mercado.
Reconociendo que la calidad es clave para asegurar el éxito de los productos OCOP en el mercado, la comuna de Lang Giang prioriza la inspección y el monitoreo posteriores a la certificación. Los productos OCOP son revisados periódicamente por funcionarios de la comuna en cuanto a calidad, diseño y condiciones de producción, y se envían recordatorios y correcciones oportunas a los establecimientos que no cumplen con la normativa. Este enfoque contribuye a mantener la reputación general de la marca local OCOP. Además de mejorar la calidad, la comuna incentiva a las empresas a innovar en diseño y empaque, creando historias de producto vinculadas a la cultura y las características locales. El empaque está diseñado para ser moderno, con información completa y clara, adecuado para diversos segmentos de clientes. Muchos productos OCOP de la comuna han accedido gradualmente a nuevos canales de distribución, como supermercados, tiendas de productos agrícolas orgánicos y plataformas de comercio electrónico, lo que contribuye a la expansión del mercado de consumo.
En realidad, cuando los procesos de producción se estandarizan y la calidad del producto se controla estrictamente, el valor económico aumenta significativamente. Muchos establecimientos OCOP (Una Comuna, Un Producto) en la comuna han mantenido una producción estable. Se estima que los ingresos de estos establecimientos aumentarán un 15 % en 2025 en comparación con el año anterior, creando empleos estables para los trabajadores rurales y contribuyendo a aumentar los ingresos y mejorar la vida de la población. Al hablar sobre la dirección del desarrollo de los productos OCOP en la localidad, el Sr. Dong Phu Thuan, Jefe del Departamento Económico de la comuna de Lang Giang, afirmó: «La comuna considera que el desarrollo de los productos OCOP debe ser sostenible, con la calidad como base. El gobierno no persigue la cantidad de productos, sino que se centra en apoyar a las empresas para que perfeccionen sus procesos, garantizando la seguridad y una calidad constante. Cuando los productos son de buena calidad y satisfacen las demandas del mercado, el consumo y la expansión serán más fáciles».
Se entiende que, en el futuro, la comuna de Lang Giang continuará revisando y seleccionando productos con potencial para una inversión significativa, a la vez que fortalecerá la inspección y la supervisión para mantener y mejorar la calidad de los productos OCOP. Simultáneamente, promoverá la conexión entre la oferta y la demanda, y promocionará sus productos en ferias y eventos comerciales, creando las condiciones para que los productos locales OCOP lleguen a un mercado más amplio. Con un enfoque sistemático, centrado en el proceso y la calidad, la producción de productos OCOP en la comuna de Lang Giang avanza por buen camino, contribuyendo al aprovechamiento de las ventajas agrícolas y convirtiéndose en un importante motor del desarrollo económico rural y la construcción sostenible y eficaz de nuevas zonas rurales.
Fuente: https://baobacninhtv.vn/xa-lang-giang-nang-tam-san-pham-ocop-bang-quy-trinh-chuan-postid433076.bbg
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