El arroz glutinoso se considera la "encarnación de la quintaesencia culinaria vietnamita".

Una famosa revista de viajes británica calificó al arroz glutinoso como "la quintaesencia de la cocina vietnamita" y lo incluyó entre los 10 platos destacados de Hanoi para vegetarianos.

Condé Nast Traveler, revista de viajes con sede en Londres, Inglaterra, comentó que la cocina de Hanói puede ser interesante para vegetarianos, ya que ofrece sabores diversos gracias al uso de hierbas, verduras y frutas frescas. A continuación, se presenta una lista de 10 platos para vegetarianos con criterios como: fácil de comer, popular, con sabores diversos y fácil de encontrar en cualquier restaurante, según las sugerencias de expertos culinarios y comensales.

El arroz glutinoso, los fideos vegetarianos con cerdo a la parrilla y el banh xeo son los platos principales para vegetarianos en Hanói. Los lugareños lo consumen para desayunar y está disponible en cualquier puesto callejero. Según Condé Nast Traveller , ya sea en una pequeña bolsa para llevar o en un restaurante contundente, el arroz glutinoso es siempre "la personificación de la quintaesencia culinaria vietnamita". Existen muchos tipos de arroz glutinoso, como el arroz glutinoso blanco, el arroz glutinoso con cacahuete, el arroz glutinoso con cerdo a la parrilla, el arroz glutinoso con gac, el arroz glutinoso con maíz, el arroz glutinoso con coco y el arroz glutinoso. Además de la comida vegetariana con sésamo y cacahuetes, los vietnamitas suelen acompañarlo con platos salados como salchichas, huevos, cerdo estofado, hilo de cerdo seco y paté.

Arroz glutinoso de maíz servido con cerdo y cebolla frita en puestos callejeros de Hanói. Foto: Di Vy

Los fideos vegetarianos con cerdo a la parrilla se describen como "de aroma atractivo y llamativo" y "tan deliciosos como los fideos con cerdo a la parrilla", "aptos para vegetarianos". El banh xeo impresiona por su color llamativo, su corteza crujiente y su relleno de verduras tiernas y dulces, y sus ricas especias.

Otros platos vegetarianos mencionados incluyen el tofu en salsa de tomate, un plato que evoca recuerdos de la infancia para la mayoría de los vietnamitas. El tofu frito crujiente se sirve con salsa de tomate, cebollino y arroz blanco. La gloria de la mañana salteada con ajo ocupa el segundo lugar en la lista de sugerencias, descrita como un plato rústico pero atractivo y delicioso. La gloria de la mañana se puede comer sola o combinada con platos principales.

Los dos tipos de ensalada mencionados son la de flor de plátano y la de papaya verde. Ambas se preparan con flor de plátano o papaya cortada en tiras, mezcladas con salsa de pescado agridulce, hierbas y zanahorias para crear un sabor refrescante y agradable.

Para postres y bebidas, Condé Nast Traveler recomienda disfrutar del pudín de plátano dulce, el banh troi (bolas de arroz con bolitas de arroz glutinoso) y el café helado con leche. Todas estas son famosas especialidades vietnamitas, muy apreciadas por los locales.

Anh Minh (según Cntraveller )

Enlace de origen: https://vnexpress.net/xoi-duoc-danh-gia-la-hien-than-tinh-hoa-am-thuc-viet-4636094.html