۴ کافه به سبک هانوی که نباید در روز ملی از دست بدهید

کافی‌شاپ‌های معروف تک‌کلامی، هرچند کوتاه اما مختصر، به طور کامل حس، طعم و زیبایی‌شناسی بسیار منحصر به فرد یک هانوی قدیمی را در کنار جریان مداوم و پرجنب‌وجوش زندگی به تصویر می‌کشند.

به مناسبت تعطیلات دوم سپتامبر، زمانی که هانوی پر از پرچم و گل و جمعیت شلوغ است، گردشگران می‌توانند لحظات آرامی را در چهار کافی‌شاپ افسانه‌ای پیدا کنند: گیانگ، دین، لام و نان.

اینجا نه تنها جایی برای لذت بردن از یک فنجان قهوه‌ی اصیل است، بلکه راهی برای لمس مکان‌های خاص پایتخت نیز هست.

هر شهری نوشیدنی‌های مخصوص به خود را دارد. برای هانوی، قهوه بخشی از روح آن است. کافی‌شاپ‌های قدیمی در قلب شهر قدیمی، نه پر سر و صدا و نه پر زرق و برق، نه تنها طعم خاص، بلکه فرهنگ مردم باستانی ترانگ آن را نیز حفظ کرده‌اند.

قهوه گیانگ - منشأ قهوه تخم مرغی

کافه گیانگ که در کوچه‌ای کوچک در خیابان نگوین هو هوان شماره ۳۹ واقع شده، همیشه مملو از مشتری است، از مردم محلی گرفته تا گردشگران بین‌المللی. (عکس: بائو نگوک/ویتنام پلاس)

این مکان که در سال ۱۹۴۶ توسط آقای نگوین ون جیانگ تأسیس شد، «مهد» قهوه تخم‌مرغی معروف است. این قهوه تنها با مواد اولیه آشنایی مانند قهوه، تخم‌مرغ، شیر غلیظ شده، شکر... درست می‌شود، اما زیر دستان ماهر صاحبش، آن را به یک نوشیدنی «اعتیادآور» تبدیل کرده‌اند.

طعم تلخ و قوی قهوه در ترکیب با لایه خامه تخم مرغ غنی و شیرین، هر کسی را که یک بار آن را امتحان کند، برای همیشه به یاد خواهد آورد. فضای ساده مغازه با میز و صندلی‌های چوبی کوتاه و گلدان‌های کوچک، هانوی را در دوران یارانه‌ها به یاد می‌آورد و به مشتریان احساسی آشنا و نوستالژیک می‌دهد.

تفاوت گیانگ در نحوه‌ی هم زدن تخم‌مرغ‌ها است، که آنها را نرم و مخملی می‌کند، بدون هیچ طعم ماهی، اما همچنان طعمی شیرین و چرب دارد که با تلخی قوی قهوه‌ی فیلتری ترکیب می‌شود. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

فنجان قهوه را در یک کاسه آب داغ قرار دهید تا گرم بماند، و مشتریان طعم آن را که در دهانشان آب می‌شود و برای همیشه در دهانشان باقی می‌ماند، حس خواهند کرد. علاوه بر قهوه تخم مرغ سنتی، جیانگ نسخه‌های زیادی مانند کاکائو تخم مرغ، ماچا تخم مرغ، آبجو تخم مرغ و ... را نیز خلق کرده است، اما همه آنها روح خلاقانه اصلی خود را حفظ کرده‌اند.

فضای مغازه آن را حتی خاص‌تر هم می‌کند: میز و صندلی‌های چوبی کوتاه، نیمکت‌های بلند، گلدان‌های کوچک گل... یادآور دوران یارانه‌ها. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

ورود به گیانگ فقط برای نوشیدن قهوه نیست، بلکه بازگشت به هانوی دهه‌های گذشته، ساده و صمیمی است.

کافه گیانگ همچنین محل ملاقات گردشگران داخلی و خارجی است. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

قهوه دین - طعم‌هایی در سواحل دریاچه هوان کیم

اگر گیانگ نشان خلاقیت را به دوش می‌کشد، کافه دین جایی است که روستایی بودن و سادگی را حفظ می‌کند.

این رستوران در خانه‌ای قدیمی در خیابان دین تین هوانگ ۱۳ واقع شده است که توسط خانم بیچ، دختر آقای گیانگ، افتتاح شده است. (عکس: بائو نگوک/ویتنام پلاس)

فضای طبقه اول مدرن و جدید است، اما وقتی از پله‌هایی که هنوز بوی کپک می‌دهند بالا می‌روید، در یک هانوی قدیمی غرق خواهید شد.

دیوارهای زرد رنگ با گذشت زمان لکه‌دار شده‌اند، میز و صندلی‌های چوبی فرسوده شده‌اند و نور کم‌سویی از میان قاب‌های پنجره به داخل می‌تابید. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

با نشستن در آنجا، نوشیدن یک فنجان قهوه غلیظ تخم‌مرغی و نگاه کردن به دریاچه آبی هوان کیم، می‌توان فهمید که هانوی چقدر باستانی و رمانتیک است.

گردشگران در حال عکس گرفتن از فنجان قهوه تخم مرغی رنگ‌آمیزی شده با دقت هستند. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

«کافه دین» منوی غنی‌ای ندارد و دکوراسیون آن هم چندان پر زرق و برق نیست، اما جوهره هانوی در سادگی آن نهفته است. برای بسیاری از مردم، نشستن در دین در یک بعد از ظهر پاییزی و تماشای ریزش برگ‌های زرد روی دریاچه، تجربه‌ای است که در هیچ جای دیگری نمی‌توان یافت.

بالکن طبقه دوم رو به دریاچه Hoan Kiem است. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

کافه لام - محل تجمع هنرمندان و نویسندگان

تابلوی قدیمی کافه لام به سبک هانوی. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

برخلاف گیانگ یا دین، کافه لام (60 نگوین هو هوان) ارتباط نزدیکی با زندگی فرهنگی و هنری هانوی دارد. این کافه که در سال ۱۹۴۹ توسط آقای نگوین ون لام تأسیس شد، به مکانی برای ملاقات نسل‌های زیادی از نویسندگان، هنرمندان، روزنامه‌نگاران و دانشجویان تبدیل شده است. گفته می‌شود بسیاری از آثار هنری و داستان‌های بسیاری از وقایع جاری درست روی میزهای کوچک اینجا متولد شده‌اند.

قهوه لام به خاطر طعم غنی، طعم سوخته دلپذیر قهوه بو داده و بوی منحصر به فردی که فقط در این مغازه وجود دارد، مشهور است. (عکس: بائو نگوک/ویتنام پلاس)

فضای مغازه ساده است اما گنجینه‌ای از نقاشی‌های ارزشمند را در خود جای داده که توسط خود صاحب مغازه جمع‌آوری شده‌اند. به لام بیایید، نه تنها برای نوشیدن قهوه، بلکه برای تماشای نقاشی‌ها، برای احساس روح هنری که در هر گوشه‌ای نفوذ کرده است.

Lam Cafe در خیابان Nguyen Huu Huan واقع شده است. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

شاید به همین دلیل است که کافه لام همیشه منحصر به فرد بودن خود را حفظ می‌کند. این کافه نه تنها یک کافه، بلکه یک "موزه زنده" از فرهنگ هانوی است، جایی که ارزش‌های معنوی در طول سال‌ها حفظ شده‌اند.

موزه زنده پایتخت هانوی. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

قهوه نهان - طعمی با بیش از نیم قرن سابقه

کافه Nhan که در خیابان ۳۹D هانگ هان واقع شده است، در سال ۱۹۴۶ و ​​همزمان با کافه Giang تأسیس شد. این کافه که توسط زوج نگوین ون تی و تران تی تان کی تأسیس شد، به سرعت به مکانی آشنا برای ملاقات اهالی هانوی عاشق قهوه تبدیل شد.

قهوه نهان به مناسبت روز ملی، ۲ سپتامبر، در خیابان پرچم‌ها و گل‌ها بسیار جذاب است. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

تفاوت نهان در طعم قوی قهوه است که طبق دستور خانوادگی دم می‌شود و برای دهه‌ها دست‌نخورده باقی مانده است. اگرچه امروزه نهان به شعبه‌های زیادی با فضاهای مدرن‌تر تبدیل شده است، اما قهوه آن هنوز هم همان پیچیدگی و اصالتی را که باعث شهرت این کافه شده است، حفظ کرده است.

زیر هر فنجان قهوه به وضوح عبارت Lam Coffee 1946 چاپ شده است. (عکس: Bao Ngoc/Vietnam+)

اهالی هانوی اغلب می‌گویند که نان «جایی برای یافتن اصالت قهوه» است. بدون تزئینات، بدون تنوع، فقط یک فنجان قهوه سرد سیاه یا قهوه‌ای، اما به اندازه‌ای که مشتریان طعم عمیق و پرشوری را که در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود، به خاطر بسپارند.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/4-quan-caphe-dam-chat-ha-noi-khong-the-bo-lo-dip-quoc-khanh-post1058655.vnp