غذاهای سوژو: با طعم بی‌نظیر غذاهای معروف جیانگنان آشنا شوید

سوژو - گوهر باستانی منطقه جیانگنان با تاریخی بیش از ۲۵۰۰ سال - نه تنها به خاطر مناظر زیبایش مشهور است، بلکه به عنوان مقصدی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به غذاهای سوژو نیز شناخته می‌شود. این مکان غذاهایی با هویت منطقه‌ای قوی را گرد هم می‌آورد که از آماده‌سازی تا طعم، پیچیده هستند و به وضوح فرهنگ آشپزی دیرینه مردم محلی را نشان می‌دهند. بنابراین هنگام رفتن به سوژو از چه چیزهایی باید لذت ببرید؟ بیایید با Vietravel 8 غذای ویژه معروف را که هنگام آمدن به این شهر نمی‌توان از دست داد، بررسی کنیم.

۱. میگوی سرخ‌شده با چای بیلوچون

میگوی سرخ‌شده با چای بیلوچون (منبع عکس: گردآوری‌شده)

میگوی سرخ‌شده در چای بیلوچون، به عنوان یکی از غذاهای ویژه و برجسته سوژو، با ترکیبی ظریف از شیرینی طبیعی میگوی تازه و عطر ملایم چای سبز بیلوچون - چای معروفی که در امتداد سواحل دریاچه تای کشت می‌شود - بسیار جذاب است. میگو پس از سرخ شدن تا رسیدن به رنگ قهوه‌ای طلایی، با لایه‌ای از چای معطر بیلوچون پوشانده می‌شود و غذایی با طعمی طراوت‌بخش و غنی از هویت آشپزی شرق چین را خلق می‌کند. این غذا نه تنها از نظر طعم جذاب است، بلکه منعکس‌کننده پیچیدگی هنر آشپزی سنتی چینی نیز می‌باشد.

۲. خرچنگ مودار دریاچه یانگ‌چنگ

خرچنگ مودار دریاچه دونگ ترونگ (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهای سوژو می‌شود، نادیده گرفتن خرچنگ مویی معروف دریاچه یانگ‌چنگ دشوار است - مکانی که طبیعتاً منبع آب تازه و تمیزی دارد و برای پرورش این گونه خرچنگ ایده‌آل است. خرچنگ مویی با لایه‌ای از موهای نرم اطراف پنجه‌هایش و گوشت معطر و شیرین طبیعی‌اش، نه تنها جوانه‌های چشایی را به خود جذب می‌کند، بلکه به لطف ارزش غذایی بالای خود، به غذایی رایج تبدیل شده است که هر بار بازدیدکنندگان را به سرزمین باستانی سوژو جذب می‌کند.

مردم محلی اغلب روش‌های پخت ساده‌ای مانند بخارپز کردن یا آب‌پز کردن را برای حفظ طعم خالص خرچنگ انتخاب می‌کنند. هنگام صرف غذا، این غذا به طور کامل سرو می‌شود و همراه با آن یک فنجان سرکه زنجبیل کمی تند برای بیرون آوردن عطر گوشت سرو می‌شود. خرچنگ‌های مودار در پاییز و اوایل زمستان بهترین زمان مصرف را دارند - نهمین ماه قمری زمانی است که خرچنگ‌های ماده مقدار زیادی تخم مرغ دارند، در حالی که دهمین ماه قمری زمانی است که خرچنگ‌های نر سفت‌تر هستند و بیشترین طعم را دارند.

۳. دریاچه تام باخ

تای هو تام باخ (منبع عکس: Collected)

غذاهای سوژو به خاطر غذای تایهو سانبای قابل توجه است، یک غذای اصیل آشپزی که از ترکیب سه نوع غذای دریایی تازه شامل ماهی سفید، میگوی سفید و ماهی سفید کوچک طعمه‌دار تهیه می‌شود. این غذا چشمگیر است زیرا مواد اولیه بلافاصله پس از صید در تایهو - دریاچه بزرگ آب شیرین معروف سوژو - فرآوری می‌شوند و به حفظ طعم طبیعی و شیرینی خاص آن کمک می‌کنند. ترکیب طعم چرب ماهی سفید، نرمی میگو و غنای ماهی طعمه‌دار، غذایی را ایجاد می‌کند که نه تنها خوشمزه است، بلکه منعکس کننده پیچیدگی سبک آشپزی محلی نیز می‌باشد.

۴. گربه‌ماهی سنجابی سونگ شو گوی یو

غذای گربه ماهی (منبع عکس: گردآوری شده)

سونگ شو گوی یو یک غذای برجسته در فرهنگ آشپزی سوژو است که با افسانه امپراتور چیان لونگ که در طول سفرش به جنوب مجذوب این طعم خاص شد، مرتبط است. این غذا از گربه ماهی - یک ماهی آب شیرین با گوشت سفت، شیرین و چرب - از طریق یک فرآیند مرینیت پیچیده با زنجبیل، پیازچه، سیر، فلفل چیلی، شکر، سرکه و سس سویا تهیه می‌شود. پس از سرخ شدن و آغشته شدن به سس، تکه ماهی به شکل یک سنجاب در حال جهیدن در می‌آید - از این رو نام آن "سونگ شو" (به معنی سنجاب) است. این غذا نه تنها با طعم غنی، هماهنگ شیرین و ترش خود، بلکه با ظاهر منحصر به فرد و پیچیده خود که منعکس کننده هنر آشپزی پیچیده مردم سوژو است، مشتریان را مجذوب خود می‌کند.

۵. گوشت خوک بخارپز گیلاسی یینگ تائو رو

گوشت خوک بخارپز شده با گیلاس (یینگ تائو رو) به عنوان نماینده‌ای اصیل از غذاهای سوژو، از همان نامش بازدیدکنندگان را کنجکاو می‌کند. گوشت خوک تازه به قطعات کوچک برش داده می‌شود، سپس با لایه‌ای از گیلاس خشک پوشانده می‌شود. فرآیند بخارپز کردن به گوشت کمک می‌کند تا نرم شود، شیرینی طبیعی خود را حفظ کند و با ترشی ملایم گیلاس‌ها ترکیب شود. این ترکیب منحصر به فرد نه تنها طعمی جذاب ایجاد می‌کند، بلکه یک غذای مغذی نیز فراهم می‌کند که هم برای وعده‌های غذایی سنتی و هم برای تجربیات جدید آشپزی برای گردشگرانی که عاشق کشف غذاهای محلی هستند، مناسب است.

۶. مارماهی مخلوط با روغن معطر

در آشپزی سوژو، مارماهی نه تنها یک ماده‌ی غذایی آشنا است، بلکه با غذاهای سنتی که با هویت منطقه‌ی رودخانه عجین شده‌اند نیز مرتبط است. یکی از غذاهای برجسته، مارماهی مخلوط با روغن معطر است - غذایی که هم از نظر طعم و هم از نظر طرز تهیه، بی‌نظیر است.

پس از آب‌پز شدن، مارماهی را ریش‌ریش می‌کنند تا سفتی و شیرینی طبیعی آن حفظ شود. سپس سرآشپز، مارماهی را با پیازچه، زنجبیل ورقه‌شده و سس لوبیای خوش‌طعم، به طرز ماهرانه‌ای سرخ می‌کند. همه این‌ها با هم ترکیب می‌شوند تا یک غذای معطر و غنی ایجاد کنند که تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم را برای مشتریان به ارمغان می‌آورد.

۷. پاچه خوک پخته شده وانسان

غذای پای خوک (منبع عکس: گردآوری شده)

در سفر برای کشف غذاهای سوژو، بازدیدکنندگان قطعاً باید پاچه خوک پخته شده وانسان را امتحان کنند - یک غذای مخصوص معروف که با فرهنگ آشپزی دیرینه این سرزمین مرتبط است. این غذا با دقت از پاچه خوک‌های منتخب تهیه می‌شود و ساعت‌ها با ادویه‌های سنتی، بادیان ختایی و هل پخته می‌شود. پس از پخت، پاچه‌ها رنگ قهوه‌ای طلایی جذابی دارند، پوست آنها نرم و صاف است، گوشت داخل آنها چرب و معطر است و در دهان آب می‌شود و طعمی غنی و فراموش‌نشدنی در دهان باقی می‌گذارد. این غذا انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که می‌خواهند از طعم‌های معمول در تصویر آشپزی پیچیده غذاهای مخصوص سوژو لذت ببرند.

۸. مون‌کیک‌های سوژو

کیک ماه (منبع تصویر: Collected)

در گنجینه آشپزی سوژو، کیک‌های ماه نمادی جدایی‌ناپذیر هستند که نشان فرهنگ آشپزی جیانگنان را بر خود دارند. کیک‌های سوژو که کاملاً با کیک‌های ماه سنتی ضخیم و شیرین در سایر مناطق چین متفاوت هستند، پوسته‌ای نازک، اسفنجی و چند لایه دارند و طبق دستور العمل‌های سنتی فرآوری می‌شوند و ظاهری جذاب ایجاد می‌کنند. طعم کیک پیچیدگی خاص خود را دارد و به راحتی باعث می‌شود مشتریان از اولین باری که از آن لذت می‌برند، آن را به خاطر بسپارند. مواد داخل کیک متنوع است، از شیرین مانند لوبیا قرمز و دانه‌های نیلوفر آبی گرفته تا شور مانند گوشت، که برای ذائقه غنی بازدیدکنندگان مناسب است. همین ترکیب هماهنگ است که به کیک‌های ماه سوژو کمک کرده است تا به یکی از غذاهای ویژه سوژو تبدیل شود که بسیاری از مردم آن را دوست دارند و در هر جشنواره نیمه پاییز به دنبال آن هستند.

در بالا، غذاهای ویژه‌ای که به منحصر به فرد بودن غذاهای سوژو کمک می‌کنند، آورده شده است - مکانی که در آن جوهره فرهنگی و هنرهای آشپزی شرقی با هم تلاقی می‌کنند. اگر در سفر عاشق کشف غذاهای محلی هستید، سوژو قطعاً تجربیات طعمی خاطره‌انگیزی را برای شما به ارمغان می‌آورد. فراموش نکنید که این لیست را ذخیره کنید تا سفرتان به جیانگنان کامل‌تر و خوش طعم‌تر شود!

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx