آیا خوردن مرغ نمک سود شده آلوده به باکتری است؟

بسیاری از مردم می‌گویند مرغ نمک سود شده با مواد تشکیل دهنده ناشناخته و بسته بندی شده در کیسه‌های پلاستیکی به راحتی می‌تواند به باکتری آلوده شود و باعث مسمومیت شود. آیا این درست است؟ (پسر، ۳۸ ساله، هانوی ).

پاسخ:

طبق جدول ترکیبات غذایی ویتنامی ، ۱۰۰ گرم گوشت مرغ حاوی ۱۹۹ کیلوکالری، ۲۰.۳ گرم پروتئین، ۴.۳ گرم چربی و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامتی است. گوشت مرغ سرشار از فسفر است که به رشد استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند، قوی و سالم است و برای افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند مناسب است. این یک غذای مغذی و محبوب در وعده‌های غذایی خانوادگی ویتنامی است.

مرغ نمک سود شده، مرغی است که نه با بخار، آب‌پز یا فر، بلکه با حرارت دانه‌های نمک پخته می‌شود. گوشت مرغ نمک سود شده سرشار از طعم است، خیلی شور نیست و رنگی چشم‌نواز دارد.

با این حال، بازار مملو از مرغ نمک سود شده بدون برچسب و منبع نامشخص است، بنابراین اعتبار آن پایین است. مصرف‌کنندگان از مواد تشکیل‌دهنده آن اطلاعی ندارند، بنابراین نگرانی آنها بیشتر می‌شود. این یک غذای آماده برای خوردن است که نیازی به فرآوری ندارد، بنابراین اگر گوشت بهداشتی نباشد، خطر آلودگی باکتریایی و مسمومیت وجود دارد. کودکان یا افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، هنگام خوردن مرغ با منشأ ناشناخته مستعد ابتلا به اسهال و دل درد هستند.

برای اطمینان از ایمنی، باید نوع دارای برچسب را خریداری کنید یا تاریخ تولید و انقضای محصول را به وضوح بدانید. پس از پوست کندن، باید بلافاصله مصرف شود، با گوشت خام مخلوط نشود. هر چه زمان طولانی‌تر باشد، خطر آلودگی باکتریایی بیشتر است. مراکز تولید باید شرایط بهداشت و ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند.

برای جلوگیری از عفونت، هنگام تهیه و خوردن غذا باید دست‌های خود را کاملاً بشویید. اگر علائمی مانند سردرد، سرگیجه، گرفتگی عضلات شکم و استفراغ دارید، این علائم مسمومیت غذایی است. در برخی موارد شدید ممکن است اسهال، خون در مدفوع و تب بالا وجود داشته باشد و نیاز به مراجعه به بیمارستان برای معاینه باشد.

دانشیار، دکتر نگوین دوی تین
موسسه بیوتکنولوژی و فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی

لینک منبع