آیا خوردن غذاهای کبابی یا گریل شده برای جلوگیری از سرماخوردگی و بهبود سلامتی مفید است؟

هوانگ کیم لانگ، داروساز بالینی و مشاور تغذیه که در مرکز تغذیه لانگ تان (شهر دا نانگ ) کار می‌کند، چند غذای مناسب برای فصل بارانی را معرفی کرده است که هم خوشمزه و هم برای همه سالم هستند.

فصل بارندگی، تنوع غذایی زیادی را به همراه دارد.

به گفته کارشناسان، در طول فصل بارندگی، هوای خنک و رطوبت بالا شرایط ایده‌آلی را برای شکوفایی گیاهان و حیوانات ایجاد می‌کند و طیف وسیع‌تری از انتخاب‌های غذایی را در اختیار مردم قرار می‌دهد.

با بارش مداوم باران، شهر هوشی مین هوای خنکی را تجربه می‌کند.

در این زمان، افراد باید به طور منظم موارد زیر را مصرف کنند:

- فرنی، سوپ یا آش: به گرم کردن بدن و هضم غذا کمک می‌کند (فرنی گوشت چرخ‌کرده، فرنی ماهی سرماری، فرنی صدف، فرنی خروس خونی، فرنی مارماهی، آش ماهی سالمون، آش تایلندی و غیره).

سوپ‌های گرم: به عنوان مثال، سوپ سبزیجات یا سوپ گوشت/ماهی که مایعات و مواد مغذی از دست رفته را جبران می‌کنند (سوپ چغندر با هویج، سیب‌زمینی و گوشت خوک؛ سوپ کلم با گوشت چرخ‌کرده و غیره).

- غذاهای سرخ‌شده: از سبزیجات سبز و پروتئین برای تقویت ویتامین‌ها و مواد معدنی استفاده کنید (گل‌کلم سرخ‌شده با مرغ، گل‌های لوبیا چشم‌بلبلی سرخ‌شده با گوشت گاو، لوبیا سبز سرخ‌شده با گوشت خوک...).

- غذاهای پروبیوتیک و تخمیر شده (ترشی، کیمچی، شیر تخمیر شده به تعادل میکروبیوم روده کمک کرده و هضم را بهبود می‌بخشند)...

دانشجوی کارشناسی ارشد، هوانگ کیم لانگ، افزود: «علاوه بر تضمین طعم‌های خوشمزه و مناسب بودن برای هوای بارانی، تهیه وعده‌های غذایی همچنین مستلزم اطمینان از تغذیه کافی و تأمین انرژی کافی برای به ارمغان آوردن مزایای سلامتی فراوان برای کل خانواده در روزهای بارانی است.»

علاوه بر این، در روزهای سرد و بارانی، برای محافظت از بدن در برابر سرما و جلوگیری از خشک شدن یا پوسته پوسته شدن پوست، متخصصان توصیه می‌کنند به مصرف مکمل‌های مواد مغذی زیر نیز توجه کنید:

- چربی‌های سالم: روغن‌های گیاهی (مانند روغن زیتون، روغن کانولا)، ماهی سالمون و آووکادو به مرطوب شدن پوست و گرم نگه داشتن بدن کمک می‌کنند. برای ماهی سالمون یا آووکادو، بخارپز کردن، آب‌پز کردن یا روش‌های پخت ساده بهترین گزینه هستند.

پروتئین: گوشت بدون چربی، تخم مرغ، ماهی و حبوبات به بدن کمک می‌کنند تا ریکاوری شود و انرژی تولید کند، ضمن اینکه به حفظ ساختار پوست نیز کمک می‌کنند.

هات پات (Hot pot) یک غذای محبوب در فصل بارندگی است.

- مکمل ویتامین: یک رژیم غذایی متنوع از غذاهای غنی از ویتامین، از جمله سبزیجات برگ‌دار مانند اسفناج و کلم پیچ، ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی را فراهم می‌کند که از سلامت کلی پشتیبانی می‌کنند. علاوه بر این، میوه‌هایی مانند پرتقال، کیوی و توت فرنگی را نیز در رژیم غذایی خود بگنجانید که سرشار از ویتامین C هستند و ایمنی را تقویت کرده و از تولید کلاژن برای پوست پشتیبانی می‌کنند. علاوه بر این، دانه‌های آفتابگردان، بادام و گردو سرشار از ویتامین E و امگا ۳ هستند که به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و فواید آنتی‌اکسیدانی دارند.

- آب: برای حفظ رطوبت بدن و پوست، مقدار زیادی آب، به خصوص آب گرم، بنوشید.

با افزودن این مواد مغذی، به گرم ماندن بدن خود کمک می‌کنید و در روزهای سرد و بارانی به طور مؤثر از پوست خود محافظت می‌کنید. کارشناسان همچنین اضافه می‌کنند که در طول فصل بارندگی، خوردن غذاهای سرخ‌شده، کبابی یا گریل‌شده زیاد توصیه نمی‌شود زیرا دمای بالای مورد استفاده در تهیه آنها باعث ایجاد اکسیدان‌ها، اسیدهای چرب اشباع‌شده و سمومی می‌شود که برای بدن مضر هستند. با این حال، افراد می‌توانند گاهی اوقات رژیم غذایی خود را با این غذاها تغییر دهند تا از غذا خوردن لذت بیشتری ببرند.

در فصل بارندگی چه میوه‌هایی باید مصرف شود؟

به گفته کارشناسان، افزودن انواع میوه‌ها به رژیم غذایی روزانه، ریزمغذی‌های ضروری را تأمین می‌کند، ایمنی را تقویت می‌کند و به شما و خانواده‌تان کمک می‌کند تا سالم‌تر بمانید و با بیماری‌های شایع در فصل بارندگی مانند آنفولانزا مبارزه کنید.

پرتقال و نارنگی: سرشار از ویتامین C هستند که به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با سرماخوردگی کمک می‌کنند.

کیوی: سرشار از ویتامین C و فیبر است و به هضم غذا کمک می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

- موز: انرژی سریعی فراهم می‌کند، سرشار از پتاسیم و ویتامین B6 است و به بهبود خلق و خو کمک می‌کند.

اضافه کردن انواع میوه‌ها به رژیم غذایی روزانه، ریزمغذی‌های ضروری را تأمین کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

- گلابی: سرشار از فیبر است که به هضم غذا کمک می‌کند و بدن را هیدراته نگه می‌دارد.

سیب: سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان است و از سلامت قلب و عروق پشتیبانی می‌کند.

- انگور: سرشار از آب و ویتامین است و به آبرسانی بدن کمک کرده و از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند.

- پاپایا: سرشار از ویتامین C و آنزیم‌ها، برای هضم مفید است و به مرطوب شدن پوست کمک می‌کند.

آناناس: ویتامین C و بروملین را تأمین می‌کند که به هضم غذا کمک می‌کنند و خواص ضد التهابی دارند...

آشپزی در خانه یا بیرون غذا خوردن؟

خانم نگوک آن (۳۴ ساله) که در یک آپارتمان در منطقه ۸ (شهر هوشی مین) زندگی می‌کند، در روزهای بارانی مانند این روزها بیشتر آشپزی می‌کند. او به ویژه از تهیه غذاهای گرم برای خانواده کوچکش، مانند فرنی، سوپ و غذاهای تند لذت می‌برد.

«معمولاً خانواده‌ی من آخر هفته‌ها برای خوردن هات‌پات بیرون می‌روند. اما وقتی باران می‌بارد، تمایلی به بیرون رفتن نداریم، بنابراین دو هفته‌ی گذشته، همگی به سوپرمارکت نزدیک آپارتمانمان رفته‌ایم تا مواد لازم برای هات‌پات تایلندی، هات‌پات گیاهی بخریم، یا گاهی اوقات به بازار سنتی می‌رویم تا سوپ ساقه‌ی بامبو درست کنیم...»

او به اشتراک گذاشت: «بیرون باران می‌بارد، اما اینکه همه با هم از یک وعده غذایی گرم در داخل خانه لذت می‌برند، حس فوق‌العاده‌ای دارد.» علاوه بر این، برای جلوگیری از سرماخوردگی فرزندان خردسالش، او مرتباً رژیم غذایی آنها را با میوه‌ها و سبزیجات سرشار از ویتامین C تکمیل می‌کند.

غذاهای فرنی داغ نیز در فصل بارندگی محبوب هستند.

فصل بارندگی، تنوع غذایی بیشتری را برای مردم به ارمغان می‌آورد.

فام هوآ (۲۵ ساله، ساکن شهر تو دوک) که عادت به آشپزی ندارد، گفت که در روزهای بارانی، بیشتر به رستوران‌هایی می‌رود که فرنی و هات‌پخت می‌فروشند. هات‌پخت مرغ تند، فرنی اردک، فرنی کله پاچه یا رستوران‌های هات‌پخت بزرگ همیشه انتخاب‌های ترجیحی او در این فصل بارانی هستند.

او گفت: «در طول فصل گرما، من در خوردن سوپ داغ مردد هستم. هر سال که چنین هوای سرد و بارانی نداریم، بنابراین خوردن سوپ داغ انتخاب بی‌نظیری است. آخر هفته‌ها، من و دوستانم اغلب برای غذا خوردن بیرون می‌رویم.»

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در فصل بارندگی چه کاری می‌توان انجام داد؟

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در روزهای بارانی، مشاور تغذیه، هوانگ کیم لانگ، توصیه می‌کند:

- مواد اولیه تازه را انتخاب کنید: از مواد غذایی تازه استفاده کنید و از موادی که فاسد شده‌اند یا نشانه‌هایی از ترشیدگی دارند، اجتناب کنید. تاریخ انقضای مواد غذایی را بررسی کنید. مواد اولیه پخت و پز باید قبل از پخت و پز کاملاً آماده و شسته شوند تا آلودگی و مواد شیمیایی آنها از بین برود.

- بهداشت دست: قبل از دست زدن به غذا، دست‌های خود را کاملاً با آب و صابون بشویید تا از شیوع باکتری‌ها جلوگیری شود. همچنین، به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از آلودگی باکتریایی، از ظروف جداگانه برای غذای خام و پخته استفاده کنید.

- کاملاً بپزید: مطمئن شوید که غذا، به خصوص گوشت، غذاهای دریایی و تخم مرغ، کاملاً پخته شده است تا باکتری‌ها و انگل‌ها از بین بروند.

علاوه بر این، با توسعه اجتماعی، بسیاری از خانواده‌ها اکنون از یخچال برای نگهداری مواد غذایی استفاده می‌کنند. برای حفظ کیفیت غذا برای مدت طولانی‌تر، ضروری است که غذا را بلافاصله پس از خرید در یخچال قرار دهید و از نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق، به ویژه در شرایط مرطوب، خودداری کنید.

به گفته کارشناسان، رعایت اصول ایمنی و بهداشت مواد غذایی می‌تواند به کاهش خطر مسمومیت غذایی و محافظت از سلامت خود و خانواده‌تان در فصل بارندگی کمک کند.

منبع: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm