هوانگ کیم لانگ، کارشناس ارشد داروسازی بالینی و مشاور تغذیه که در مرکز تغذیه لانگ تان ( شهر دا نانگ ) مشغول به کار است، غذاهای مناسب در فصل بارندگی را "آشکار" کرده است که هم برای همه خوشمزه هستند و هم سلامت را تضمین میکنند.
فصل بارانی، غذاهای متنوع
به گفته کارشناسان، در طول فصل بارندگی، هوای خنک و رطوبت بالا شرایط ایدهآلی را برای تکثیر گیاهان و جانوران ایجاد میکند و به مردم گزینههای غذایی متنوعی میدهد.
باران مداوم و هوای سرد در شهر هوشی مین
در این زمان افراد باید مرتباً موارد زیر را مصرف کنند:
- فرنی، سوپ یا آش داغ: به گرم شدن بدن کمک میکند و هضم آن آسان است (فرنی گوشت چرخکرده، فرنی ماهی سرماری، فرنی صدف، فرنی خروس خونی، فرنی مارماهی، آش داغ ماهی سالمون، آش داغ تایلندی...)
- سوپ گرم: به عنوان مثال، سوپ سبزیجات یا سوپ گوشت یا ماهی برای تأمین آب و مواد مغذی (سوپ چغندر پخته شده با هویج، سیب زمینی و گوشت خوک، سوپ کلم با گوشت چرخ کرده و ...)
- غذاهای سرخشده: از سبزیجات سبز و پروتئین برای افزایش ویتامینها و مواد معدنی استفاده کنید (گلکلم سرخشده با مرغ، نیلوفر سرخشده با گوشت گاو، لوبیا سبز سرخشده با گوشت خوک...)
- غذاهای پروبیوتیک و تخمیر شده (خربزه، کیمچی، شیر تخمیر شده به تعادل میکروفلور روده و هضم غذا کمک میکنند)...
استاد هوانگ کیم لانگ افزود: «علاوه بر تضمین طعمهای خوشمزه و مناسب بودن برای هوای بارانی، تهیه غذا باید از تغذیه و انرژی کافی نیز اطمینان حاصل کند تا در روزهای بارانی فواید سلامتی زیادی برای کل خانواده شما به همراه داشته باشد.»
علاوه بر این، در روزهای سرد و بارانی، برای محافظت از بدن در برابر سرما و جلوگیری از خشک شدن یا پوسته پوسته شدن پوست، متخصصان توصیه میکنند به مصرف مکملهای زیر نیز توجه کنید:
- چربیهای سالم: روغنهای گیاهی (مانند روغن زیتون، روغن کانولا)، ماهی سالمون و آووکادو به مرطوب شدن پوست و گرم نگه داشتن بدن کمک میکنند. با ماهی سالمون یا آووکادو، بهتر است بخارپز، آبپز و غذاهای ساده تهیه کنید.
پروتئین: گوشت بدون چربی، تخم مرغ، ماهی و لوبیا به بدن کمک میکنند تا ریکاوری شود و انرژی تولید کند، ضمن اینکه به حفظ ساختار پوست نیز کمک میکند.
هات پات (آبگوشت) غذای مورد علاقه بسیاری از مردم در فصل بارندگی است.
- مکمل ویتامینها: غذاهای غنی از ویتامین را با سبزیجات سبز مانند اسفناج و کلم پیچ که حاوی ویتامینها و مواد معدنی زیادی هستند و از سلامت کلی پشتیبانی میکنند، متنوع کنید. علاوه بر این، اضافه کردن برخی میوهها: پرتقال، کیوی، توت فرنگی سرشار از ویتامین C به افزایش مقاومت و حمایت از تولید کلاژن برای پوست کمک میکند. علاوه بر این، دانههای آفتابگردان، بادام و گردو سرشار از ویتامین E و امگا هستند که به حفظ رطوبت پوست و خاصیت ضد اکسیداسیون آن کمک میکنند.
- آب: به اندازه کافی آب، به خصوص آب گرم، بنوشید تا بدن و پوستتان مرطوب بماند.
با مصرف این مواد، به گرم ماندن بدن و محافظت مؤثر از پوست در روزهای سرد و بارانی کمک خواهید کرد. کارشناسان همچنین افزودند که در فصل بارندگی، خوردن غذاهای سرخشده، کبابی و گریلشده زیاد توصیه نمیشود، زیرا نحوه تهیه این غذاها در دماهای بالا باعث ایجاد اکسیدانها، اسیدهای چرب اشباعشده و سمومی میشود که برای بدن مفید نیستند. با این حال، افراد میتوانند گاهی اوقات ذائقه خود را با غذاهای فوق تغییر دهند تا غذایشان خوشمزهتر شود.
در فصل بارندگی چه میوههایی بخوریم؟
به گفته کارشناسان، افزودن انواع میوهها به رژیم غذایی روزانه، ریزمغذیهای ضروری را تأمین میکند، مقاومت بدن را بهبود میبخشد، به سلامت بدن و خانوادهتان کمک میکند و به شما این امکان را میدهد که در فصل بارندگی با عوامل بیماریزای رایج مانند آنفولانزا مبارزه کنید.
پرتقال و نارنگی: سرشار از ویتامین C، به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با سرماخوردگی کمک میکند.
کیوی: حاوی مقدار زیادی ویتامین C و فیبر است، به هضم غذا و مقاومت بدن کمک میکند.
موز: انرژی سریعی فراهم میکند، سرشار از پتاسیم و ویتامین B6 است و به بهبود خلق و خو کمک میکند.
اضافه کردن انواع میوهها به رژیم غذایی روزانه، ریزمغذیهای ضروری را فراهم کرده و مقاومت بدن را بهبود میبخشد.
- گلابی: سرشار از فیبر، به هضم غذا کمک میکند و بدن را مرطوب نگه میدارد.
سیب: سرشار از فیبر و آنتیاکسیدان است و از سلامت قلب پشتیبانی میکند.
انگور: حاوی مقدار زیادی آب و ویتامین است، به تأمین رطوبت بدن کمک میکند و سیستم ایمنی را تقویت میکند.
- پاپایا: سرشار از ویتامین C و آنزیمها، برای هضم مفید است و به مرطوب شدن پوست کمک میکند.
آناناس: ویتامین C و بروملین را برای کمک به هضم و کاهش التهاب فراهم میکند...
آشپزی کنیم یا بیرون غذا بخوریم؟
خانم نگوک آن (۳۴ ساله) که در آپارتمانی در منطقه ۸ (HCMC) زندگی میکند، در روزهای بارانی مثل این، او "با پشتکار" بیشتر آشپزی میکند. به طور خاص، او دوست دارد برای خانواده کوچکش غذاهای گرم مانند فرنی، سوپ و غذاهای داغ بپزد.
«معمولاً خانواده من آخر هفتهها برای خوردن هات پات بیرون میروند. اما وقتی باران میبارد برای بیرون رفتن خیلی دیر است، بنابراین در دو هفته گذشته، تمام خانواده به سوپرمارکت داخل ساختمان آپارتمان رفتهاند تا مواد لازم برای تهیه هات پات تایلندی، هات پات گیاهی را بخرند، گاهی اوقات هم به بازار سنتی میروند تا سوپ ساقه بامبو بپزند...»
او گفت: «بیرون نم نم باران میبارد، اما داخل خانه همه با هم غذای گرم میخورند، حس خیلی خوبی دارد.» علاوه بر این، برای جلوگیری از سرماخوردگی فرزندانش، او مرتباً به آنها میوه و سبزیجات سرشار از ویتامین C میدهد.
غذاهای فرنی داغ نیز در فصل بارندگی محبوب هستند.
فصل بارندگی به مردم گزینههای غذایی متنوعی میدهد.
آقای فام هوآ (۲۵ ساله، ساکن شهر تو دوک) که عادت به آشپزی ندارد، گفت که در روزهای بارانی، «با پشتکار» بیشتر به مغازههای فرنی و هاتپخت سر میزند. هاتپخت مرغ تند، فرنی اردک، فرنی کله پاچه یا هاتپختهای بزرگ همیشه در این فصل بارانی اولویت انتخابهای او هستند.
او به اشتراک گذاشت: «در طول فصل گرما، من هم از خوردن سوپ داغ دریغ میکنم. هر زمانی از سال چنین هوای سرد و بارانی ندارد، بنابراین خوردن سوپ داغ کار درستی است. آخر هفتهها، من و دوستانم اغلب یکدیگر را به غذا خوردن دعوت میکنیم.»
برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در فصل بارندگی چه باید کرد؟
برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در روزهای بارانی، مشاور تغذیه، هوانگ کیم لانگ، توصیه میکند:
- مواد اولیه تازه را انتخاب کنید: از غذاهای تازه استفاده کنید، از مواد اولیه آسیب دیده یا فاسد شده خودداری کنید. تاریخ انقضای غذا را بررسی کنید. مواد اولیه پخت و پز باید قبل از پردازش، از قبل فرآوری و شسته شوند تا آلودگی و مواد شیمیایی آنها از بین برود.
- بهداشت دست: قبل از تهیه غذا، دستهای خود را کاملاً با آب و صابون بشویید تا از انتشار باکتریها جلوگیری شود. همچنین، به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، از ظروف جداگانه برای غذای خام و پخته استفاده کنید.
- کاملاً بپزید: مطمئن شوید که غذاها، به خصوص گوشت، غذاهای دریایی و تخم مرغ، کاملاً پخته شدهاند تا باکتریها و انگلها از بین بروند.
علاوه بر این، جامعه در حال توسعه است و بسیاری از خانوادهها اغلب از یخچال برای نگهداری مواد غذایی استفاده میکنند. برای حفظ کیفیت غذا برای مدت طولانیتر، غذا باید بلافاصله پس از خرید در یخچال قرار گیرد و از نگهداری آن در دمای اتاق برای مدت طولانی، به ویژه در شرایط مرطوب، خودداری شود.
به گفته کارشناسان، با رعایت نکات ایمنی و بهداشت مواد غذایی، به کاهش خطر مسمومیت و محافظت از سلامت خود و خانوادهتان در فصل بارندگی کمک خواهید کرد.
منبع: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm
نظر (0)