خوب غذا بخورید - سالم غذا بخورید: غذاهای مفید برای کبد

برخلاف برخی از اندام‌های دیگر که اغلب علائم فوری دارند، مشکلات کبدی می‌توانند بی‌سروصدا ایجاد شوند. در اینجا برخی از مواد مغذی و غذاهایی که متخصصان برای محافظت از کبد توصیه می‌کنند، آورده شده است.

به گفته سرین چرکائویی، متخصص تغذیه در بریتانیا، مواد مغذی مفید برای سلامت کبد شامل آنتی‌اکسیدان‌ها (مانند ویتامین‌های C و E) موجود در میوه‌ها و سبزیجات هستند که به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

مواد معدنی مانند سلنیوم و روی نیز می‌توانند از آنزیم‌های کبدی پشتیبانی کنند. علاوه بر این، کولین - یک ماده مغذی ضروری در گروه ویتامین‌های B - نیز به عنوان "قهرمان خاموش" در نظر گرفته می‌شود زیرا به انتقال چربی از کبد کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی را محدود می‌کند، طبق گزارش سایت خبری سلامت Prevention (USA).

نوشیدن آب به کبد کمک می‌کند تا مواد زائد را دفع کند.

عکس: هوش مصنوعی

علاوه بر این، فولات - یک ویتامین B - نقش مهمی در متیلاسیون و سم‌زدایی دارد که برای عملکرد کبد ضروری است.

در آخر اما نه کم‌اهمیت‌تر از بقیه: فیبر. چرکائویی می‌گوید: «فیبر برای سلامت کلی و سلامت کبد عالی است، اما اغلب نادیده گرفته می‌شود. این ماده نقش کلیدی در تنظیم قند خون و کلسترول، بهبود حساسیت به انسولین، کمک به هضم غذا و هماهنگی بین روده و کبد برای پردازش غذا و مواد زائد و حفظ تعادل سیستم‌های بدن دارد.»

سیر با هپاتیت مبارزه می‌کند، چغندر به سم‌زدایی کبد کمک می‌کند

غذاهایی که به گفته چرکائویی و دیگر متخصصان به ویژه برای عملکرد کبد مفید هستند عبارتند از:

لیمو : این میوه مرکباتی سرشار از ویتامین C است که می‌تواند تولید صفرا را تحریک کرده و توانایی‌های سم‌زدایی کبد را افزایش دهد.

کنگر فرنگی : هسته‌های کنگر فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند که چربی کبد را کاهش داده و متابولیسم کلسترول را بهبود می‌بخشند.

چرکائویی اضافه می‌کند: «یک آنتی‌اکسیدان قابل توجه و منحصر به فرد در کنگر فرنگی، سینارین است که به جریان صفرا کمک می‌کند و از سلول‌های کبدی محافظت می‌کند.»

آیا روزه گرفتن می‌تواند سرطان را درمان کند؟

عدس : عدس و به طور کلی لوبیا سرشار از فولات هستند. آنها همچنین منبع عالی فیبر و پروتئین هستند که می‌توانند جایگزین چربی اشباع و گوشت قرمز در رژیم غذایی شوند و از کنترل قند خون و عملکرد طبیعی روده و کبد پشتیبانی کنند.

آجیل : گردو و بادام سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین E هستند که هر دو به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد، تنظیم متابولیسم چربی و بهبود سطح کلسترول کمک می‌کنند. در مجموع، کنترل این نشانگرها می‌تواند به کاهش خطر بیماری کبد کمک کند.

گریپ فروت : گریپ فروت حاوی فلاونوئید نارینجنین است - آنتی اکسیدانی که ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین و متابولیسم گلوکز کمک کند، در نتیجه برای سلامت کبد مفید است.

گریپ فروت، سیر، لیمو، چغندر... برای کبد بسیار مفید هستند.

عکس: هوش مصنوعی

انواع توت‌ها : بلوبری و تمشک، به دلیل رنگ‌های قرمز و آبی پررنگشان، سرشار از آنتوسیانین‌ها هستند - آنتی‌اکسیدان‌هایی که ممکن است به مقابله با تغییرات کبدی مرتبط با سن کمک کنند.

روغن زیتون فوق بکر : از روغن زیتون برای پخت و پز، تهیه سس و ریختن روی غذاها برای افزودن طعم و فواید برای کبد استفاده کنید.

سیر : سیر یک ضد التهاب طبیعی است که به افزایش فعالیت آنزیم‌های کبدی کمک می‌کند.

یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ نشان داد که مصرف پودر سیر به میزان ۸۰۰ میلی‌گرم در روز به مدت ۱۵ هفته، بیماری کبد چرب، آنزیم‌های کبدی، پروفایل لیپیدی و قند خون ناشتا را در بیماران مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی بهبود می‌بخشد.

چغندر : چغندر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتالائین است که به سم‌زدایی کبد کمک می‌کند.

ماهی سالمون : ماهی‌های چرب به طور کلی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که ممکن است التهاب کبد را کاهش دهند.

غلات کامل : غلاتی مانند جو دوسر و کینوا حاوی فیبر بتا گلوکان هستند که کلسترول را کاهش داده و از عملکرد روده و کبد پشتیبانی می‌کند.

سبزیجات چلیپایی : گل کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی و خانواده‌های چلیپایی آنها فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هایی را فراهم می‌کنند که از سلامت کبد و روده پشتیبانی می‌کنند.

چرکائویی اضافه می‌کند که قهوه یکی از نوشیدنی‌هایی است که به طور گسترده برای سلامت کبد مورد مطالعه قرار گرفته است. نشان داده شده است که وقتی در حد اعتدال مصرف شود، به دلیل محتوای غنی آنتی‌اکسیدانی خود، سطح آنزیم‌های کبدی را کاهش داده و از سلول‌های کبدی محافظت می‌کند.

با این حال، هنگام اضافه کردن ناگهانی هر غذایی، بیماران باید برای اطمینان از سلامت خود با پزشک مشورت کنند.

غذاهایی که برای کبد مضر هستند

غذاهای فوق فرآوری شده : غذاهای سرخ شده، گوشت‌های آماده، قندهای تصفیه شده موجود در غلات، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های شیرین. این مواد سرشار از چربی‌های ترانس، روغن دانه‌ها، قندهای افزوده و مواد نگهدارنده هستند که می‌توانند باعث التهاب، بدتر شدن مقاومت به انسولین و تجمع چربی در کبد شوند.

شکر : فروکتوز، قند ساده، به طور ویژه در کبد فرآوری می‌شود، جایی که به چربی تبدیل می‌شود و در صورت مصرف بیش از حد، می‌تواند باعث بیماری کبد چرب شود.

الکل : الکل پس از مصرف به استالدهید متابولیزه می‌شود، یک محصول جانبی سمی که به سلول‌های کبد آسیب می‌رساند و می‌تواند منجر به بیماری‌های کبدی، از جمله سرطان کبد شود.

پنیر و گوشت قرمز : تجمع چربی در کبد را افزایش می‌دهند و منجر به بیماری کبد چرب غیرالکلی می‌شوند.

منبع: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-gan-se-duoc-bao-ve-voi-cac-thuc-pham-sau-18525051511342109.htm