به طور فعال تدارکات لازم برای خدمت رسانی به بازار تعطیلات تت را تأمین کنید.

سال نو قمری زمانی است که تقاضای مصرف‌کننده برای کالاها به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد. در حال حاضر، مراکز خرید و فرآوری غذاهای دریایی در منطقه تای توی به طور فعال برای برآوردن نیازهای بازار تولید می‌کنند.

مراکز فرآوری غذاهای دریایی در منطقه تای توی، به طور فعال در حال تأمین مایحتاج سال نو قمری هستند.

در باران نم‌نم یک صبح دیرهنگام در سال اژدها، درست زمانی که او مشغول بطری کردن بیش از ۱۰۰ لیتر سس ماهی برای مشتریان در استان بود، به کارخانه فرآوری سس ماهی خانواده آقای هوانگ نگوک خانگ در گروه ۹، شهر دیم دین رسیدیم.

آقای خنگ گفت: «خانواده من یک کسب و کار سنتی تولید سس ماهی دارند. برای اینکه سس ماهی کافی برای ارائه به مصرف‌کنندگان در طول سال نو قمری داشته باشم، باید از چند ماه قبل آماده شوم. این روزها، تمام نیروی انسانی خانواده را بسیج می‌کنم و دو کارگر فصلی را برای پر کردن مخازن، بطری کردن، برچسب زدن و بسته‌بندی سس ماهی در جعبه‌ها برای صادرات به بازرگانان استخدام می‌کنم. به طور متوسط، مرکز تولید ما هر ساله بیش از 10،000 لیتر انواع سس ماهی را به بازار عرضه می‌کند. فقط در طول سال نو قمری، حدود 2000 لیتر می‌فروشیم. تولیدکنندگان سس ماهی سنتی مانند ما از نظر سرمایه و تبلیغ محصول، به اندازه تولیدکنندگان سس صنعتی مزیت ندارند... اما ما به کیفیت محصولات خود بسیار اطمینان داریم. به همین دلیل است که برند «سس ماهی خنگ چانگ» من همیشه در بازار قوی است. برای ایجاد اعتماد با مشتریان، من توجه ویژه‌ای به تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی و بهبود کیفیت محصول دارم.» برای تهیه سس ماهی خوشمزه، مواد اولیه باید با دقت از تازه‌ترین ماهی خال مخالی، ماهی کولی، ماهی سفید و ماهی مرکب انتخاب شوند. پس از مخلوط شدن کامل با نمک، ماهی‌ها حداقل به مدت ۱۲ ماه در مخازن تخمیر قرار می‌گیرند و سپس فیلتر شده و به عنوان سس ماهی فروخته می‌شوند. به طور معمول، سس ماهی ۳۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر لیتر قیمت دارد؛ امسال، قیمت را برای خدمت به مشتریانم ثابت نگه می‌دارم. در حال حاضر، انواع دیگری از سس ماهی، مانند خمیر میگو و خمیر ماهی مرکب، با اضافه کردن میگو، ماهی مرکب و ماهی تازه نیز تولید می‌کنم تا نیازهای متنوع آشپزی مشتریان در همه جا را برآورده کنم.

آقای فام نگوک تو، اهل شهر وو تو، گفت: «زادگاه من شهر دیم دین است. من در یک منطقه ساحلی متولد و بزرگ شده‌ام، بنابراین فقط به سس ماهی سنتی عادت دارم. من سس ماهی خانگ چانگ را دارای رنگ کهربایی تیره، عطر ملایم، طعم شور بدون تلخی و شیرینی ملایم می‌دانم... من آن را خوشمزه و مناسب می‌دانم. هر سال، با نزدیک شدن به عید تت، برای خرید مقداری از آن برای استفاده و دادن به اقوام به اینجا می‌آیم.»

مراکز فرآوری غذاهای دریایی در منطقه تای توی، به طور فعال در حال تأمین مایحتاج سال نو قمری هستند.

طبق آمار، شهر دیم دین بیش از ۴۵ مرکز خرید و فرآوری غذاهای دریایی دارد. سال نو قمری شلوغ‌ترین زمان سال است، بنابراین اکثر مراکز فرآوری غذاهای دریایی در حال آماده‌سازی موجودی خود برای خدمت‌رسانی به این تعطیلات هستند. با پیش‌بینی افزایش تقاضا و قیمت غذاهای دریایی در طول عید تت، بسیاری از مراکز تولیدی مانند مرکز فرآوری سس ماهی سنتی هونگ مونگ، مرکز فرآوری غذاهای دریایی آن بین، مرکز فرآوری غذاهای دریایی لانگ و غیره نیز کالاهای خود را برای فصل پایان سال آماده می‌کنند.

در حال حاضر، بیش از ۹۰ مرکز فرآوری غذاهای دریایی در منطقه تای توی، واقع در شهرستان‌هایی مانند توی های، توی شوان و توی ترونگ، وجود دارد. خانم نگوین تی لان، مالک مرکز خرید و فرآوری غذاهای دریایی تین لان در شهرستان تای تونگ، گفت: «در یک سال کاری، من بیشتر منتظر تت (سال نو قمری) هستم. به طور متوسط، روزانه بیش از ۵۰۰ کیلوگرم غذاهای دریایی مختلف خرید و فروش می‌کنم و در طول تت، تقاضا دو تا سه برابر افزایش می‌یابد. بنابراین، برای اطمینان از کیفیت غذاهای دریایی تازه، از سفارش قبلی از صاحبان قایق‌های ماهیگیری محلی برای تهیه بهترین کیفیت غذاهای دریایی استفاده می‌کنم. من در دو سردخانه برای نگهداری بیش از ۶۰ تن غذای دریایی سرمایه‌گذاری کرده‌ام. خرید زودهنگام غذاهای دریایی به من کمک می‌کند تا در طول تت کالاهای کافی برای عرضه به بازار داشته باشم و از کمبود جلوگیری کنم. امسال، سفارش‌هایی برای صادرات بیش از ۴ تن کتلت ماهی مرکب و میگو دریافت کرده‌ام... انتظار می‌رود سفارشات در روزهای آینده همچنان افزایش یابد.»

به گفته برخی از تاجران کوچک، قیمت‌های فعلی غذاهای دریایی ۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از سال‌های گذشته است، به ویژه: میگوی پاسفید پرورشی با قیمت ۳۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم (تقریباً ۳۰ میگو در هر کیلوگرم)؛ میگوی زرد پوست‌کنده با قیمت ۱۳۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ و میگوی ببری با قیمت ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم... فصل ماهیگیری پایان سال به دلیل آب و هوای نامساعد با مشکلات زیادی روبرو شد که منجر به کاهش بازده شد، اما قیمت بالای غذاهای دریایی این مشکل را جبران کرد و ماهیگیران را بسیار خوشحال کرد. مدت‌هاست که محصولات دریایی فرآوری شده از ماهیگیران در منطقه تای توی به طور خاص و استان تای بین به طور کلی به دلیل طعم خوشمزه‌شان مورد توجه قرار گرفته‌اند و در سراسر کشور مصرف می‌شوند. با این حال، برای افزایش ارزش غذاهای دریایی، مراکز خرید و فرآوری غذاهای دریایی باید بر سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها و فناوری فرآوری تمرکز کنند تا استانداردهای فنی را تضمین کنند. در طول تهیه و فرآوری غذاهای دریایی، مؤسسات باید به شدت به رویه‌های ایمنی و بهداشت مواد غذایی و استانداردهای فنی پایبند باشند تا گواهینامه OCOP را کسب کنند. به طور خاص، برای «کسب امتیاز» از مصرف‌کنندگان، مؤسسات باید تبلیغات محصول را در پلتفرم‌های دیجیتال تقویت کنند.