به گزارش وبسایت سلامت هلث، پیاز نه تنها به غذاها طعم میدهد، بلکه سرشار از آنتیاکسیدانها، فلاونوئیدها و بسیاری از ترکیبات بیولوژیکی است که میتوانند از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی کنند، با التهاب مبارزه کنند، از دستگاه گوارش محافظت کنند و به کاهش خطر برخی بیماریهای مزمن کمک کنند.
خانم سوزان فیشر، متخصص تغذیه ساکن آمریکا، برخی از فواید پیاز برای سلامتی را به اشتراک گذاشت.
ضد باکتری
پیاز توانایی مهار رشد انواع خاصی از باکتریها را دارد که معمولاً باعث بیماری میشوند.
پیاز حاوی فلاونوئید کوئرستین است، ترکیبی که میتواند رشد باکتریهایی مانند اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس را مهار کند. به لطف این خاصیت، پیاز غذایی محسوب میشود که از بدن در فرآیند مبارزه با باکتریهای مضر پشتیبانی میکند و به محافظت از سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
پیاز توانایی مهار رشد انواع خاصی از باکتریها را دارد.
عکس: هوش مصنوعی
کاهش خطر ابتلا به سرطان
نشان داده شده است که کوئرستین موجود در پیاز، رشد باکتری هلیکوباکتر پیلوری را که با سرطان معده و نوع نادری از لنفوم غیر هوچکین مرتبط است، مهار میکند. این اثر پیامدهای مهمی برای سلامت معده و دستگاه گوارش در بزرگسالان دارد.
کاهش التهاب
پیاز با داشتن محتوای غنی از فلاونوئید، به کاهش التهاب مزمن کمک میکند و از بدن در مبارزه با اثرات رادیکالهای آزاد پشتیبانی میکند.
آنتی اکسیدان
ظرفیت آنتیاکسیدانی پیاز با وجود چندین ترکیب مهم مانند فلاونوئیدها، گلوتاتیون، اشکال سلنیوم و ویتامینهای E و C افزایش مییابد. این اجزا به خنثی کردن اکسیدانهای مضر و محافظت از سلولها در برابر آسیب کمک میکنند.
از سلامت استخوان پشتیبانی میکند
برای سیستم اسکلتی، یک پپتید موجود در پیاز به نام GPCS توانایی جلوگیری از تجزیه استخوان و کند کردن روند از دست دادن استخوان را دارد.
برای هضم غذا مفید است
پیاز به دلیل فیبر بالا و محتوای پریبیوتیک خود، برای سیستم گوارش نیز مفید است.
پیاز حاوی اینولین است، ترکیبی که باکتریهای مفید روده را تغذیه کرده و به محافظت از پوشش روده کمک میکند. این اثر از عملکرد پایدار میکروفلور روده پشتیبانی میکند و به بهبود هضم غذا کمک میکند.
پشتیبانی از کنترل وزن
کوئرستین موجود در پیاز اثرات ضد التهابی دارد، به کاهش وزن، کاهش چربی و کاهش تری گلیسیرید خون کمک می کند.
پیاز خام سالمتر است یا پخته؟
پیازها بیشترین فواید خود را زمانی حفظ میکنند که قبل از پخت، له یا خرد شوند. برخی روشهای پخت و پز، مانند آبپز کردن و سرخ کردن، ارزش غذایی آنها را کاهش میدهد.
برعکس، کباب کردن میزان فلاونوئیدهای پیاز را افزایش میدهد.
هنگام انتخاب پیاز، مصرفکنندگان باید پیازهایی را در اولویت قرار دهند که سفت، بدون کبودی، دارای پوست خشک و بدون نشانههایی از کپک یا جوانه باشند. پیازهای کامل نسبت به پیازهای از قبل خرد شده ایمنتر هستند زیرا خطر آلودگی باکتریایی را کاهش میدهند.
منبع: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-cach-an-hanh-tay-tot-nhat-185251121211116146.htm
نظر (0)