آیا خیساندن طولانی‌تر سبزیجات به معنای تمیزتر شدن آنهاست؟

در وعده‌های غذایی روزانه، سبزیجات و میوه‌ها نقش مهمی در منو دارند و منبع ضروری مواد مغذی هستند. اگرچه ساده هستند، اما روش‌هایی برای شستن سبزیجات وجود دارد که به بالاترین راندمان تمیز کردن کمک می‌کند.

اگرچه فرآوری مواد غذایی پیچیده نیست، اما شستن صحیح سبزیجات به کاهش مسمومیت غذایی کمک می‌کند - تصویر: TTO

طبق اعلام اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت ، مراحل از منابع آب پاک تا استفاده از مواد شوینده ایمن، همگی به طور مستقیم بر ایمنی سلامت تأثیر می‌گذارند. با این حال، همه نمی‌دانند چگونه میوه‌ها و سبزیجات را برای محافظت از سلامت خود و خانواده‌هایشان انتخاب و شستشو دهند.

مراحل صحیح شستشوی سبزیجات

مواد غذایی، به ویژه میوه‌ها و سبزیجات، اغلب در طول رشد و حمل و نقل در معرض عوامل خارجی زیادی مانند خاک، باکتری‌های خاک یا مواد نگهدارنده و آفت‌کش‌ها قرار می‌گیرند.

شستن سبزیجات به طور موثری این آلودگی‌ها را از بین می‌برد و خطر آلودگی باکتریایی و بیماری‌های ناشی از غذا را کاهش می‌دهد.

رویه عمومی:

۱. آماده‌سازی قبل از شستن سبزیجات: سبزیجات تازه را انتخاب کنید، نه له شده یا فاسد. برگ‌های پژمرده، ریشه‌های کثیف یا قسمت‌های غیرقابل خوردن را جدا کنید. قبل از آماده‌سازی و شستن سبزیجات، دست‌های خود را بشویید. از آب تمیز برای شستن استفاده کنید، از استفاده از آب برکه یا دریاچه که به راحتی آلوده می‌شود، خودداری کنید.

۲. مراحل شستشوی صحیح سبزیجات

مرحله ۱: با آب تمیز بشویید تا شن، خاک و گرد و غبار روی سبزیجات پاک شود.

مرحله ۲: سبزیجات را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب تمیز یا آب نمک رقیق شده (۰.۹٪) خیس کنید تا به از بین رفتن باکتری‌ها و مواد شیمیایی کمک کند. آب نمک را می‌توان با آب برنج یا محلول شستشوی سبزیجات بی‌خطر جایگزین کرد.

مرحله ۳: چندین بار زیر آب جاری بشویید تا خاک، باکتری‌ها و بقایای آفت‌کش‌ها کاملاً از بین بروند. برای سبزیجات برگ‌دار، هر برگ را جداگانه بشویید تا تمیزکاری مؤثری داشته باشید.

مرحله ۴: سبزیجات را خارج کرده و قبل از پخت، آب آنها را بگیرید یا از دستگاه خشک‌کن سبزیجات برای خشک کردن آنها استفاده کنید.

مراقب باشید سبزیجات را برای مدت طولانی خیس نکنید زیرا این کار می‌تواند مواد مغذی را از بین ببرد. از پرمنگنات پتاسیم یا مواد شیمیایی با منشا ناشناخته برای شستن سبزیجات استفاده نکنید. برای سبزیجات خام، آنها را با دقت بیشتری بشویید و در صورت امکان در آب ازن‌دار خیس کنید. برای جلوگیری از آلودگی مجدد، سبزیجات را بلافاصله پس از شستشو استفاده کنید.

آیا این درست است که هر چه سبزیجات را بیشتر خیس کنیم، تمیزتر می‌شوند؟

طبق گزارش اداره ایمنی مواد غذایی، بسیاری از مردم عادت دارند سبزیجات را برای مدت طولانی در آب خیس کنند تا مطمئن شوند که تمام آلودگی‌ها و آفت‌کش‌ها از بین رفته‌اند. با این حال، خیساندن بیش از حد می‌تواند باعث از بین رفتن مواد مغذی سبزیجات شود و همچنین باعث شود سبزیجات آب را جذب کنند و باعث شود تردی و تازگی اولیه خود را از دست بدهند.

علاوه بر این، بسیاری از مردم فکر می‌کنند که استفاده از سفیدکننده روشی مؤثر برای تمیز کردن سبزیجات است. با این حال، سفیدکننده می‌تواند خطر مسمومیت را افزایش دهد زیرا مواد شیمیایی می‌توانند به داخل میوه‌ها و سبزیجات نفوذ کنند.

بعضی افراد تمایل دارند سبزیجات و میوه‌ها را در مراحل مختلف با مواد مختلفی مانند نمک، سرکه، جوش شیرین، آب برنج و ... بشویند. در واقع، شستن در مراحل زیاد می‌تواند مواد مغذی سبزیجات را کاهش دهد و تمیزی آنها را بهبود نبخشد.

بعضی افراد فکر می‌کنند سبزیجات ارگانیک به طور طبیعی رشد می‌کنند و نیازی به شستشوی کامل ندارند. در حالی که سبزیجات ارگانیک باید درست مانند سبزیجات معمولی شسته شوند تا خاک، باکتری‌ها و سایر ناخالصی‌ها از بین بروند.

برخی افراد فکر می‌کنند شستن سبزیجات با آب داغ آنها را بهتر تمیز می‌کند. در حالی که این کار نه تنها مواد مغذی را از بین می‌برد، بلکه می‌تواند ارزش غذایی سبزیجات و میوه‌ها را نیز کاهش دهد.

علاوه بر این، بسیاری از مردم فقط روی شستن سبزیجات و میوه‌ها از سطح بیرونی تمرکز می‌کنند و فراموش می‌کنند که باکتری‌ها و مواد شیمیایی می‌توانند از طریق ترک‌ها به داخل نفوذ کنند. هنگام شستن سبزیجات و میوه‌ها، بسیاری از مردم فقط روی ساقه‌ها و برگ‌ها تمرکز می‌کنند و فراموش می‌کنند که ناحیه ریشه سبزیجات نیز باید شسته شود تا کثیفی و عوامل بیماری‌زا از بین برود.

لین هان

منبع: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm