مسابقه فو ویتنامی از نگاه من: فو دوستی است

دوستان اطرافم می‌دانستند که من ویتنامی هستم، بنابراین از من در مورد فو می‌پرسیدند، از من می‌پرسیدند که آیا می‌دانم چگونه فو بپزم، و چرا فو اینقدر خوشمزه است، اینکه می‌توانم تا ابد آن را بخورم و هرگز از آن خسته نشوم.

جوانان در جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ در سئول، کره جنوبی، از یک کاسه فو لذت می‌برند - عکس: دوین فان

من بلد نیستم فو بپزم.

من به این نکته افتخار نمی‌کنم چون ویتنامی هستم.

من در خارج از کشور درس می‌خوانم. وقتی دوستانم می‌دانند که من ویتنامی هستم، از من در مورد فو می‌پرسند، اگر من بلدم فو بپزم، چرا فو اینقدر خوشمزه است، آنها می‌توانند تا ابد آن را بدون اینکه از آن خسته شوند، بخورند.

ما از کشورهای مختلف و ملیت‌های مختلفی آمده‌ایم، اما به لطف تلفن همراه با هم صحبت می‌کردیم، انگار مدت‌هاست که همدیگر را می‌شناسیم، انگار هیچ‌کس تا به حال اینقدر به ما نزدیک نبوده است.

من آنها را با ویتنام آشنا کردم. آنها رستوران‌های فو خوشمزه اینجا را به من معرفی کردند. من فقط چند ماه است که اینجا هستم و وقت نکرده‌ام همه رستوران‌های فو اینجا را امتحان کنم.

«فو ظرافت است. آبگوشت شفاف و به طور طبیعی شیرین است. یک هارمونی بی‌نظیر، درست مثل غذاهای اصیل آشپزی فرانسوی ما!»

«فو به خوبی بورشت من است! آبگوشت غنی و گرم است و باعث می‌شود فوراً احساس سلامتی کنم!»

«آبگوشت شفاف است، مثل رامن اما خیلی سبک‌تر. خوشمزه است!»

«فو برای ذائقه کره‌ای خیلی مناسبه. اینجا می‌تونیم روزی سه وعده فو بخوریم.»

«غذاهای نودل زیادی در چین وجود دارد، اما فو کاملاً متفاوت است. نمی‌دانم چگونه آن را توصیف کنم، اما واقعاً خوشمزه است.»

«البته که نه! فو افتخار غذاهای ویتنامی است. این آبگوشت شفاف و به طور طبیعی شیرین است و از استخوان‌های خورشتی درست می‌شود، نه فقط با ادویه‌ها. فو فقط یک غذا نیست، بلکه یک فرهنگ است، خاطره‌ای از بسیاری از مردم ویتنام.»

ما رفتیم تا با هم فو بخوریم. کلی غذاهای خوشمزه دیگه هم تو رستوران‌های ویتنامی هست، اما ما فو سفارش دادیم. نه اینکه غذاهای دیگه خوشمزه نبودن، اما فو مثل یه علامت خاص بود که آدم‌هایی که از هر نظر مثل ما متفاوت بودن رو به هم وصل می‌کرد تا با هم آشنا بشن و دور هم جمع بشن.

من هنوز بلد نیستم فو (غذای مکزیکی) بپزم.

من آشپزی در خانه را امتحان کردم. می‌خواستم به شما نشان دهم که من ویتنامی هستم، من هم می‌توانم فو (نوعی غذای ویتنامی) درست کنم.

فو دوستان را در پنج قاره به هم متصل می‌کند - عکس: دوین فان

حقیقت این است که هر ویتنامی نمی‌تواند فو بپزد.

دستور پخت را آنلاین جستجو کردم، بعد به خانه زنگ زدم تا از مادرم بپرسم. او گفت که درست کردن فو به صبر و حوصله نیاز دارد. استخوان‌ها باید شسته، سفید شوند و چهار تا شش ساعت بجوشند، سپس میخک، دارچین و بادیان رومی اضافه می‌شوند و یک ساعت دیگر می‌جوشند. بعد ادویه‌ها را اضافه کنید و تمام. و این هم یک کاسه فو.

این دیگه چیه فو؟ اون چیزی که تو کاسه منه رو نمیشه فو صدا زد.

مطمئن نیستم چه مشکلی پیش آمده، ظاهرش مثل قبل است اما طعمش هیچ فرقی ندارد.

چهره دوستم درهم رفته بود، غذا خورد و وانمود کرد که از غذا تعریف می‌کند، بعد گفت که حتماً آنقدر مدت زیادی از ویتنام دور بوده که تمام جوهره ویتنام از بین رفته است.

مزخرف نگو، من ویتنامی‌ام. قلبم ویتنامی است. گوشت و خونم ویتنامی است. ندانستن طرز پختن فو ثابت نمی‌کند که من ویتنامی نیستم.

شاید عجله داشتم که سریع بپزمش تا بخورم، یا شاید از مواد اولیه مناسب استفاده نکردم. چون در خارج از کشور همه مواد لازم برای پخت فو را ندارند، بنابراین چیزی که نداشتم را با مواد مشابه جایگزین کردم.

ویتنامی‌ها ضرب‌المثلی دارند: «شکست مادر موفقیت است». این شکست من موفقیت‌های آینده را رقم خواهد زد. من قطعاً در آینده بهترین فو (نوعی غذای ویتنامی) را خواهم پخت تا دوستانم در سراسر جهان از غذاهای ویتنامی شگفت‌زده شوند.

و حالا، بریم فو (غذای مکزیکی) بخوریم.

مسابقه نویسندگی ویتنامی Pho in My Eyes

به عنوان بخشی از مجموعه‌ای از فعالیت‌های ترویج فرهنگ آشپزی ویتنامی تحت برنامه "روز فو" که توسط روزنامه Tuoi Tre آغاز شده است، مسابقه نویسندگی "فوی ویتنامی در چشمان من" به مناسبت جشنواره فوی ویتنام 2024 که در 5 و 6 اکتبر در سئول (کره) برگزار شد، آغاز شد. این مسابقه برای دانشجویان بین‌المللی ویتنامی، دانشجویان کره‌ای که در دانشگاه‌های کره تحصیل می‌کنند، شهروندان ویتنامی ساکن و شاغل در کره و شهروندان کره‌ای است؛ مکانی برای آنها تا داستان‌های خاطره‌انگیزی درباره فو، خاطرات کشور، مردم ویتنام یا کره مرتبط با فو، خاطرات یک شخص واقعی مرتبط یا تأثیرگذار با این غذای سنتی را به اشتراک بگذارند. مقالات خوب و تأثیرگذار فرصت دریافت جوایز را دارند: 1 جایزه اول: به ارزش 20،000،000 دونگ ویتنامی. 1 جایزه دوم: به ارزش 10،000،000 دونگ ویتنامی. 1 جایزه سوم: به ارزش 5،000،000 دونگ ویتنامی. ۳ جایزه تشویقی: هر جایزه ۳،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی ارزش دارد. ۱ جایزه برای محبوب‌ترین مقاله (مقاله‌ای که بیشترین تعداد لایک را در Tuoi Tre Online داشته باشد): به ارزش ۱۰،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی. ۱ جایزه برای فردی که بیشترین ورودی را داشته باشد: به ارزش ۵،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی. کمیته برگزارکننده قبل از ۷ اکتبر ۲۰۲۴ ورودی‌ها را دریافت خواهد کرد و انتظار می‌رود جایزه را در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۴ اعلام کند. روز فو ۱۲-۱۲ برنامه‌ای است که توسط روزنامه Tuoi Tre آغاز شده و از سال ۲۰۱۷ به طور مداوم برگزار شده است. از سال ۲۰۱۸، ۱۲ دسامبر رسماً به عنوان "روز فو ویتنامی" نامگذاری شده است. در حال حاضر، "روز فو" به یک فعالیت مهم سالانه برای ترویج فرهنگ آشپزی تبدیل شده است که به ارتقاء و گسترش قوی فو به طور خاص و غذاهای ویتنامی به طور کلی در سراسر جهان کمک می‌کند. در طول "روز فو"، فعالیت‌های زیادی مانند موارد زیر برگزار می‌شود: مسابقه خاطرات فو؛ پیشنهادهایی برای توسعه روز فو؛ نمایشگاه فو و سفر به فوی قدیمی؛ رأی دادن به محبوب‌ترین رستوران‌های فو یا مسابقه عکس و نویسندگی فو در من... به خصوص مسابقه یافتن بهترین آشپز فو با عنوان انیسون ستاره طلایی، سرآشپزهای جوان زیادی را برای شرکت و برنده شدن جوایز جذب می‌کند. بسیاری از سازمان‌ها، واحدها و رستوران‌های معروف فو در سراسر کشور در 7 سال گذشته به تبلیغات روز فو 12-12 پاسخ داده و با آن همراهی کرده‌اند.

خوشحالم که فو خوشمزه ای در کره درست کردم

آقای ها دین کین - دستیار سرآشپز رستوران زمین گلف تو دوک (HCMC) در رویداد جشنواره ویتنام فو ۲۰۲۴ در سئول، کره

آقای ها دین کین - دستیار سرآشپز رستوران زمین گلف تو دوک (HCMC) - پس از بازگشت از رویداد جشنواره فو ویتنام 2024 در سئول، کره جنوبی، احساس «بسیار شاد و مفتخر» دارد.

«خوشحالم که توانسته‌ام فرهنگ و آشپزی ویتنامی را به کره و دوستان بین‌المللی‌ام بیاورم. همچنین از دیدن مردم سئول که به طور منظم برای لذت بردن از کاسه‌های فو ویتنامی صف کشیده‌اند، بسیار تحت تأثیر قرار گرفته‌ام.»

برای اینکه کاسه‌های خوشمزه‌ی فو را برای مردم کره و گردشگران بین‌المللی به ارمغان بیاوریم، تیم آشپزخانه بر مشکلات زیادی غلبه کرده است، از مواد اولیه و شرایط فرآوری گرفته تا حمل و نقل به محل برگزاری رویداد...

او گفت: «پختن فو در تمام طول شب خسته‌کننده است، اما با دیدن استقبال مردم محلی و گردشگران، تمام خستگی از بین می‌رود. این یک خوشبختی بزرگ است که فرصتی برای ارائه اصیل‌ترین طعم‌های فو به دوستان بین‌المللی داشته باشیم تا از طریق فو، آنها بیشتر در مورد غذاها و فرهنگ ویتنامی بدانند.»

منبع: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm