غذای مخصوص تای نگوین، پوشیده از پودر سفید، با عطری عجیب، می‌توان آن را برای چندین ماه بدون خراب شدن نگهداری کرد.

در با به، تای نگوین، میوه‌ای خاص با رایحه‌ای معطر وجود دارد که بسیاری از مردم را به یاد عطر برنج جوان، برنج زرد چسبناک یا برگ‌های پاندان می‌اندازد. این میوه را می‌توان به غذاهای جذاب و خوشمزه‌ی زیادی تبدیل کرد.

هنگام گشت و گذار در دریاچه با به - یکی از 20 دریاچه آب شیرین ویژه جهان که در تای نگوین واقع شده است، علاوه بر تجربه شناور شدن در قایق برای دیدن دریاچه، بازدید از روستای پاک نگوی، غار هوآ ما، آبشار دائو دانگ و ... بازدیدکنندگان می‌توانند از غذاهای جذاب مردم محلی نیز لذت ببرند.

غذاهایی که در اینجا برای مهمانان سرو می‌شود اغلب شامل گوشت خوک کبابی، برنج چسبناک با آلو چینی، گوشت خوک آب‌پز، ماهی نهر سرخ‌شده ترد، میگوی سرخ‌شده با برگ‌های لیمو و غذاهای تهیه‌شده از کدو سبز مخصوص است.

کدو سبز معطر بابه (Ba Be) مدت‌هاست که توسط مردم تای نگوین (منطقه قدیمی باک کان) کشت می‌شود، به خصوص در کمون‌های تونگ مین، چو را، بابه... با آب و هوای خنک و شرایط مناسب خاک، این گونه کدو به خوبی رشد می‌کند و عطر و طعم خاصی دارد.

کدو سبز معطر «با بی» معمولاً توسط مردم در بازارها، جاذبه‌های گردشگری ، مکان‌های اقامتی، کنار جاده‌ها و... فروخته می‌شود.

برخلاف کدو سبز معمولی، کدو سبز معطر Ba Be دارای ساقه، برگ‌ها، گل‌ها و میوه‌های معطر است و دو نوع دارد: کدو سبز و کدو پودری. کدو پودری یک لایه پودری سفید روی قسمت بیرونی پوست خود خواهد داشت که هنگام لمس، پودر به دست شما می‌چسبد.

هر دو نوع پوسته بسیار سخت و ضخیمی دارند، بنابراین می‌توان آنها را تا ۳ ماه بدون نگرانی از پوسیدگی و بدون نیاز به مواد نگهدارنده نگهداری کرد. در گذشته، مردم اغلب در زمستان که سبزیجات کمیاب بودند یا در فصل بارندگی، از کدو سبز معطر به عنوان غذای ذخیره استفاده می‌کردند.

این کدو سبز معطر، شکلی بیضی‌شکل مانند هندوانه دارد. هر میوه بین ۱.۵ تا ۴ کیلوگرم وزن دارد. عکس: شرکت تعاونی ین دونگ

عطر این کدو بسیار عجیب است و بسیاری از مردم را به یاد بوی برنج زرد چسبناک، برنج جوان یا برگ پاندان می‌اندازد. کدو سبز معطر Ba Be نه تنها معطر است، بلکه بسیار خوشمزه و سرشار از مواد مغذی نیز می‌باشد، بنابراین به یک نوع کدوی مخصوص تبدیل شده است.

خانم کوئین مای، صاحب یک اقامتگاه خانگی در بو لو، در ساحل دریاچه با به، گفت که از آوریل تا اکتبر، غذای ویژه پذیرایی از مهمانان اغلب نمی‌تواند از یک یا دو غذای تهیه شده از کدو سبز معطر مانند: آب‌پز، سوپ، رول گوشت بخارپز یا سالاد کم داشته باشد.

خانم مای گفت: «وقتی کدو سبز معطر می‌جوشد، عطر بسیار متمایزی از خود ساطع می‌کند که بسیاری از بازدیدکنندگان را شگفت‌زده می‌کند، چرا که فکر می‌کنند سرآشپز هنگام جوشاندن آن ادویه‌های دیگری اضافه کرده است. تکه‌های کدو سبز نرم، جویدنی، شیرین و ترش نیستند. فقط کمی کنجد اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.»

کدو سبز خورشتی با استخوان یا پخته شده با گوشت، عطر بسیار جذابی دارد که با کدو سبز معمولی متفاوت است.

کدو سبز معطر، با اینکه به سادگی آماده می‌شود، هنوز طعم جذابی دارد. عکس: اقامتگاه خانگی کوئین مای

یکی از غذاهایی که گردشگران در با به (Ba Be) دوست دارند، سالاد کدو سبز معطر است. به گفته خانم مای، کدو سبز پوست کنده، شسته و رنده می‌شود. الیاف کدو در آب نمک رقیق خیسانده شده و سپس فشرده می‌شوند تا بوی تند کدو وقتی هنوز خام است از بین برود.

سس از نمک، سرکه، شکر، فلفل و چیلی تهیه می‌شود. سالاد کدو سبز ترش و شیرین، با کمی گشنیز و بادام زمینی بو داده خرد شده، به یک غذای ضد تهوع جذاب روی میز جشن تبدیل می‌شود.

سالاد کدو تنبل جذاب روی سینی غذا برای استقبال از گردشگران در بابه

در سال‌های اخیر، بسیاری از کسب‌وکارها و تعاونی‌ها در تای نگوین در تحقیق و فرآوری کدو سبز معطر به محصولات پاک مانند چای کدو سبز معطر، کدو ورقه شده، پودر کدو، مربای کدو و ... سرمایه‌گذاری کرده‌اند. بسیاری از محصولات مطابق با استانداردهای OCOP هستند و در بازار محبوب هستند.

مربای کدو سبز معطر، یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها برای هدیه دادن در بین بسیاری از مشتریان است. عکس: شرکت تعاونی ین دونگ

در بابه، بازدیدکنندگان می‌توانند از باغ‌های کدو تنبل سبز معطر نیز دیدن کنند تا مراقبت و برداشت محصول را با مردم محلی تجربه کنند. باغ کدو تنبل سبز و سرسبز با میوه‌های آویزان از داربست‌های بامبو، به صحنه‌ای بسیار جالب برای بازدید تبدیل می‌شود.

غذاهای ویژه «طلای سیاه، حلزون‌های کوهستانی» در سینی ضیافتی در روستایی خاص در تای نگوین روستای تای های در تای نگوین که در حدود ۷۰ کیلومتری هانوی واقع شده است، با فرهنگ و غذاهای منحصر به فرد خود گردشگران داخلی و خارجی را به خود جذب می‌کند. سینی ضیافت در این روستا دارای غذاهای ویژه خوشمزه و منحصر به فردی است که از مواد اولیه‌ای که توسط مردم محلی کشت و پرورش داده می‌شوند، تهیه می‌شوند.

منبع: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html