نان یک جاذبه محبوب برای شرکتکنندگان در رویداد داستان غذای چو لون است - عکس: TO CUONG
نگوین کوک کی، رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، در مراسم افتتاحیه گفت: «گرامیداشت عناوین فرهنگی آشپزی نه تنها ادای احترامی به کسانی است که زندگی خود را وقف آشپزخانههای سرزمین مادری خود کردهاند، بلکه گامی استراتژیک برای تأیید برند آشپزی ویتنامی است.»
ارتقای فرهنگ آشپزی ویتنامی
فرهنگ آشپزی یکی از نقاط قوت ویتنام است و نقش مهمی در نقشه آشپزی جهان ایفا میکند. آقای نگوین کوک کی برای اثبات این ادعا به نمونههای خاصی اشاره کرد.
چند سال پیش، کویت از ویتنام درخواست کمک کرد تا دو سرآشپز ماهر را به یک هتل لوکس در این کشور اعزام کند تا غذاهای سنتی ویتنامی را معرفی کنند.
کمیته برگزارکننده به سوالات مطرح شده در جریان مراسم رونمایی از برنامه اعطای عناوین فرهنگی آشپزی ویتنامی پاسخ میدهد - عکس: HOANG LE
طبق برنامه، قرار بود این دو سرآشپز به مدت دو هفته روی معرفی غذاهای ویتنامی کار کنند. با این حال، در واقعیت، آنها مجبور بودند تقریباً دو ماه در کویت بمانند و کار کنند. دلیل این امر این بود که مشتریان زیادی برای امتحان کردن غذاهای ویتنامی میآمدند و همه آنها را به عنوان خوشمزه تعریف میکردند.
آقای نگوین کواک کی تأکید کرد: «این رویداد مسیر جدیدی را باز میکند. ما میتوانیم سرآشپزهای ویتنامی را برای تبلیغ غذاهای ویتنامی به خارج از کشور «صادر» کنیم. در حال حاضر، این انجمن نیز پیشنهادهای مشابهی دریافت میکند.»
بنابراین، به گفته آقای کی، اعطای عناوین فرهنگی آشپزی ویتنامی، نیروی محرکه قدرتمندی برای معرفی جوهره آشپزی ما به جهان است، در کنار هدف تبدیل ویتنام به مقصدی پیشرو برای فرهنگ آشپزی و گردشگری .
این برنامه فراتر از اعطای عناوین است؛ همچنین به عنوان پایهای برای ایجاد پایگاه دادهای از صنعتگران، متخصصان و محققان آشپزی، ترویج برنامههای آموزشی و کارآموزی برای نسل جوان و ایجاد فرصتهایی برای صنعتگران جهت شرکت در رویدادهای آشپزی ملی و بینالمللی عمل میکند.
گسترش نفوذ در جامعه، رسیدن به سطوح بینالمللی.
اعطای سالانه عناوین فرهنگی آشپزی ویتنامی به تدریج سنتی برای بزرگداشت هنرهای آشپزی ایجاد خواهد کرد و به ارتقای حرفه آشپزی به سطح سایر اشکال هنری در زندگی فرهنگی ملی کمک خواهد کرد. این یک گام مقدماتی مهم برای ایجاد جایزه ملی آشپزی است.
هنرمند هو داک تیو آن در این مراسم سخنرانی میکند - عکس: HOANG LE
فرآیند انتخاب هنرمندان هنرهای آشپزی ویتنامی در سه سطح انجام میشود: هنرمند هنرهای آشپزی ویتنامی، هنرمند ممتاز هنرهای آشپزی ویتنامی و هنرمند ملی هنرهای آشپزی ویتنامی.
اینها افتخارات حرفهای هستند که به افرادی اعطا میشوند که سهم برجستهای در حوزه آشپزی داشتهاند و معیارهای مربوط به استعداد، فداکاری، نفوذ اجتماعی و تعهد به حفظ میراث فرهنگی را برآورده کردهاند.
علاوه بر این، این برنامه عناوین افتخاری را در دو دسته اهدا خواهد کرد: سفیر فرهنگ آشپزی ویتنامی و محقق فرهنگ آشپزی ویتنامی.
دو دوره پذیرش وجود دارد:
از الان تا نوامبر: بررسی عنوان «صنعتگر فرهنگ آشپزی ویتنامی».
از ماه نوامبر به بعد: عناوین پژوهشگر فرهنگ آشپزی ویتنامی و سفیر فرهنگ آشپزی ویتنامی مورد توجه قرار خواهد گرفت.
به گفته برگزارکنندگان، فرآیند انتخاب شفاف، غیرانتفاعی و غیرتجاری است. نامزدها یا سازمانهای نامزدکننده هرگونه هزینهای را پرداخت میکنند.
انتظار میرود مراسم تجلیل از صنعتگران فرهنگ آشپزی ویتنام در ماه نوامبر برگزار شود.
منبع: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm
نظر (0)