جستجوی صنعتگران فرهنگ آشپزی و داستان صادرات سرآشپزهای ویتنامی

Ẩm thực Việt - Ảnh 1. — نان، بازدیدکنندگان را به رویداد داستان غذای چو لون جذب می‌کند - عکس: TO CUONG

نگوین کوک کی، رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، در مراسم افتتاحیه گفت: «گرامیداشت عناوین فرهنگ آشپزی نه تنها ادای احترامی به کسانی است که زندگی خود را وقف میهن خود کرده‌اند، بلکه گامی استراتژیک برای تأیید برند آشپزی ویتنامی است.»

ارتقای فرهنگ آشپزی ویتنامی

فرهنگ آشپزی، نقطه قوت ویتنام است و سهم مهمی در نقشه آشپزی جهان دارد. این ادعا توسط آقای نگوین کوک کی با مثال‌های مشخص ارائه شد.

چند سال پیش، کویت از ویتنام درخواست کمک کرد تا دو سرآشپز خوب را برای معرفی غذاهای سنتی ویتنامی به یک هتل لوکس در این کشور اعزام کند.

Ẩm thực Việt - Ảnh 2. — کمیته برگزارکننده به سوالات مطرح شده در مراسم رونمایی از برنامه اعطای عناوین فرهنگ آشپزی ویتنامی پاسخ می‌دهد - عکس: HOANG LE

طبق برنامه، دو سرآشپز به مدت ۲ هفته برای معرفی غذاهای ویتنامی تلاش کردند. با این حال، در واقعیت، آنها مجبور بودند نزدیک به ۲ ماه در کویت بمانند و کار کنند. دلیل این امر این بود که مشتریان زیادی برای لذت بردن از غذاهای ویتنامی می‌آمدند و همه آنها را به عنوان غذاهای خوشمزه ستایش می‌کردند.

آقای نگوین کواک کی تأکید کرد: «این رویداد مسیر جدیدی را باز می‌کند. ما می‌توانیم سرآشپزهای ویتنامی را برای تبلیغ غذاهای ویتنامی به خارج از کشور «صادر» کنیم. در حال حاضر، این انجمن درخواست‌های مشابهی نیز دریافت کرده است.»

بنابراین، به گفته آقای کی، اعطای عناوین فرهنگ آشپزی ویتنامی، نیروی محرکه قوی برای معرفی جوهره آشپزی ما به جهان، در کنار هدف تبدیل ویتنام به مقصدی پیشرو برای فرهنگ و گردشگری آشپزی است.

این برنامه به اعطای عناوین محدود نمی‌شود، بلکه به عنوان مبنایی برای ایجاد یک سیستم داده در مورد صنعتگران، متخصصان و محققان آشپزی، ترویج فعالیت‌های آموزشی، انتقال مهارت‌ها به نسل جوان و ایجاد شرایطی برای صنعتگران جهت داشتن فرصت‌های بیشتر برای شرکت در رویدادهای آشپزی ملی و بین‌المللی نیز عمل می‌کند.

در جامعه گسترش یابد، به سطح بین‌المللی برسد

سازماندهی سالانه‌ی اهدای عناوین فرهنگ آشپزی ویتنامی به تدریج سنتی افتخارآمیز را شکل خواهد داد و به هم‌ترازی حرفه‌ی آشپزی با سایر حرفه‌های هنری در حیات فرهنگی ملی کمک خواهد کرد. این گامی مهم در آماده‌سازی برای تأسیس جوایز ملی آشپزی است.

Ẩm thực Việt - Ảnh 3. — هنرمند هو داک تیو آن در مراسم سخنرانی می‌کند - عکس: HOANG LE

صنعتگران فرهنگ آشپزی ویتنام در سه سطح انتخاب می‌شوند: صنعتگران فرهنگ آشپزی ویتنام، صنعتگران نخبه فرهنگ آشپزی ویتنام و صنعتگران ملی فرهنگ آشپزی ویتنام.

اینها عناوین حرفه‌ای هستند که به افرادی با مشارکت‌های برجسته در زمینه آشپزی اعطا می‌شوند و معیارهای استعداد، فداکاری، نفوذ اجتماعی و روحیه حفظ میراث فرهنگی را برآورده می‌کنند.

علاوه بر این، این برنامه دو دسته را نیز در نظر گرفته و مورد تقدیر قرار خواهد داد: سفیر فرهنگ آشپزی ویتنامی و محقق فرهنگ آشپزی ویتنامی.

دو دور پذیرش وجود دارد:

از الان تا نوامبر: عنوان «صنعتگر فرهنگ آشپزی ویتنامی» را در نظر بگیرید.

از ماه نوامبر: عناوین پژوهشگر فرهنگ آشپزی ویتنامی و سفیر فرهنگ آشپزی ویتنامی را در نظر بگیرید.

به گفته برگزارکنندگان، فرآیند انتخاب شفاف، غیرانتفاعی و غیرتجاری است. داوطلبان یا واحدهای معرفی‌کننده هیچ هزینه‌ای پرداخت نمی‌کنند.

انتظار می‌رود مراسم اهدای جوایز صنعتگر فرهنگ آشپزی ویتنام در ماه نوامبر برگزار شود.

بازگشت به موضوع

هوانگ لو

منبع: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-va-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm