به گفته محققان فرهنگی، آشپزی نه تنها یک نیاز اساسی انسان است، بلکه منعکس کننده هویت، ارزشهای فرهنگی و سطح توسعه یک ملت یا منطقه نیز میباشد. ژئوپارک جهانی یونسکو، لانگ سون، تقریباً ۶۲۷۵۰۰ نفر جمعیت دارد که حدود ۷۸٪ از کل جمعیت استان را تشکیل میدهد. هر منطقه در این ژئوپارک، فرهنگ آشپزی منحصر به فرد و متمایز خود را دارد که عمیقاً ریشه در سنتهای گروههای قومی آن دارد.
به گفته آقای هوانگ ون پائو، رئیس انجمن میراث فرهنگی استان: غذاهای موجود در ژئوپارک جهانی یونسکو لانگ سون غنی و متنوع است و منعکس کننده هویتهای متمایز گروههای قومی تای، نونگ، دائو و کین میباشد. هر غذا و نوشیدنی شامل ویژگیهای فرهنگی منحصر به فردی است که منعکس کننده دانش عامیانه گرانبهایی است که از نسلی به نسل دیگر حفظ و منتقل شده است، مانند: گوشت خوک کبابی، اردک کبابی با سس مک مت؛ کیک برنج سیاه چسبناک، کیک ماگورت، کونگ فو، خائو نهوک، فو ترش، رول برنج... همراه با ادویههای معروف مانند شاخههای بامبو چیلی، سس مک مت، لیموترش وحشی...
اخیراً، به منظور به حداکثر رساندن پتانسیل آشپزی در توسعه گردشگری در منطقه ژئوپارک جهانی یونسکو لانگ سون، مرکز سرمایهگذاری، تجارت و توسعه گردشگری استان (XTĐTTM&DL) راهکارهای مؤثری را برای توسعه آشپزی به عنوان یکی از پیشگامان کلیدی ایجاد انگیزه برای توسعه گردشگری تقویت کرده است.
خانم فام تی هونگ، معاون رئیس اداره مدیریت ژئوپارک لانگ سون، مرکز استانی ترویج تجارت، بازرگانی و گردشگری، گفت: «غذا یکی از عوامل مهمی است که به گردشگران کمک میکند تا هنگام بازدید از ژئوپارک جهانی یونسکو لانگ سون، لذتبخشترین تجربیات را داشته باشند. بنابراین، علاوه بر ساخت زیرساختها و ایجاد نقاط و مسیرهای گردشگری در محدوده ژئوپارک، ما همچنین بر بررسی، تحقیق و هماهنگی با مشاغل، رستورانها و ارائه دهندگان خدمات که با پارک همکاری میکنند، تمرکز میکنیم تا غذاهای معمول و ویژه را در منوی پذیرایی از گردشگران در ژئوپارک جهانی یونسکو لانگ سون بگنجانیم.»
بر این اساس، از سال ۲۰۲۳ تا به امروز، سازمانها و واحدهای مربوطه ۱۰ کنفرانس آموزشی، از جمله مطالبی در مورد آشپزی مانند تجهیز مهارتهای تزیین غذا و تهیه سس بر اساس مواد اولیه موجود در محل، برگزار کردهاند. علاوه بر این، همزمان با توسعه ژئوپارک، اداره مدیریت ژئوپارک لانگ سون همچنین "کارگاه آشپزی - محصولات معمول منطقه ژئوپارک لانگ سون" را برگزار کرد و با چندین رستوران و هتل برای ایجاد مسیرهای گردشگری تجربه آشپزی توافقنامه امضا کرد.
تبلیغ محصولات آشپزی در ژئوپارک جهانی یونسکو، لانگ سون، تشدید شده است. از سال ۲۰۲۳ تا به امروز، مرکز ترویج، تجارت و توسعه گردشگری نزدیک به ۱۰۰۰۰ نشریه تبلیغاتی گردشگری، از جمله تبلیغات آشپزی، منتشر کرده است و همچنین بیش از ۵۰۰ کتاب در مورد محصولات و غذاهای محلی لانگ سون منتشر کرده است. در پایان سال ۲۰۲۴، مرکز ترویج، تجارت و توسعه گردشگری، محصول گردشگری آشپزی لانگ سون - تور غذایی لانگ سون - را اعلام کرد. این امر نزدیک به ۱۰۰ رستوران، غذاخوری، هتل و تعاونی کشاورزی در استان را برای ثبت نام در برنامه "تور غذایی لانگ سون" جذب کرد؛ تریلرهایی را برای معرفی محصولات و تجربیات آشپزی در لانگ سون ایجاد کرد؛ یک نقشه تور غذایی لانگ سون تهیه کرد؛ و در پلتفرمهای رسانههای اجتماعی برای دسترسی به گردشگران تبلیغ کرد تا افراد بیشتری در همه جا بتوانند در مورد غذاهای محلی اطلاعات کسب کنند، از آنها لذت ببرند و آنها را تجربه کنند.
به موازات این، سازمانها و واحدهای استان، به ویژه آنهایی که در ژئوپارک جهانی یونسکو، لانگ سان، واقع شدهاند، به طور فعال غذاهای محلی و غذاهای مخصوص را از طریق رسانههای اجتماعی و مسابقات آشپزی که در طول تعطیلات، جشنوارهها و سایر رویدادها برگزار میشوند، تبلیغ کردهاند.
آقای خونگ هونگ مین، نایب رئیس کمیته مردمی کمون هو لین، گفت: «به عنوان منطقهای که در ژئوپارک جهانی یونسکو لانگ سون واقع شده است، برای افزایش ارزش محصولات تخصصی محلی برای توسعه گردشگری، اخیراً کسبوکارهای اقامتگاه خانگی را برای شرکت در دورههای آموزشی آشپزی که توسط واحدهای تخصصی برگزار میشود، اعزام کردهایم؛ و همچنین در جشنوارهها و مسابقات آشپزی در استان شرکت کردهایم. تا به امروز، همه اقامتگاههای خانگی در این منطقه، صفحات طرفداران خود را در پلتفرمهای رسانههای اجتماعی ایجاد کردهاند تا زیبایی و محصولات آشپزی کمون را تبلیغ کنند. از این طریق، بسیاری از محصولات تخصصی برای گردشگران شناخته شده و سفارش داده شدهاند، مانند: کیک برنجی چسبناک، رول گوشت خوک بخارپز، حلزونهای کوهی و غیره.»
با تلاش مشترک همه سطوح و بخشها و اجماع مردم، امید است که بهبود کیفیت و تنوعبخشی به محصولات آشپزی نه تنها تجربه گردشگری در منطقه ژئوپارک را غنیتر کند، بلکه به توسعه روزافزون و پایدار گردشگری در استان لانگ سون به طور کلی نیز کمک کند.
منبع: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
نظر (0)