عطر چای Suoi To Shan Tuyet را به دوردست‌ها می‌رسانم

در جشنواره فرهنگی قومی مونگ در بخش سوئی تو، که در ماه سپتامبر برگزار شد، محصولات کشاورزی معمول این بخش به نمایش گذاشته و معرفی شدند. ما به ویژه تحت تأثیر چای و کیک‌های چای پوئر که از جوانه‌های چای باستانی شان تویئت در کوه‌های مرتفع سوئی تو در شرکت تعاونی تولید چای وی-شانتی پرس شده بودند، قرار گرفتیم.

شرکت تعاونی تولید چای وی-شانتی محصولات چای شان توییت را معرفی می‌کند.

در فضایی که با عطر گرم چای پر شده بود، آقای ها دوک تانگ، مدیر شرکت تعاونی تولید چای وی-شانتی، برای مهمانان چای دم کرد و تک تک محصولات تولید شده توسط واحد خود را معرفی کرد. برای او، چای نه تنها یک نوشیدنی خالص و سالم است، بلکه تبلور شور و اشتیاق، فرهنگ کوهستانی، اقلامی با ارزش معنوی و مجموعه‌های بی‌نظیر نیز هست.

آقای تانگ در مورد رابطه‌اش با فرآوری چای به یاد آورد: پس از گذراندن بسیاری از زمینه‌های تجاری، با مشاهده افزایش تقاضا برای چای باکیفیت در بین مردم شهرهای بزرگ، در سال ۲۰۲۰ تصمیم گرفتم به فرآوری چای روی بیاورم و منطقه تولید چای تا شوا را بررسی کردم، سپس به دی وو (یوننان، چین) رفتم تا تکنیک تهیه چای پوئر، یک چای با تخمیر آهسته و بدون تاریخ انقضا را یاد بگیرم. پس از ۸ ماه مطالعه، برگشتم و از جوانه‌های تازه چای تا شوا برای آزمایش تولید استفاده کردم. به دلیل شرایط مختلف خاک و آب و هوا، موفقیت‌آمیز نبود، مجبور شدم بسیاری از دسته‌های چای بد را دور بریزم. دلسرد نشدم، به تحقیق ادامه دادم، فرمول را تنظیم کردم، از تجربیات درس گرفتم و هر مرحله، مانند دما، زمان پژمردن، غلتاندن، خشک کردن را به شدت کنترل کردم... پس از بیش از شش ماه، توانستم محصولات چای پوئر را با رنگ‌ها و طعم‌های طبیعی خاص تولید کنم.

محصولات کیک چای پوئر توسط شرکت تعاونی تولید چای وی-شانتی تولید می‌شوند.

از ما دعوت شد تا از شرکت تعاونی تولید چای وی-شانتی در بخش بوک، شهرستان فو ین، واقع در ساحل دریاچه نونگ بوا، بازدید کنیم. آقای تانگ با خوشحالی معرفی کرد: در سال 2022، شرکت تعاونی تولید چای وی-شانتی تنها با 4 عضو تأسیس شد و در ابتدا از ماده اصلی چای از شهرستان تا شوا استفاده می‌کرد. بعداً، وقتی فهمیدند که شهرستان سوئی تو دارای یک نوع چای باستانی است، بر بهره‌برداری از آن در اینجا تمرکز کردند. به طور خاص، سوئی تو 5 درخت چای به طول حدود دو بازو دارد که به طور منظم در فصل چای بهاره (از آوریل تا پایان ماه مه) و فصل چای پاییزه (اوایل اکتبر تقویم قمری) برداشت می‌شوند. در کوه‌های مرتفع، ابرها در تمام طول سال می‌پوشند، هوا را جذب می‌کنند و در خاک تپه‌ای و جنگلی ریشه می‌دوانند، کیفیت کاملاً بی‌خطر است، بنابراین چای طعمی شیرین و خنک و عطری غنی دارد. وقتی چای به کارخانه تولید، نزدیک دریاچه نونگ بوا، منتقل می‌شود، رطوبت بالا محیطی ایده‌آل برای ادامه "تنفس" و تخمیر فعال چای در طول زمان ایجاد می‌کند. این فرآیند تبدیل طبیعی، طعم چای را بهبود می‌بخشد و فواید سلامتی آن را به مرور زمان افزایش می‌دهد.

با یافتن یک منطقه جدید برای مواد اولیه، این تعاونی تصمیم گرفت تمام محصولات را خریداری کند و به مردم کمون سوئی تو کمک کند تا درآمد پایداری داشته باشند. در عین حال، این تعاونی با مقامات محلی هماهنگی‌هایی را برای تبلیغ و راهنمایی مردم جهت پاکسازی علف‌های هرز، مراقبت و محافظت از منطقه قدیمی چای و برداشت صحیح جوانه‌های تازه انجام داد. قیمت خرید نیز متناسب با بازار تنظیم شد. در فصل اصلی، تولید چای تازه به حدود ۳۰۰ کیلوگرم در روز رسید، قیمت خرید از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم شروع می‌شد.

کیک چای پوئر از جوانه‌های چای سووی تو اسنو شان پس از خشک شدن انجمادی پرس می‌شود.

در حال حاضر، شرکت تعاونی تولید چای V-Shantea دارای 16 محصول چای است که از این میان، محصولات با کیفیت بالا شامل چای Pu-erh، چای سیاه، چای سفید، چای سبز و ... با بسته‌بندی زیبا و پر از اطلاعات هستند. به طور خاص، "چای خام Thien Hy" دارای گواهینامه OCOP 3 ستاره است. این شرکت تعاونی هر ساله حدود 4 تن چای نهایی با قیمت فروش 1.5 میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم یا بیشتر تولید می‌کند که عمدتاً در هانوی مصرف و به چین صادر می‌شود و مورد استقبال مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد.

برای توسعه یک منطقه پایدار تولید مواد اولیه، شرکت تعاونی تولید چای V-شانتی با دولت کمون Suoi To هماهنگی می‌کند تا مردم را برای بازسازی مناطق قدیمی چای بسیج کند، از بودجه زمین برای کاشت مجدد استفاده کند و در مورد تکنیک‌های مراقبت ارگانیک راهنمایی ارائه دهد. این شرکت تعاونی همچنین در حال بررسی و تهیه اسناد برای درخواست به رسمیت شناخته شدن به عنوان "درختان میراث" است تا منطقه چای باستانی را حفظ، نگهداری و به یک مقصد گردشگری زیست‌محیطی برای جذب بازدیدکنندگان تبدیل کند.

محصولاتی از چای باستانی سوئی تو، شان تویئت.

با تلاش‌های شرکت تعاونی تولید چای وی-شانتی و مقامات محلی، ما معتقدیم که عطر چای سوئی تو شان تویه بیشتر و بیشتر پخش خواهد شد و به مردم کمون سوئی تو کمک می‌کند تا اقتصاد خود را توسعه دهند، درآمد خود را تثبیت کنند و از فقر رهایی یابند.

منبع: https://baosonla.vn/kinh-te/dua-huong-che-shan-tuyet-suoi-to-vuon-xa-HXHfvmRvR.html