نیمه شب، مشتریان برای خوردن رشته فرنگی در پیاده روهای شهر هوشی مین صف کشیدند.

یک مغازه نودل فروشی در پیاده‌رو شهر هوشی مین از عصر تا اوایل صبح تعداد زیادی مشتری را به خود جذب می‌کند، اگرچه بیشتر مشتریان باید 30 تا 45 دقیقه برای دریافت غذای خود در صف منتظر بمانند.

یادداشت سردبیر:

در بحبوحه سرعت بی‌خوابی زندگی در شهر هوشی مین، رستوران‌های کنار خیابان که تمام شب باز هستند، به مکان‌های آشنایی برای ملاقات‌های سایگونی‌ها تبدیل شده‌اند.

این مغازه‌های کوچک، بدون تابلوهای پر زرق و برق یا مکان‌های مجلل، هنوز هم با دستور پخت‌های مخفی خود که نسل به نسل حفظ و منتقل شده‌اند، مشتریان را جذب می‌کنند.

ویتنام نت مجموعه‌ای از مقالات با عنوان «رستوران‌های پیاده‌رو که تمام شب در شهر هوشی مین شلوغ هستند» را معرفی می‌کند و آدرس‌های ساده اما مشهوری را ثبت می‌کند - جایی که طعم‌ها در میان چراغ‌های خیابان و نفس شلوغ شهر در شب، به اوج خود می‌رسند.

مقاله ۱: مغازه فرنی فروشی که در کوچه‌ای در شهر هوشی مین پنهان شده، نزدیک به ۵۰ سال است که تمام شب را می‌فروشد و به لطف دستور پخت منحصر به فردش، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

با وجود اینکه تقریباً نیمه‌شب بود، مشتریان هنوز میزهای کنار پیاده‌رو مغازه نودل فروشی ترانگ را پر کرده بودند. عکس: ها نگوین

نصف شب صف بکشید

نیمه شب، پیاده‌رو خیابان تران بین ترونگ (بخش چو کوان، شهر هوشی مین) مملو از جمعیت و وسایل نقلیه بود. علاوه بر مشتریانی که پشت میزهای پیاده‌رو نشسته بودند، صف طولانی از مردم نیز در مقابل ویترین شیشه‌ای پر از غذا ایستاده بودند.

پشت کابینت‌های شیشه‌ای، ۳-۴ زن مشغول آماده کردن غذا بودند. همه با عجله کار می‌کردند چون مشتری‌ها مرتب سفارش می‌دادند.

چون دیگر جایی برای نشستن نبود، کسانی که دیر می‌رسیدند مجبور بودند صف بکشند و منتظر نوبت خود بمانند. عکس: ها نگوین

این یک مغازه نودل فروشی است که تمام شب باز است و به خاطر تعداد زیاد مشتریانش معروف است. این مغازه توسط خانم لونگ تی می ترانگ (متولد ۱۹۷۴، چو کوان وارد) اداره می‌شود. خانم ترانگ گفت که این مغازه نزدیک به ۱۰ سال است که باز است و توسط مشتریان زیادی حمایت می‌شود.

خانم ترانگ پیش از این، رشته فرنگی نام ونگ می‌فروخت. بعدها، وقتی متوجه شد که حفظ مشتری با فروش یک نوع غذا دشوار است، تصمیم گرفت رشته فرنگی خودش را از گوشت خوک و مرغ درست کند تا به مشتریان حق انتخاب بیشتری بدهد.

او گفت: «من هیچ راز خاصی ندارم. شاید رستوران به خاطر تمیزی و اینکه غذا با ذائقه خیلی‌ها جور درمی‌آید، شلوغ است.»

در ابتدا، من هم مشکلات زیادی داشتم وقتی که نمی‌توانستم دستور پختی پیدا کنم که با ذائقه‌ی مشتریان رستوران سازگار باشد. سپس، «این حرفه، حرفه را آموزش می‌دهد»، تجربه اندوختم، به خواسته‌های مشتریان رستوران گوش دادم تا راهی برای آشپزی پیدا کنم که برای بسیاری از افراد مناسب باشد.

خانم ترانگ - صاحب رستوران - گفت که هیچ راز خاصی جز تهیه غذاهایی که با ذائقه اکثر مشتریان مطابقت دارد، ندارد. عکس: ها نگوین

در حال حاضر، دنده‌های اضافه، مغز استخوان، استخوان مرغ و مقداری سبزیجات را برای تهیه آبگوشت می‌پزم. برای گوشت‌هایی که با آن سرو می‌شوند، همیشه گوشت‌های تازه و باکیفیت را انتخاب می‌کنم و آنها را با دقت آماده می‌کنم.

این رستوران دو غذای اصلی می‌فروشد: سوپ رشته فرنگی با گوشت خوک و سوپ رشته فرنگی با مرغ، که قیمت آنها از ۳۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی متغیر است. غذاهای فرعی شامل: دل، جگر، روده، گلو، زبان، معده، گوشت بدون چربی، ژامبون، دنده خوک، مرغ ریش ریش شده، مرغ خرد شده، تخم مرغ جوان و دل و روده مرغ است. علاوه بر رشته فرنگی، این رستوران رشته فرنگی برنجی، ورمیشل، ماکارونی، رشته فرنگی، رشته فرنگی فوری و... نیز می‌فروشد.

آبگوشت رستوران شفاف، شیرین، به طور طبیعی چرب، نه چرب اما سرشار از طعم است. غذاهای جانبی به قطعات کوچک و زیبا برش داده می‌شوند. مرغ و گوشت خوک نسبتاً نرم هستند و شیرینی خود را حفظ می‌کنند.

به طور خاص، این رستوران یک دستور مخفی برای سس مخصوص دیپ دارد که از سس ماهی خوشمزه و برگ‌های لیمو تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که به سختی می‌توان از آن گذشت. این سس دیپ نه تنها جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند، بلکه غذا را جذاب‌تر نیز می‌کند.

۴۵ دقیقه تا دریافت غذا

سوپ رشته فرنگی این رستوران آبگوشت رقیق و انواع مخلفات خوشمزه دارد. عکس: ها نگوین

از آنجا که خانم ترانگ فضای کافی برای خدمت‌رسانی به مشتریان ندارد، تصمیم می‌گیرد تمام شب را از عصر تا ساعت ۴ صبح روز بعد در پیاده‌رو رشته فرنگی بفروشد.

هر شب، او میزهای استیل ضد زنگ زیادی را در امتداد طولانی پیاده‌رو می‌چیند. با این حال، هنوز میزهای کافی برای مشتریانی که بتوانند بنشینند و از غذای خود لذت ببرند، وجود ندارد. کسانی که بعداً می‌آیند باید در صف بایستند، منتظر نوبت خود بمانند یا برای رفتن خرید کنند.

بیشتر مشتریانی که به رستوران می‌آیند باید 30 تا 45 دقیقه برای دریافت غذایشان منتظر بمانند. با این حال، تقریباً هیچ کس ناراحتی نشان نمی‌دهد و رستوران را ترک نمی‌کند.

با وجود انتظار طولانی، تقریباً هیچ مشتری هیچ نشانه‌ای از کسالت یا ترک رستوران نشان نداد، اما همچنان با صبر و حوصله از غذاهای اینجا لذت می‌برد. عکس: ها نگوین

خانم تان (۳۷ ساله، اهل شهر هو تیئو) که خانواده و دوستان ویتنامی خود را که در خارج از کشور بودند، برای لذت بردن از غذای هو تیئو آورده بود، با صبر و حوصله در پیاده‌رو صف کشید تا نوبتش شود. او به عنوان یک مشتری دائمی، بارها تجربه انتظار بیش از نیم ساعت در رستوران را داشته است.

او گفت: «من اغلب اینجا آخر شب غذا می‌خورم. تقریباً هر بار باید در صف بایستم و 30 تا 40 دقیقه منتظر بمانم. بنابراین، به شوخی می‌گویم این رستوران جای آدم‌های بی‌صبر نیست.»

با این حال، من غذای اینجا را خوشمزه می‌دانم. رستوران شلوغ است، فضا همیشه شلوغ است و باعث می‌شود مشتریان احساس شادی و راحتی کنند. به همین دلیل است که من اغلب خانواده‌ام را برای لذت بردن به اینجا می‌آورم.

در همان شرایط، ثو نگان (۲۰ ساله) و دوستش مای (همسن او) نیز مجبور شدند تقریباً ۴۵ دقیقه منتظر بمانند تا از ۲ کاسه نودل داغ لذت ببرند. این دو دختر برای تجربه به آنجا آمدند زیرا رستوران با وجود نیمه شب هنوز شلوغ بود.

ثو نگان (راست) و دوستش گفتند که غذای رستوران خوشمزه بود. عکس: ها نگوین

بعد از حدود ۲۰ دقیقه ایستادن در صف، کارکنان نگان و مای را به نشستن پشت میزی که تازه توسط یک مشتری خالی شده بود، راهنمایی کردند. در آنجا، آنها ۲۰ دقیقه دیگر منتظر ماندند تا غذایشان سرو شود.

نگان گفت: «ما ماه‌هاست که از وجود این رستوران خبر داریم. بعد از کمی تحقیق و دیدن اینکه در رسانه‌های اجتماعی امتیاز بالایی گرفته، تصمیم گرفتیم آن را امتحان کنیم.»

اگرچه می‌دانستیم که باید منتظر بمانیم، اما باز هم از انتظار طولانی غافلگیر شدیم. با این حال، غذا خوشمزه بود، آبگوشت شیرین و شفاف بود، مرغ جویدنی و شیرین بود، نه له شده، و سس روی آن نیز بسیار خوشمزه بود. به نظر من، نکته منفی رستوران این است که باید مدت زیادی منتظر بمانید، برای افراد گرسنه مناسب نیست.

به گفته خانم ترانگ، تعداد زیاد مشتریان و لزوم تهیه غذا در محل، سرعت سرویس‌دهی را کاهش می‌دهد. عکس: ها نگوین

خانم ترانگ گفت دلایل زیادی وجود دارد که چرا مشتریان مجبور بودند اینقدر منتظر بمانند. اول از همه، تعداد مشتریان خیلی زیاد بود و خدمت رسانی به آنها را دشوار می‌کرد.

او به اشتراک گذاشت: «هر شب، با اینکه من و کارکنانم با تمام ظرفیت کار می‌کنیم، هنوز نمی‌توانیم تمام خواسته‌های مشتریان را برآورده کنیم. علاوه بر این، همه غذاها طبق روال صحیح در محل تهیه می‌شوند، بنابراین آماده‌سازی آنها زمان بیشتری می‌برد.»

به گفته خانم ترانگ، این رستوران هم به مشتریانی که می‌خواهند غذا را در رستوران صرف کنند و هم برای بیرون‌بر، خدمات ارائه می‌دهد. صرف نظر از نوع غذا، او به جای اینکه غذا را از قبل در جعبه یا کیسه‌های پلاستیکی بسته‌بندی کند، آن را مستقیماً می‌پزد تا همیشه گرم باشد.

او افزود: «به طور خاص، بسیاری از مردم نودل خشک سفارش می‌دهند - این غذا زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد. بنابراین، با وجود تمام تلاش‌های ما، هنوز هم سرو سریع آن برای ما دشوار است. خوشبختانه، مشتریان همیشه رستوران را درک می‌کنند و همچنان از آن حمایت می‌کنند.»

رستوران برنج شکسته هوین که در کوچه‌ای در خیابان دین تین هوانگ (بخش گیا دین، شهر هوشی مین) پنهان شده است، تمام شب باز است و دهه‌هاست که مشتریان زیادی به دنبال آن هستند و به همین دلیل لقب ترسناکی به آن داده‌اند - "برنج شکسته شبح".

خوانندگان عزیز، لطفا مقاله بعدی را بخوانید: رستوران برنج شکسته با اسمی ترسناک، روزی ۳ کیسه برنج می‌پزد، مشتریان تمام شب برای خوردن غذا می‌آیند

منبع: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html