سفری برای تبدیل کیک‌های روستیک به محصولات OCOP

در میان انبوهی از خوراکی‌های مخصوص منطقه غرب، کیک بادامی تین آن نه تنها به دلیل طعمش، بلکه به دلیل سفر مصمم خانم نگوین تی ترانگ توی، از کمون چو موی، استان آن گیانگ، به یک غذای برجسته تبدیل شده است. او از چند کیلوگرم کیک فروخته شده در بازار روستایی، محصول را به استاندارد OCOP چهار ستاره رسانده و آماده است تا کیک روستایی را به بازار بین‌المللی عرضه کند.

کیک روستایی فرصتی برای شروع یک کسب و کار به ارمغان می‌آورد

خط تولید کلوچه بادامی تین آن.

کیک بادام فقط یک کیک روستایی است، اما برای خانم ترانگ توی، درست پس از فارغ‌التحصیلی از کلاس دوازدهم، فرصتی برای شروع یک کسب و کار شد. در سال ۱۹۹۳، در عروسی برادرزاده‌اش، کیک بادام بادام زمینی که خودش درست کرده بود، به طور غیرمنتظره‌ای مورد تحسین بسیاری قرار گرفت. از همان لحظه، اشتیاق برای شروع یک کسب و کار در او شعله‌ور شد. او بدون هیچ سرمایه، بدون تجربه، تنها عشق به کیک زادگاهش، از اقوام پول قرض گرفت تا شروع به پخت چند کیلو کیک برای فروش در بازار کند.

در ابتدا، او فقط روزانه ۱-۲ کیلوگرم کیک درست می‌کرد، اما به لطف طعم خاص، مشتریان دهان به دهان آمدند و تولید کیک به سرعت به ۵-۶ کیلوگرم در روز افزایش یافت. با سفارش‌های زیاد، او کارگران بیشتری را در محله استخدام کرد که صبح‌ها کیک درست می‌کردند و ظهرها مشغول سوار شدن به اتوبوس برای تحویل کیک به سراسر جزیره چو موی بود.

فرآیند پخت بادام.

محبوبیت این محصول در بازار همچنین به معنای افزایش فشار رقابتی بود. بسیاری از رستوران‌ها شروع به تولید کیک‌های مشابه کردند، که باعث شد او بارها مردد شود، حتی به فکر ترک شغل و یادگیری خیاطی افتاد. اما عشق او به کیک‌های روستایی باعث شد که در این کار بماند.

در سال ۱۹۹۶، او با آقای تران له هونگ، شریک زندگی‌اش و همچنین شریک ارزشمندی در مسیر شروع کسب و کار از کیک‌فروشی روستایی، ازدواج کرد. پس از عروسی، زندگی فقیرانه‌ای داشت، این زوج با هم سفر می‌کردند تا در سراسر آن گیانگ و دونگ تاپ کیک بفروشند. این زوج علامت تجاری "کیک بادامی نات آن" را ثبت کردند و اظهارنامه کیفیت محصول را ارائه دادند. پس از ثبت علامت تجاری، این زوج هر روز حدود ۱۰ کیلوگرم کیک می‌فروختند. در طول تعطیلات و تت، فروشگاه‌های مواد غذایی و بازارها ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم کیک سفارش می‌دادند، این زوج مجبور بودند تمام محله را بسیج کنند تا تمام شب و روز کار کنند تا به موقع تحویل دهند. اگرچه سخت بود، اما حمایت بازار به او انگیزه بیشتری برای ادامه کارش داد.

حفظ برند در میان طوفان کالاهای تقلبی

کیک بادامی تین آن، محصول ۴ ستاره OCOP است.

وقتی برند «کیک بادامی نات آن» در حال توسعه بود، ناگهان از بسته‌بندی گرفته تا رنگ، با قیمت ارزان‌تر اما کیفیت پایین، «تقلید» شد. مصرف‌کنندگان به اشتباه محصولات تقلبی و بی‌کیفیت خریداری کردند، بنابراین اعتمادشان را از دست دادند و همین امر باعث شد سفارش‌های او به شدت کاهش یابد.

خانم توی گفت که برای حفظ اعتبار برند کیک خود، در سال ۱۹۹۹ با شوهرش برای قرض گرفتن پول جهت ثبت علامت تجاری انحصاری "کیک بادامی نات آن" مذاکره کرد، اما به دلیل اینکه نام آن با نام واحدی که قبلاً ثبت شده بود، یکسان بود، پذیرفته نشد. او که دلسرد نشده بود، تصمیم گرفت برند را تغییر دهد و نام برند را به نام پسرش "کیک بادامی تین آن" گذاشت و همزمان رنگ حروف روی بسته‌بندی را از قرمز به آبی تغییر داد.

وقتی بسته‌بندی تغییر کرد، بسیاری از مصرف‌کنندگان فکر کردند که این یک کپی از برند قدیمی اوست، بنابراین فروش محصول دشوار شد. بار دیگر، توی و همسرش دچار مشکل شدند زیرا تمام سرمایه‌شان در کارخانه سرمایه‌گذاری شده بود. او و همسرش تسلیم نشدند و در بازاریابی و تبلیغ محصول پشتکار نشان دادند. توی به اشتراک گذاشت که هر جعبه کیک موجود در بازار باید با برچسب «کیک بادام قدیمی نات آن» عرضه می‌شد.

پس از ۵ سال حضور در بازار، برند کیک بادامی تین آن مورد پذیرش بازار قرار گرفته است و نقطه عطفی مهم در مسیر حفظ این برند در میان «طوفان» کالاهای تقلبی و جعلی محسوب می‌شود.

کیک‌های روستایی به لطف فناوری «دگرگون» شدند

کیک بادامی تین آن در مسابقه محصولات OCOP معمولی در منطقه دلتای مکونگ جایزه گرفت.

خانم توی در سال ۲۰۰۹ تصمیم گرفت که به تولید کیک‌های دست‌ساز بسنده نکند و سرمایه‌گذاری هنگفتی انجام دهد. او از بانک وام گرفت تا زمینی برای ساخت کارخانه‌ای مجهز به دستگاه‌های بسته‌بندی و فرهای مدرن خریداری شده از شهر هوشی مین خریداری کند. هدف او بهبود کیفیت تولید و تبدیل کیک‌های بادامی به یک هدیه تت درجه یک و مناسب برای بازار داخلی بود.

همچنین در این دوره، خانم توی ایده تولید کیک‌های بادامی به شکل زردآلو برای فروش در طول عید تت را مطرح کرد. پس از تحقیقات فراوان و ایجاد قالب‌های برش مخصوص، کیک‌های بادامی به شکل زردآلو متولد شدند، کیک‌ها به طور یکنواخت و زیبا پهن می‌شدند و کیک‌ها بهداشتی‌تر از کیک‌های ورز داده شده با دست تهیه می‌شدند. کیک‌های بادامی به شکل زردآلو در بازار تت ظاهر شدند و به سرعت "فروخته شدند".

سرمایه‌گذاری کامل به این محصول کمک کرد تا به سرعت بر بازار مسلط شود و تقریباً هیچ رقیبی در این بخش نداشته باشد. در سال ۲۰۱۵، او شرکت Tien Anh Limited را تأسیس کرد و گذار از یک مؤسسه کوچک به تولید حرفه‌ای را رقم زد. سپس کیک بادامی به شکل زردآلو توسط خانم توی برای طراحی صنعتی و راه‌حل‌های مفید در وزارت علوم و فناوری استان آن گیانگ ثبت شد. در سال ۲۰۱۵، کیک بادامی Tien Anh به عنوان یک محصول ملی نمونه شناخته شد. تا سال ۲۰۱۹، خط تولید ساندویچ همچنان در سطح ملی مورد تقدیر قرار گرفت و به سکوی پرشی برای شرکت در برنامه OCOP "یک کمون، یک محصول" تبدیل شد. در سال ۲۰۲۰، "ذهنیت" او رسماً به استانداردهای ۴ ستاره OCOP در سطح استان آن گیانگ دست یافت و فرصت‌هایی را برای گسترش در سراسر کشور فراهم کرد.

در حال حاضر، شرکت خانم توی در حال ایجاد شغل‌های پایدار برای حدود ۲۰ کارگر محلی با درآمد متوسط ​​۵ میلیون دونگ ویتنامی در ماه است. در طول فصل تت، تعداد کارگران فصلی دو برابر می‌شود. او و همسرش در تلاشند تا محصول را به OCOP ملی ۵ ستاره ارتقا دهند و در عین حال صادرات کیک بادامی تین آن را به بازارهای ژاپن و استرالیا - دو بازار پر تقاضا اما بالقوه برای این محصول OCOP - ترویج دهند. در "مجمع OCOP دلتای مکونگ ۲۰۲۵" که توسط وزارت کشاورزی و محیط زیست در آن جیانگ در پایان سپتامبر ۲۰۲۵ برگزار شد، محصول کیک بادامی خانم توی جایزه مسابقه محصولات OCOP معمولی در دلتای مکونگ را از آن خود کرد.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm