عطر چای تای نگوین در میان چای‌های بی‌شمار.

در نقشه فرهنگ چای جهان، هر کشوری سبک منحصر به فرد خود را دارد: چین با دقت به هر حرکتی در «مراسم چای» توجه می‌کند؛ ژاپن عمل بالا بردن فنجان چای را به یک آیین مراقبه ارتقا می‌دهد؛ کره در مراسم چای ظریف و آرام خود مهارت دارد... در میان این سبک‌ها، هنر نوشیدن چای در ویتنام - به ویژه در تای نگوین - زیبایی منحصر به فردی را ساطع می‌کند: ساده، صمیمی، کمتر تشریفاتی، اما به اندازه کافی عمیق که احساسات را لمس کند.

نوشیدن چای در یک خانه چوبی - تجربه ای از غوطه ور شدن در ریتم زندگی روستا.

یک فنجان چای، آغاز یک گفتگو است.

برای مردم ویتنام، چای هرگز فقط یک نوشیدنی نبوده است. چای یک سلام و احوالپرسی، آغاز یک گفتگو، پیوند محبت بین افرادی است که زیر لبه بام، در آشپزخانه یا پشت یک میز کوچک با هم ملاقات می‌کنند. یک قوری چای داغ که در مرکز میز قرار داده شده باشد، کافی است تا مکالمه را صمیمانه‌تر و واقعی‌تر کند.

مردم ویتنام به تشریفات اهمیت نمی‌دهند. یک قوری کوچک سفالی، کمی چای سبز معطر و یک فنجان آب در ابتدای روز برای ایجاد فضایی آرام در میان شلوغی و هیاهوی زندگی کافی است. بنابراین، روش ویتنامی‌ها برای لذت بردن از چای به اندازه نفس کشیدن طبیعی است، اما به اندازه عادتی که نسل‌هاست در زندگی آنها ریشه دوانده، ظریف و نامحسوس است.

در تای نگوین ، هنر نوشیدن چای به یک هویت فرهنگی ارتقا یافته است. این امر نه از طریق آیین‌های رسمی، بلکه از طریق دقت در هر حرکت و هر احساسی حاصل می‌شود. مردم تای نگوین چای را سریع اما با دقت، بدون خودنمایی و در عین حال با احترام عمیق به طعم چای معروف خود که به "یک غنچه، دو برگ" معروف است، دم می‌کنند.

یک قوری چای کاملاً دم کرده، همیشه رنگی شفاف و زرد-سبز، عطری لطیف از برنج ناب و طعمی کمی گس روی نوک زبان دارد که به تدریج در گلو شیرین می‌شود. مردم تایلند به میزهای چای مجلل یا فضاهای تشریفاتی نیاز ندارند؛ در یک خانه سنتی، روی یک میز چوبی ساده، در میان مکالمات روزمره - هنر قدردانی از چای در ویتنام از همین سادگی توسعه یافته است.

یک روش منحصر به فرد برای لذت بردن از چای.

قوری‌های چای برگ‌گشای تای نگوین - تجسم عطر زمین و دستان ماهر چای‌کاران.

در مقایسه با چینی‌ها، ویتنامی‌ها به اندازه چینی‌ها روی تکنیک تمرکز ندارند. در حالی که «مراسم چای» چینی‌ها نیازمند یک فرآیند ساختارمند و گام به گام است، ویتنامی‌ها چای را به شیوه‌ای آرام‌تر می‌نوشند و برای راحتی و صمیمیت در گفتگو به جای تشریفات سختگیرانه ارزش قائلند.

در مقایسه با ژاپن، ویتنامی‌ها چای را به فلسفه‌ی سختگیرانه‌ی مراسم چای ارتقا نمی‌دهند. ژاپنی‌ها هر مرحله از دم کردن چای را درسی در ذهن آگاهی می‌دانند، در حالی که ویتنامی‌ها یک فنجان چای را به عنوان مکانی برای ملاقات و به اشتراک گذاشتن تجربیات خود می‌دانند. نوشیدن چای در ویتنام بسیار آزادتر و راحت‌تر است؛ گاهی اوقات، صرفاً نشستن کنار در و ریختن یک فنجان چای داغ کافی است.

در کره، فرهنگ مراسم چای اغلب با هدف آرامش درونی برگزار می‌شود. مردم ویتنام به طور کلی، و به ویژه مردم تای نگوین، شادی را در یک فنجان چای از طریق داستان‌های زندگی، لبخندها و ارتباطات اجتماعی می‌یابند. چای فقط برای «آرامش» نیست، بلکه برای «نزدیکی» است.

چای تای نگوین به لطف خاک منحصر به فرد و تخصص دیرینه در چای‌سازی، عطری طبیعی و معطر دارد که یادآور برنج برشته و ترکیبی متمایز از گسی و شیرینی است که کمتر منطقه چای‌کاری دیگری می‌تواند با آن برابری کند. اما آنچه واقعاً آن را متمایز می‌کند، نه تنها طعم آن، بلکه شیوه‌ای است که مردم تای نگوین از چای لذت می‌برند: آرام، صمیمی، بدون تشریفات پیچیده، اما سرشار از احساس.

در مه صبحگاهی، تپه‌های چای را می‌پوشاند و کشاورزان قوری‌های معطر خود را بلند می‌کنند و جرعه‌ای می‌نوشند تا روز خود را آغاز کنند. در یک بعد از ظهر پاییزی، در میان زمزمه‌های گفتگو در ایوان، یک فنجان چای به عاملی تبدیل می‌شود که هر مکالمه‌ای را گرم‌تر می‌کند. این لحظات ساده، چای را به بخش جدایی‌ناپذیری از روح این سرزمین تبدیل کرده است.

اگر چین به خاطر صنایع دستی دقیقش تحسین‌برانگیز است، ژاپن به خاطر آیین‌هایش احترام قائل است و کره جنوبی آرامش را ارائه می‌دهد، ویتنام - به ویژه تای نگوین - با سادگی، صمیمیت و جذابیت صمیمانه‌اش همه را مجذوب خود می‌کند.

بنابراین هنر نوشیدن چای در ویتنام، زیبایی منحصر به فرد و غیرقابل انکاری دارد: ساده اما اصیل، بی‌تکلف اما سرشار از روح. و در این مسیر، چای تای نگوین جایگاه ویژه‌ای دارد - نمادی فرهنگی، یک ویژگی آشپزی با طعمی متمایز ویتنامی.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/huong-tra-thai-nguyen-giua-muon-neo-tra-4705b27/