کاربران اینترنتی با دیدن مشتری قدبلندی که برای هم زدن سوپ شیرین تقلا می‌کرد، این تجربه را «تجربه‌ای که باعث درد و عرق کردن بازوهایم شد» و «قدرت بدنی‌ام را به چالش کشید» نامیدند. مشتریان جوان در اطراف ایستاده بودند و پدرشان را در حال هم زدن سوپ شیرین تماشا می‌کردند و از خوشحالی می‌خندیدند.

صحنه بیرون زدن رگ‌های گردشگران خارجی و عرق کردن آنها هنگام هم زدن چلم با مردم محلی، که در وسط حیاط خانه قدیمی پر از خنده است.

به گفته خانم نگوین نگوک آنه - شخصی که این ویدیو را ضبط کرده است - این گروه از گردشگران از آمریکا آمده بودند. در ۱۳ اکتبر، در طول سفرشان برای گشت و گذار در روستای باستانی دونگ لام، از خانه باستانی خانواده آقای نگوین ون هونگ (پدر خانم آنه) بازدید کردند و هم زدن یک قابلمه کیک برنجی شیرین را با مردم محلی تجربه کردند.

این خانه در سال ۱۶۴۹ ساخته شده است. خانواده آقای هونگ دوازدهمین نسلی هستند که در اینجا زندگی می‌کنند. در سال ۲۰۰۸، این خانه مرمت، نگهداری و به یک جاذبه گردشگری تبدیل شد.

خانواده خانم آن نه تنها گردشگران را با تاریخ و معماری خانه آشنا می‌کنند، بلکه اغلب از مهمانان دعوت می‌کنند تا پختن چه لام - غذای مخصوص روستای باستانی دونگ لام - را تجربه کنند.

خانواده گردشگر آمریکایی از تجربه هم زدن چِ لام لذت می‌برند. عکس: نگوک آنه

خانم آنه گفت که چه لام از موادی مانند آرد برنج چسبناک، بادام زمینی بو داده، زنجبیل تازه، ملاس و مالت تهیه می شود.

در گذشته، مردم فقط در ایام تت یا اواخر پاییز و اوایل زمستان - زمانی که برداشت محصول تمام شده بود و وقت آزاد داشتند - چه لام درست می‌کردند. امروزه، مردم دونگ لام در تمام طول سال برای خدمت به گردشگران، چه لام درست می‌کنند.

خانم آنه گفت که پختن یک وعده «چه لام» به طور متوسط ​​حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. شکر، مالت و آب زنجبیل به نسبت‌های مناسب با هم مخلوط می‌شوند، سپس در یک قابلمه بزرگ چدنی ریخته می‌شوند و برای جلوگیری از سوختن، روی حرارت ملایم قرار می‌گیرند. وقتی مخلوط به جوش آمد، زنجبیل و شکر عطری معطر و درخشان از خود ساطع می‌کنند و مردم شروع به ریختن آرد برنج چسبناک و هم زدن می‌کنند.

این مهم‌ترین مرحله است که کیفیت ظرف چل لام را تعیین می‌کند. سازنده باید با استفاده از چوب‌های غذاخوری (چاپ‌استیک) مرتباً هم بزند تا چل لام غلیظ و چسبناک شود. در این مرحله، بادام زمینی بو داده را اضافه می‌کنند، خوب هم می‌زنند، سپس چل لام را روی سینی می‌ریزند و آن را نازک پهن می‌کنند. پس از آن، اجازه می‌دهند چل لام به مدت ۱ تا ۲ ساعت خنک شود و سپس آن را به قطعات کوچک برش می‌دهند.

برای تهیه کیک خوشمزه چه لام، باید فرد باتجربه و ماهر باشد. عکس: نگوک آنه

خانواده خانم آن اغلب از گردشگران دعوت می‌کنند تا فرآیند مخلوط کردن خمیر را تجربه کنند.

خانم آنه گفت: «این کار ساده به نظر می‌رسد اما در واقع بسیار دشوار است. فردی که مواد را هم می‌زند باید تکنیک داشته باشد، چوب‌های غذاخوری را محکم نگه دارد و از نیرو برای هم زدن عمیق و نه فقط سطحی استفاده کند. هر چه هم زدن طولانی‌تر باشد، وقتی آرد به تدریج با مخلوط آب شکر و زنجبیل مخلوط می‌شود، دست سنگین‌تر می‌شود و هم زدن دشوارتر می‌شود.»

اگرچه به گفته خانم آن، تهیه‌ی چه لام زحمت زیادی دارد، اما گردشگران واقعاً از این تجربه لذت می‌برند. او افزود: «بعد از درست کردن چه لام با خانواده، از تکه‌های نرم و جویدنی چه لام لذت می‌برند، چای سبز می‌نوشند و طعم آن را غنی‌تر و خوشمزه‌تر می‌یابند.»

روستای باستانی دونگ لام، چای لام.jpg3.jpg
کیک‌های معطر و جویدنی لام از غذاهای مخصوص دونگ لام هستند. عکس: نگوک آنه

خانواده خانم آنه اغلب غذاهای معمول روستای دونگ لام را برای گردشگران می‌پزند تا از آنها لذت ببرند، از جمله: مرغ آب‌پز نیشکر، شکم خوک کبابی، کپور علف‌خوار پخته شده با سس سویا، تربچه خشک سرخ شده با سنگدان مرغ، سوپ خرچنگ و بادمجان...

غذاهای ساده اما تأثیرگذار بر بازدیدکنندگان. عکس: نگوک آنه

سفر به روستای باستانی دونگ لام که در نزدیکی هانوی واقع شده است، بسیار آسان است. در سال‌های اخیر، این روستای باستانی نه تنها گردشگران داخلی، بلکه گردشگران بین‌المللی را نیز به خود جذب کرده است.

دونگ لام دارای سازه‌های باستانی بسیاری با تاریخ طولانی و معماری پیچیده است، مانند میا پاگودا، آن پاگودا، دروازه روستای مونگ فو، خانه عمومی روستای مونگ فو، معابد دو پادشاه فونگ هونگ و نگو کوئین...

جذابیت روستای باستانی دونگ لام نه تنها در معماری باستانی آن، بلکه در غذاهای محلی غنی آن که با طعم‌های شمالی عجین شده‌اند نیز نهفته است.

محصول گردشگری پایدار روستایی «تجربه غذاهای سنتی شمالی در روستای باستانی دونگ لام» مفتخر به دریافت جایزه محصول گردشگری پایدار آسه آن ۲۰۲۴، در چارچوب مجمع گردشگری آسه آن (ATF) ۲۰۲۴، شد.

«سفر در زمان» برای بازدید از خانه‌ای باستانی ۳۰۰ ساله با معماری منحصر به فرد در حومه هانوی روستای باستانی دونگ لام که در ۵۵ کیلومتری مرکز هانوی واقع شده است، مقصدی است که هر سال نو قمری گردشگران را به خود جذب می‌کند. در اینجا، هنوز خانه‌های باستانی چند صد ساله وجود دارند که با فرهنگ حومه شمالی عجین شده‌اند و ارزش فرهنگی بالایی دارند.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-toat-mo-hoi-lam-dac-san-viet-cuoi-vang-giua-san-nha-co-o-ha-noi-2453063.html