گردشگران غربی در هانوی، کوچه‌های باریک را به زور طی می‌کنند و از پله‌های باریک بالا می‌روند تا به یک «کافه انتظار» برسند.

بازدیدکنندگان با عبور از کوچه کوچک و باریک واقع در خیابان ۸۴ هانگ باک (هانوی) و پله‌های قدیمی، به کافه‌ای با فضایی نوستالژیک برمی‌خورند. جالب اینجاست که در اینجا، بازدیدکنندگان می‌توانند تک تک مراحل دم کردن قهوه، از آسیاب کردن دانه‌های قهوه تا ... را مشاهده کنند.

مگان - یک توریست زن اهل استرالیا - در حالی که جایی در بار پیدا می‌کرد، با دقت تمام مراحل تهیه یک فنجان قهوه با کرم نارگیل را تماشا می‌کرد.

دانه‌های قهوه درست در محل مورد نظر آسیاب می‌شوند، عطر آن حس بویایی را تحریک می‌کند. سپس، پودر قهوه داخل فیلتر ریخته می‌شود و به مدت ۱ دقیقه و ۱۵ ثانیه با آب داغ حدود ۹۳ درجه سانتیگراد دم می‌شود.

مگان به چکیدن قهوه در فنجان شیشه‌ای نگاه کرد. توریست از دوستانش تارا و اما تعریف کرد: «جالب است، از قهوه معمولی جذاب‌تر به نظر می‌رسد.»

مگان (در وسط نشسته) و دو دوستش تارا و اما برای اولین بار طرز تهیه قهوه با فیلتر را تماشا کردند. عکس: نگوین هوی

آنها یک هفته در هانوی بودند. روز آخر، قبل از رفتن به فرودگاه برای بازگشت به خانه، هر سه نفرشان به «کافه انتظار» واقع در کوچه‌ای در خیابان ۸۴ هانگ باک (هوان کیِم) رفتند. این جایی بود که یکی از دوستانشان به آنها معرفی کرده و گفته بود «حتماً از آن دیدن کنند».

مگان به اشتراک گذاشت: «ما مجبور بودیم برای دیدن تابلوی مغازه، کلی راه برویم. کوچه‌ای که به مغازه منتهی می‌شد خیلی کوچک بود، مثل یک تونل مخفی با پله‌های قدیمی. اما ناگهان، یک اتاق زیبا و باستانی با عطر دلپذیر قهوه ظاهر شد.»

آماده شدن هر فنجان قهوه در اینجا ۸ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد، با دقت و توجه دقیق به هر مرحله. به همین دلیل است که مشتریان به این مکان «قهوه انتظار» می‌گویند.

این گردشگر زن گفت: «ما مشتاقانه منتظر ماندیم و وقتی آن را چشیدیم، طعم قهوه واقعاً همه را شگفت‌زده کرد - هم غنی و هم جدید. در آن لحظه، فهمیدیم که این انتظار کاملاً ارزشش را داشته است.»

قهوه با کرم نارگیل به همراه کیک نارگیلی ترد مورد توجه ۳ گردشگر زن استرالیایی قرار گرفت. عکس: نگوین هوی

این کافه از بین ۱۶۶۵ نقد کاربر در اپلیکیشن گوگل، امتیاز ۴.۹ از ۵ ستاره را دریافت کرده است. ویدیوها و تصاویری از این کافه که در کوچه‌ای کوچک «پنهان» شده بود، توسط گردشگران بین‌المللی در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشته شد.

کریستین ها (با نام اصلی ها هوین تران) - قهرمان مسابقات مسترشف ۲۰۱۲ در آمریکا - در سفرش به هانوی در سال گذشته، از این کافه نیز بازدید کرد و طعم‌های قهوه تخم‌مرغی، قهوه با کرم نارگیل و قهوه با طعم جک‌فروت را ستود.

آقای تران هوا بین، صاحب کافی‌شاپ، گفت: «وقتی سرآشپز کریستین ها از آنجا بازدید کرد، از تجربه نوشیدنی خود فیلم گرفت و آن را در رسانه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشت، کاملاً شگفت‌زده شدیم. پس از آن، مهمانان بین‌المللی بیشتری نیز از وجود این کافی‌شاپ مطلع شدند.»

آقای بین، صاحب مغازه، به تحقیقات قهوه علاقه زیادی دارد. عکس: نگوین هوی

این کافی‌شاپ توسط آقای بین در اکتبر ۲۰۲۲، در یک اتاق ۴۰ متری در طبقه دوم یک خانه قدیمی، در دل یک کوچه کوچک، افتتاح شد.

وقتی او رسید، اتاق به شدت ویران شده بود. آقای بین کاشی‌های اصلی کف را نگه داشت، دیوارها را تعمیر کرد و آنها را با جلوه‌های بتنی رنگ‌آمیزی کرد و فضایی نوستالژیک و سرشار از ویژگی‌های سنتی خانه‌های قدیمی هانوی ایجاد کرد.

آقای بین گفت: «اتاق در یک کوچه باریک و بسیار تاریک قرار دارد و من باید از یک راه‌پله قدیمی عبور کنم. با این حال، وقتی از پله‌ها بیرون می‌روم، یک نورگیر آفتابی، تاک‌های سرسبز و بسیار زیبا می‌بینم. تصمیم گرفتم اینجا یک کافی‌شاپ باز کنم و فضایی آرام و نوستالژیک ایجاد کنم که با خیابان‌های شلوغ بیرون کوچه بسیار متفاوت است.»

ونسا، گردشگر بریتانیایی، با دستپاچگی وارد کافه شد. او پس از تماشای ویدیویی در رسانه‌های اجتماعی تصمیم گرفت به اینجا بیاید. عکس: نگوین هوی

داخل مغازه، همه مشتریان نشسته اند. بیشتر مشتریان اینجا گردشگران بین المللی هستند که می خواهند طعم قهوه سنتی ویتنامی را تجربه کنند. عکس: نگوین هوی

فضای داخلی مغازه کاملاً ساده است و چند میز و صندلی چوبی دارد که با ناقوس‌های ارتفاعات مرکزی و ابزارهای قهوه‌سازی که توسط صاحب مغازه جمع‌آوری شده، تزئین شده‌اند.

آقای بین گفت: «در ماه اول افتتاح، رستوران فقط چند مشتری داشت. با این حال، به جای تبلیغ با صدای بلند، تصمیم گرفتم از هر مشتری که به رستوران می‌آید استقبال کنم و به او احترام بگذارم. آنها کسانی هستند که تصویر رستوران را تا دورترین نقطه پخش می‌کنند.»

بازدیدکنندگان می‌توانند مراحل تهیه یک فنجان قهوه را مشاهده کنند. عکس: نگوین هوی

آقای بین از علاقه‌مندان به قهوه سنتی است و ۱۱ سال را صرف تحقیق در زمینه مواد اولیه و روش‌های فرآوری دانه‌های قهوه خام کرده است.

ویژگی خاص این مغازه این است که از دانه‌های قهوه از ۱۰ منطقه از بهترین مناطق تولید مواد اولیه در کشور از Dien Bien، Son La گرفته تا Quang Tri، Hue، Gia Lai، Lam Dong استفاده می‌کند... قهوه هر منطقه توسط آقای بین برای تهیه نوشیدنی متفاوت، بسته به ویژگی‌های طعمی آن، استفاده می‌شود.

صاحب مغازه گواهینامه‌های معتبر زیادی برای چشیدن و دم کردن قهوه دارد. عکس: نگوین هوی

برای قهوه تخم‌مرغی، او از قهوه‌ای که در داک نونگ کشت می‌شود و طعمی شبیه فلفل سیاه دارد استفاده می‌کند که می‌تواند بر طعم ماهی تخم‌مرغ غلبه کند و نوشیدنی را خوشمزه‌تر کند.

در همین حال، قهوه کرم نارگیل از قهوه روبوستا که در گیا لای کشت می‌شود، با کمی عطر شکلات و کارامل، مخلوط با لایه‌ای از کرم نارگیل خنک و پف‌دار تهیه می‌شود.

قهوه تخم مرغ ترکیبی ظریف از قهوه کشت شده در داک نونگ و تخم مرغ محلی است. هر فنجان 66000 دونگ قیمت دارد. عکس: نگوین هوی

بازدیدکنندگان می‌آیند و غذاها را انتخاب می‌کنند، صاحب رستوران و کارکنان شروع به آسیاب کردن دانه‌ها و مخلوط کردن می‌کنند. عکس: نگوین هوی

جانا (دختر سیاه‌پوش) و چهار دوستش از اسپانیا مدت زیادی منتظر ماندند تا از قهوه‌ی کافه لذت ببرند. اما آنها بی‌صبر نبودند، حتی از طعم نوشیدنی‌های اینجا احساس "انفجار" می‌کردند. عکس: نگوین هوی

این رستوران همه روزه از ساعت ۸ صبح تا ۸ شب باز است. به دلیل محدودیت فضا، رستوران حداکثر پذیرای ۲۰ مهمان در یک زمان است. اکتبر تا مارس زمانی است که مهمانان بین‌المللی بیشترین مراجعه را به رستوران دارند و گاهی اوقات مجبور می‌شوند برای گرفتن جا در بالکن صف بکشند.

رستوران در یک کوچه باریک واقع شده است، بنابراین جای پارک وجود ندارد. اگر با موتورسیکلت بیایید، باید آن را در رستورانی که ۲۰۰ تا ۵۰۰ متر دورتر است، پارک کنید.

این مکان برای کسانی مناسب است که دوست دارند فضایی آرام و نوستالژیک را تجربه کنند و از قهوه ویتنامی لذت ببرند و در مورد آن اطلاعات کسب کنند.

اگر با صاحب کافه آشنا شوید، می‌توانید به داستان‌های جالبی در مورد مناطق قهوه‌خیز در سراسر کشور، از فیلترهای سنتی تا مدرن، یا کاربردهای مختلف قیف، فنجان، آسیاب و... گوش دهید. این باعث می‌شود ۸ تا ۱۰ دقیقه انتظار برای آماده شدن یک فنجان قهوه، سریع‌تر به نظر برسد.

یک کوچه کوچک و پله‌های باریک و قدیمی به داخل کافه منتهی می‌شوند.

یک کافی‌شاپ در هانوی، در کوچه‌ای کوچک، باریک، تاریک و قدیمی پنهان شده است و به لطف بالکن بی‌نظیرش که به راحتی مشرف به خیابان‌های زیبا و رنگارنگ است، هنوز هم مشتریان بین‌المللی را به خود جذب می‌کند.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html