سه قهوه ویتنامی در میان 10 نوشیدنی برتر جنوب شرقی آسیا

ویتنام با سه نوشیدنی قهوه در بین 10 نوشیدنی برتر جنوب شرقی آسیا، جایگاه ویژه‌ای دارد که نشان‌دهنده‌ی کلاس و خلاقیت در فرهنگ آشپزی بین‌المللی است.

متصدی بار، قهوه تخم مرغی را با تصویری از برج لاک پشت تزئین کرد.

ویتنام همچنان جایگاه قدرتمندی در نقشه آشپزی بین‌المللی، به ویژه در جنوب شرقی آسیا، دارد، زمانی که سه نوشیدنی قهوه توسط وب‌سایت معروف آشپزی Taste Atlas در بین 10 نوشیدنی برتر از فهرست 62 نوشیدنی برتر منطقه قرار گرفتند.

قهوه با شیر سرد، در صدر گروه نوشیدنی‌های ویتنامی قرار دارد و در رتبه سوم قرار می‌گیرد. Taste Atlas آن را ترکیبی هماهنگ از قهوه قوی، شیر تغلیظ شده و یخ توصیف می‌کند که طعمی مقاومت‌ناپذیر و متمایز ایجاد می‌کند.

تلخی شدید قهوه با طعم شیرین و چرب شیر تغلیظ شده، همراه با خنکی یخ، ملایم می‌شود و یک تجربه واقعاً ویتنامی را به ارمغان می‌آورد.

به طور سنتی، قهوه سرد با شیر تغلیظ شده با قهوه برشته متوسط ​​یا درشت، معمولاً روبوستا، با استفاده از یک فیلتر چکه‌ای تهیه می‌شود. سپس قهوه روی یخ ریخته می‌شود، با شیر تغلیظ شده مخلوط می‌شود و در یک لیوان بلند سرو می‌شود. امروزه، نوعی از آن با استفاده از اسپرسو و شیر تغلیظ شده نیز به همان اندازه جذاب است.

قهوه سیاه ویتنامی رتبه ششم را کسب کرد. اگرچه این نوشیدنی در سطح جهانی محبوب است، اما مواد اولیه معمول ویتنامی به این نوشیدنی کمک می‌کند تا مورد احترام قرار گیرد.

«اطلس طعم» می‌گوید قهوه در اواسط قرن نوزدهم توسط فرانسوی‌ها به ویتنام معرفی شد و ویتنام به سرعت به یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان تبدیل شد، به ویژه در صادرات روبوستا پیشرو بود.

روبوستا رایج‌ترین قهوه مورد استفاده در فرهنگ ویتنامی است. این دانه طعمی قوی و تلخ دارد، اسیدیته کمتری دارد و گاهی اوقات طعم گس کمی در دهان باقی می‌گذارد.

طعم متمایز روبوستا با فرآیند برشته کردن آهسته بیشتر تقویت می‌شود؛ بعضی جاها دانه‌ها را با کره، شکر و حتی کاکائو یا وانیل نیز برشته می‌کنند. برای کسانی که عاشق طعم خالص هستند، یک لیوان قهوه سیاه بدون شکر همیشه انتخاب استاندارد است.

قهوه تخم مرغ ، نوشیدنی مخصوص هانوی، ترکیبی بی‌نظیر از طعم قوی قهوه و طعم غنی زرده تخم مرغ زده شده است. این نوشیدنی واقعاً برای گردشگرانی که به پایتخت می‌آیند جذاب است.

قهوه تخم مرغ، نوشیدنی معروف هانوی، جزو 10 نوشیدنی برتر است. قهوه تخم مرغ به عنوان یک نوشیدنی شیرین و غنی توصیف می‌شود که از ترکیب قهوه روبوستا با یک لایه خامه‌ای نرم از زرده تخم مرغ زده شده و شیر تغلیظ شده تهیه می‌شود. مخلوط تخم مرغ حدود 10 دقیقه زده می‌شود و تا زمانی که یکدست شود، جوشانده می‌شود و یک لایه کف مشخص ایجاد می‌کند.

به طور سنتی، قهوه از یک فیلتر عبور داده می‌شود و سپس روی یک لایه تخم مرغ زده شده ریخته می‌شود. این نوشیدنی در دهه ۱۹۵۰ ابداع شد و همچنان نمادی از غذاهای هانوی است.

علاوه بر این ۱۰ نوشیدنی برتر، بسیاری از نوشیدنی‌های ویتنامی دیگر همچنان جایگاه خود را در رتبه‌های بالا حفظ کرده‌اند، مانند چای نیلوفر آبی (۱۲)، ماست یخی (۲۳)، شراب سیب (۲۶)، شراب قوطی (۲۹) و شراب برنج سیاه چسبناک (۳۱).

بسیاری از قهوه‌های منحصر به فرد دیگر مانند قهوه نمکی و قهوه نارگیل نیز در این رتبه‌بندی‌ها ظاهر شدند که نشان‌دهنده تنوع و خلاقیت فرهنگ نوشیدنی ویتنامی است.

رتبه اول در فهرست ۶۲ نوشیدنی برتر منطقه، چای شیر قرمز تایلندی است و رتبه دوم به قهوه سفید ایپوه، مالزی تعلق دارد.

در طول سال‌ها، قهوه ویتنامی به طور مداوم در مجموعه‌ای از روزنامه‌های معتبر بین‌المللی مورد تقدیر و ستایش قرار گرفته است. پیش از این، در سال ۲۰۲۳، مجله Taste Alas نیز قهوه شیر سرد ویتنامی را در رتبه دوم از ۱۰ نوشیدنی قهوه برتر جهان قرار داده بود.

در سال ۲۰۲۲، مجله مسافرتی کانادایی «The Travel» فهرستی از کشورهایی با بهترین قهوه جهان منتشر کرد که در آن قهوه ویتنامی در صدر فهرست قرار داشت.

در سال ۲۰۲۰، در مقاله‌ای در CNN با عنوان «چرا جهان به قهوه ویتنامی روی آورده است»، قهوه ویتنامی به عنوان یک نوشیدنی محبوب با روش‌های مختلف تهیه معرفی شد.

نیویورک تایمز همچنین در مارس ۲۰۲۰ مقاله‌ای با عنوان «در ویتنام، فرهنگ قهوه سرشار از انرژی جدید است» منتشر کرد و اظهار داشت که قهوه ویتنامی با طعم‌های متنوع و منحصر به فرد در حال تبدیل شدن به یک برند ملی است.

نه تنها این، قهوه فیلتری ویتنامی و قهوه شیر سرد مخصوص همیشه نوشیدنی‌هایی هستند که سیاستمداران بین‌المللی، سران کشورها مانند رئیس جمهور آمریکا، اوباما، و ستاره‌های مشهور جهان هنگام آمدن به ویتنام از آنها تعریف می‌کنند و مشتاقانه منتظر لذت بردن از آنها هستند.

برداشت قهوه در داک لک.

قهوه در سال ۱۸۵۷ توسط مبلغان مذهبی فرانسوی به ویتنام معرفی شد و در شمال (نین بین، تان هوآ) با گونه عربیکا آزمایش شد، اما ناموفق بود. سپس به ارتفاعات مرکزی (داک لاک) آورده شد و به لطف آب و هوا و خاک ایده‌آل، به ویژه گونه روبوستا، به شدت توسعه یافت و ویتنام را به یک مرکز صادرات قهوه در جهان تبدیل کرد.

در حال حاضر، قهوه به یکی از محصولات کلیدی صنعتی با اهمیت استراتژیک تبدیل شده است و مساحتی حدود ۶۸۰،۰۰۰ هکتار در سراسر کشور را به خود اختصاص داده است.

اگرچه این یک نوشیدنی وارداتی است، قهوه ویتنامی با گذشت زمان سبک منحصر به فرد خود را توسعه داده و تفاوت آشکاری با سبک‌های اروپایی ایجاد کرده است.

این طعم متمایز از تنوع گیاه، ویژگی‌های خاک، آب و هوا، میزان بارندگی، نور خورشید و حتی ارتفاعی که گیاه در آن رشد می‌کند، ناشی می‌شود.

امروزه از قهوه ویتنامی برای تهیه نوشیدنی‌های غنی و منحصر به فرد با عطرهای جذاب استفاده می‌شود که برجسته‌ترین آنها Buon Ma Thuot Robusta است - قهوه‌ای برشته شده تیره، کمی ترش، غلیظ و غنی از طعم. این روبوستای غنی نقش مهمی در معرفی قهوه ویتنامی به جهان داشته است.

در سال‌های اخیر، ویتنام با رشد چشمگیر، به یکی از کشورهای پیشرو در صادرات قهوه تبدیل شده است.

صادرات قهوه از ابتدای سال تا ۱۵ نوامبر ۲۰۲۵ به نزدیک به ۱.۳۵ میلیون تن به ارزش ۷.۶۴ میلیارد دلار رسید که نسبت به مدت مشابه در سال ۲۰۲۴، افزایش ۱۴.۶ درصدی در حجم و ۶۲.۳ درصدی در ارزش را نشان می‌دهد.

منبع: https://baoquocte.vn/ba-mon-ca-phe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-336917.html