خه سان (کوانگ تری) - جایی که هر دانه قهوه حامل «روح» سرزمین و مردم است

(Chinhphu.vn) - خه سان نه تنها یک مکان تاریخی است، بلکه نمادی از قهوه محلی، گردشگری پایدار و فرصتی برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد کشور مقاوم ویتنام از طریق ارزش درختان قهوه‌ای است که به جهان عرضه می‌شوند.

نگوین بیچ چی - مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران Cup'n'Care - در رویداد «ملاقات قهوه ۲۰۲۵ - موازی قهوه: روایت داستان‌هایی از سرزمین آتش» اطلاعاتی را به اشتراک گذاشت.

امروز (۲۷ جولای)، در فضایی ویژه در ارگ سلطنتی تانگ لونگ و به مناسبت پرمعنای روز جانبازان و شهدای جنگ، رویداد «ملاقات قهوه ۲۰۲۵ - موازی قهوه: روایت داستان‌هایی از سرزمین آتش» مانند سفری است که گذشته و حال را از طریق دانه‌های قهوه مخصوص خه سان ( کوانگ تری ) به هم پیوند می‌دهد.

پیوند گذشته و حال از طریق دانه‌های قهوه مخصوص خه سان

در سرزمین آتش کوانگ تری، جایی که زمانی بمب‌ها و گلوله‌ها هر وجب از زمین و هر دامنه کوه را نابود می‌کردند، امروزه مزارع قهوه سبز احیا شده‌اند. این نتیجه دست‌ها، ذهن‌ها و قلب‌های استوار کشاورزان است - به ویژه مردم برو ون کیو در خه سان.

در فضایی خاص از قهوه لذت ببرید.

نگوین بیچ چی - مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران Cup'n'Care - گفت که رویداد امروز صرفاً نمایش و چشیدن قهوه تخصصی نیست، بلکه قدردانی عمیقی از نسل گذشته است.

این رویداد همچنین فرصتی برای دوستداران قهوه و متخصصان در زمینه‌های کشاورزی ، گردشگری و تاریخ است تا از قهوه مخصوص خه سان که به صورت ارگانیک و پایدار کشت می‌شود لذت ببرند؛ در کاپینگ (مزه کردن) مطابق با استانداردهای بین‌المللی SCA با متخصصان شرکت کنند؛ با جوانانی که با برندهای ویتنامی «داستان‌های محلی» را روایت می‌کنند، تعامل داشته باشند؛ درباره تاریخ کوانگ تری - سرزمین «شاهدان» و «احیا» - اطلاعات کسب کنند...

دوستداران قهوه این فرصت را دارند که از قهوه مخصوص خه سان که به صورت ارگانیک و پایدار کشت می‌شود، لذت ببرند.

«برای خلق چیزی خاص، باید مسیری بسیار خاص را انتخاب کنید.»

نگوین بیچ چی، اهل هانوی ، برای تأسیس برند قهوه ارگانیک خود به کوانگ تری سفر کرد. از کاشت، برداشت گرفته تا فرآوری، خشک کردن و در نهایت دم کردن، هر قدم نشان دهنده روحیه، انعطاف‌پذیری و ارتباط عمیق او با این سرزمین است.

بیچ چی گفت: «با شروع سفری که از سال ۲۰۱۹ آغاز شد، ما کشاورزان کوانگ تری را از روزهای اولیه بهبود زمین، از اولین باغ‌های کوچک قهوه همراهی کرده‌ایم و امروز، محصولات ما در مجموعه‌های قهوه تخصصی معمولی حاشیه اقیانوس آرام به همراه قهرمانی جنوب شرقی آسیا در مزرعه مادام هونگ یا افتخار حضور در صدر قهوه ویتنامی برای سال‌های متوالی در قهوه پون هیل حضور دارند.»

انتخاب هونگ پونگ، سرزمین هونگ هوا در سفرش برای شروع یک کسب و کار قهوه، انتخاب نگوین بیچ چی برای پیروی نکردن از اکثریت است.

خوشمزه‌ترین قهوه عربیکا در خه سان - کوانگ تری - یافت می‌شود.

به گفته‌ی بیچ چی در ویتنام، وقتی صحبت از قهوه‌ی مخصوص ویتنامی می‌شود، مردم اغلب به قهوه‌ی عربیکا از کائو دات در استان لام دونگ یا قهوه‌ی عربیکا از سون لا که در ارتفاع ایده‌آل بیش از ۱۰۰۰ متر رشد می‌کند، فکر می‌کنند. تعداد کمی از مردم می‌دانند که خوشمزه‌ترین قهوه‌ی عربیکا در خه سان - کوانگ تری - است. از سوی دیگر، در مقایسه با سایر مناطق کشت قهوه، کشاورزان در هونگ فونگ و هونگ هوا با مشکلات بسیار بیشتری روبرو هستند.

بیچ چی می‌گوید: «بنابراین وقتی به شروع به تولید قهوه فکر کردم، به کوانگ تری فکر کردم. در آن زمان نه تنها به این فکر می‌کردم که مردم را متقاعد کنم که روش‌های کشاورزی ارگانیک را امتحان کنند تا شرکت من بتواند قهوه‌ای پاک داشته باشد، بلکه می‌خواستم سهم کوچکی در بهبود زندگی مردم اینجا داشته باشم.»

کاپ اند کر همچنین کلاس‌های آموزش تهیه قهوه غیرانتفاعی را برای افراد افتتاح می‌کند.

ایجاد معیشت پایدار برای جوامع محلی

هدف Bich Chi و Cup'n'Care این است که قهوه Khe Sanh را به عنوان یک محصول خاص و درجه یک معرفی کنند، به ویژه محصولات قهوه Khe Sanh را به بازار بین‌المللی بیاورند و همچنین محصولات جانبی آن را توسعه دهند؛ ثانیاً، معیشت پایدار برای جامعه محلی ایجاد کنند؛ و در نهایت، Khe Sanh را به یک مقصد گردشگری سبز و پایدار تبدیل کنند.

مدل گردشگری تجربی در باغ‌های قهوه ارگانیک همچنین راه حلی برای کشاورزان است تا درآمد بیشتری کسب کنند. به گفته بیچ چی، این تجربه صرفاً توقف در کنار خانه‌ای، نوشیدن چند فنجان قهوه و سپس خرید کالا نیست. گردشگری تجربی در اینجا جزئیات بسیار بیشتری دارد، از خرید بیمه برای گردشگران؛ خدمات اقامتی؛ تجربه چیدن قهوه از مرحله آوردن آن به حیاط برای شستشو، بیرون آوردن آن از آسیاب، تخمیر آن، خشک کردن آن، هم زدن آن روی الک، آسیاب کردن آن، تشخیص عیوب، برشته کردن آن توسط خودتان و بسته‌بندی آن برای بردن به خانه... این واقعاً گردشگری تجربی پایدار است. مشتریانی که دانه‌های قهوه خود را از ابتدا تا محصول نهایی درست می‌کنند، بیشتر در مورد ارزش فنجان قهوه‌ای که هر روز می‌نوشند، درک خواهند کرد.

کاپ اند کر (Cup'n'Care) همچنین کلاس‌های آموزشی فرآوری قهوه غیرانتفاعی را برای مردم برگزار می‌کند. در این کلاس، علاوه بر به اشتراک گذاشتن دانش، تجربه و راهنمایی کشاورزان، بیچ چی (Bich Chi) همچنین توضیح می‌دهد که چگونه کاپ اند کر جوایز قهوه را به دست آورده است تا بعداً کشاورزان بتوانند با اطمینان خاطر قهوه خود را به مسابقات بین‌المللی بفرستند تا کیفیت قهوه کوانگ تری (Quang Tri) را اثبات کنند. در نتیجه، کوانگ تری (Quang Tri) در سال 2024 قهرمان مسابقات لیبریکای جنوب شرقی آسیا (مزرعه مادام هونگ) شد.

خه سان نه تنها برای کشت قهوه است، بلکه برای کاشتن این باور است که از سرزمین آتش، می‌توانیم «دانه‌های طلایی» تولید کنیم که طعم‌های ویتنامی را به جهان عرضه می‌کنند.

در مورد قهوه خه سان، بیچ چی و کاپ اند کر یک چهارم مدل ژاپنی را به کار می‌گیرند، اول از همه، اصل توسعه محصول: احترام به هویت منطقه کشت، کنترل دقیق کیفیت از ورودی تا دست مصرف‌کنندگان، فروش ارزش‌های «فرهنگی»، نه فروش محصولات. در عین حال، قهوه خه سان باید گواهینامه «قهوه محلی خه سان» را در جهت ارگانیک بودن، قابلیت ردیابی، فرآوری میکروبیولوژیکی و کیفیت ویژه داشته باشد. یک هویت برند حرفه‌ای از بسته‌بندی، لوگو و نماد منطقه‌ای وجود دارد. هر کیسه قهوه با یک «داستان» ارائه می‌شود...

بیچ چی گفت: «من نه تنها برای کشت قهوه، بلکه برای کاشتن این باور به خه سان آمدم که از سرزمین آتش، می‌توانیم «دانه‌های طلایی» خلق کنیم که طعم‌های ویتنامی را به جهان عرضه می‌کنند. بیایید خه سان را نه تنها به یک مکان تاریخی، بلکه به نمادی از قهوه محلی، گردشگری پایدار و ویتنامی تبدیل کنیم که می‌داند چگونه با ارزش‌های خود داستان بگوید.»

دیپ آن

منبع: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm