کونگ جیاپ (از Nghe An ) و شریکش سون تاچ، دو عضو آشنای گروه آفریقایی هستند که سال‌هاست در آنگولا با وبلاگ‌های کوانگ لین فعالیت می‌کنند.

آنها علاوه بر حمایت از مردم محلی در کشاورزی ، مرتباً غذاهای ویتنامی معمولی را نیز برای معرفی به مردم محلی می‌پزند، مانند: لوبیا سرخ‌شده با سنگدان مرغ، سالاد گوش خوک، گوشت خوک کبابی، برنج مرغ، ورمیشل گوشت خوک کبابی، نان سس شراب قرمز...

در ویدئویی که اخیراً در یوتیوب با بیش از ۶۳۰ هزار مشترک منتشر شده است، کونگ جیاپ و سون تاچ به مزرعه‌ای در روستای مایالا رفتند و یک غذای محبوب ویتنامی را برای پذیرایی از کشیش، کدخدای روستا و بسیاری از مردم محلی پختند. این غذا ورمیشل با روده خوک است.

ورمیشل گوشت خوک.png
کونگ جیاپ و سون تاچ برای دعوت از آفریقایی‌ها، سوپ رشته‌فرنگی خوک به سبک ویتنامی می‌پزند.

کونگ جیاپ گفت که در حال حاضر، این مزرعه انواع مختلفی از گیاهان تازه ویتنامی مانند پیازچه، پریلا، گشنیز ویتنامی، نعناع ماهی، گشنیز، ریحان نعناعی و غیره را دارد. بنابراین، او تصمیم گرفت از مواد اولیه "داخلی" برای تهیه غذاهای مورد علاقه خود استفاده کند.

روده‌های خوک (شامل قسمت‌هایی مانند روده بزرگ، روده کوچک، جگر...) توسط کونگ جیاپ از یک قصاب ویتنامی در شهری که زندگی می‌کند خریداری شده است.

«مزرعه تمام سبزیجات موجود را دارد و من روده خوک را به یک ویتنامی در شهر سفارش دادم. آنها یک مجموعه کامل از روده‌ها، از روده بزرگ، روده کوچک، جگر، گلو، گوشت دیواره ... را باقی گذاشتند.»

کونگ جیاپ گفت: «من روده بزرگ را پر می‌کنم تا سوسیس درست کنم و بقیه قسمت‌ها را سرخ می‌کنم، سپس آنها را مزه‌دار می‌کنم تا آبگوشتی درست کنم که همه با رشته فرنگی بخورند.»

اعضای گروه کوانگ لینه ولاگ از گیاهان موجود در مزرعه برای تهیه یک غذای نودل روده خوک روستایی استفاده می‌کنند.

مرد ویتنامی فاش کرد که روده‌های خوک را تمیز کرده، آنها را به قطعات کوچک و لقمه‌ای بریده و با ادویه‌های آشنایی مانند سس ماهی، فلفل و پیاز خشک مزه‌دار کرده تا بوی آن از بین برود و غذا خوش‌طعم‌تر و مناسب با ذائقه محلی شود.

او همچنین فراموش نکرد که به کاهن و کدخدای روستا چند گیاه معرفی کند که ویتنامی‌ها اغلب هنگام خوردن گوشت خوک با هم ترکیب می‌کنند.

پس از آماده کردن تمام مواد اولیه، کونگ جیاپ و سون تاچ شروع به پختن رشته فرنگی از امعاء و احشاء خوک کردند. سوسیس تهیه شده از روده بزرگ جداگانه جوشانده شد، در حالی که آبگوشت با سایر امعاء و احشاء روی حرارت ملایم قرار گرفت.

در حالی که منتظر پخت سوسیس بود، کونگ جیاپ مواد لازم برای این غذا را نیز به کدخدای روستا و کاهن فاش کرد، از جمله خون خوک، گوشت چرب، پیازچه، سبزی و بادام زمینی بو داده که خرد شده، خوب مخلوط شده و داخل مواد میانی قرار می‌گیرند.

او گفت: «هنگام جوشاندن روده‌ها، باید با ایجاد سوراخ‌های کوچک در اطراف آنها، از سالم بودن آنها اطمینان حاصل کنید تا روده‌ها آب جمع نکنند و نترکند و طعم خوشمزه خود را از دست ندهند.»

ورمیشل گوشت خوک از احشاء ۶.gif
این سوسیس تند، کشیش و کدخدای روستا را وقتی یاد گرفتند که چگونه آن را با جزئیات کامل تهیه کنند، شگفت‌زده کرد.

وقتی سوسیس پخته شد، کونگ جیاپ آن را بیرون آورد و به قطعات کوچک و لقمه‌ای برش داد. او همچنین چند تکه داغ برای امتحان کردن توسط کدخدای روستا و کاهن برید.

کدخدای روستا اظهار داشت: «این غذا واقعاً عجیب است، این اولین باری است که چنین چیزی می‌بینیم. بوی آن بسیار معطر است، فقط با بو کردن آن می‌توانید بفهمید که خوشمزه خواهد بود.»

کشیش آنقدر تحت تأثیر قرار گرفت که زبانش بند آمد، در حالی که سوسیس تند را با سبزیجات معطر می‌خورد و آن را در سس ماهی شور فرو می‌برد، به نشانه‌ی رضایت انگشت شست خود را بالا برد.

سپس، در حالی که منتظر جمع شدن روستاییانی بودند که در مزرعه کار می‌کردند، کونگ جیاپ و سون تاچ شروع به آوردن غذا و تقسیم آن به طور مساوی در کاسه‌ها کردند.

هر کاسه نودل به طور کامل سرو می‌شود، شامل نودل، روده از پیش ورقه شده و پیازچه. هنگام خوردن، کنگ جیاپ آب گوشت را روی آن می‌ریزد تا مطمئن شود غذا همیشه داغ است.

ورمیشل گوشت خوک از احشاء ۴.gif
کشیش از سوپ رشته فرنگی خوک به سبک ویتنامی لذت برد و با تکان دادن سر تایید کرد.

در مقابل غذای نودل جذاب و کامل، اعضای آنگولا مشتاقانه از آن لذت می‌بردند و مدام از خوشمزه بودن آن تعریف می‌کردند. یکی از افراد اظهار داشت که سوسیس خوک «منحصر به فرد، خوشمزه و چرب» است.

آنها حتی مدام می‌گفتند «چاپه‌پا» (که تقریباً به معنی «عالی» است) و ابراز خوشحالی می‌کردند.

در پایان مراسم، اعضا به نوبت احساسات خود را به اشتراک گذاشتند.

ورمیشل گوشت خوک از احشاء ۵.gif
رئیس روستا و اعضای آنگولایی با خوشحالی از غذای رشته فرنگی خوک، آغشته به سس ماهی شور و خورده شده با سبزیجات لذت می‌برند.

کدخدای روستا گفت که برای مردم محلی، خوردن آرد ذرت یک کالای لوکس بود. آنها عمدتاً برای یافتن غذا به جنگل می‌رفتند.

«اگر مرتباً غذای ویتنامی بخوریم، قطعاً خیلی سریع چاق می‌شویم. غذا خوشمزه است، ادویه‌ها معطر هستند، همه چیز واقعاً عالی است.»

کدخدای روستا این را با کانگ جیاپ در میان گذاشت.

کشیش نیز با همان احساسات، تحت تأثیر قرار گرفت و فاش کرد که بارها از طریق وعده‌های غذایی که کونگ جیاپ و سون تاچ میزبان آن بودند، فرصت تجربه غذاهای ویتنامی را داشته است.

کشیش گفت: «نکته عجیب این است که هر بار غذای متفاوتی سرو می‌شود. مردم ویتنام واقعاً طیف متنوعی از غذاها را تهیه می‌کنند.»

عکس: وبلاگ‌های کانگ جیاپ - زندگی در آفریقا

گردشگران غربی غذایی خاص را امتحان می‌کنند که کمتر کسی در غرب جرات خوردن آن را دارد و می‌گویند «فقط نگاه کردن به آن خوشمزه است». این گردشگر خارجی که برای اولین بار یک غذای خاص و منحصر به فرد چهارپا را در غرب امتحان می‌کرد، از ظاهر چشم‌نواز و طعم جذاب آن شگفت‌زده شد، هم آن را خورد و هم از خوشمزه بودن آن تعریف کرد.