گوشت مخصوص کون توم، دارویی گرانبها محسوب می‌شود و صرف نظر از نحوه فرآوری، در نهایت عالی خواهد بود، یعنی گوشت جوجه تیغی.

گوشت جوجه تیغی - یک غذای مخصوص و منحصر به فرد در سرزمین کن توم

وقتی صحبت از غذاهای کن توم می‌شود، نمی‌توان از گوشت جوجه تیغی نام نبرد، غذایی که ارتباط نزدیکی با زندگی و فرهنگ مردم براو، یک اقلیت قومی در ارتفاعات مرکزی شمالی، دارد. مردم براو مدت‌هاست که گوشت جوجه تیغی را بخش جدایی‌ناپذیری از وعده‌های غذایی روزانه و جشن‌های مهم خود می‌دانند.

به گفته بزرگان روستا، از زمان‌های قدیم، زمانی که برای کار در مزارع به جنگل می‌رفتند، جوجه تیغی‌های وحشی به دلیل در دسترس بودن و ارزش غذایی بالا، به منبع اصلی غذا تبدیل شده‌اند. جوجه تیغی‌ها شکار می‌شوند و به غذاهای مختلفی از کبابی، سرخ شده گرفته تا سوپ تبدیل می‌شوند و طعمی منحصر به فرد و غنی ایجاد می‌کنند.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 1. — به گفته مردم محلی، گوشت جوجه تیغی یک غذای آشنا است که از اقلیت قومی برائو که عمدتاً در ارتفاعات مرکزی شمالی زندگی می‌کنند، سرچشمه گرفته است. عکس: Mia.vn

برای مردم براو و سایر اقلیت‌های قومی در کن توم، گوشت جوجه تیغی نه تنها یک غذا، بلکه یک داروی ارزشمند نیز هست. طبق تجربه محلی، گوشت جوجه تیغی اثر تحریک کننده هضم، ملین و مغذی دارد. به خصوص در طول جشنواره‌ها، گوشت جوجه تیغی به یک غذای برجسته تبدیل می‌شود و به دلیل تنوع در روش‌های فرآوری و طعم غنی و خوشمزه، توجه مشتریان را به خود جلب می‌کند.

گوشت جوجه تیغی کن توم را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، هر غذا طعم منحصر به فرد خود را دارد و از همان بار اول که از آن لذت می‌برند، توجه مشتریان را به خود جلب می‌کند.

یکی از محبوب‌ترین غذاها، جوجه تیغی سرخ‌شده با علف لیمو و فلفل چیلی است. گوشت جوجه تیغی به صورت نازک برش داده می‌شود، با علف لیمو، فلفل چیلی و ادویه‌ها سرخ می‌شود و غذایی خوشمزه و جذاب ایجاد می‌کند. هنگام خوردن، طعم تند فلفل چیلی همراه با عطر علف لیمو و شیرینی طبیعی گوشت جوجه تیغی، آن را برای مشتریان وسوسه‌انگیز می‌کند. این غذا اغلب با گیاهان، سبزیجات خام، برنج یا نان سرو می‌شود و یک وعده غذایی مغذی و خوش طعم را ایجاد می‌کند.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 2. — گوشت جوجه تیغی پر شده با نی بامبو مانند غذای برنج چسبناک مردم محلی درست می‌شود. پس از تمیز کردن گوشت، مردم یک تکه گوشت بدون چربی را انتخاب می‌کنند و آن را با ادویه‌های طبیعی مزه‌دار می‌کنند. عکس: روزنامه کانگ تونگ

گوشت جوجه تیغی کبابی، غذایی مفصل‌تر و زمان‌برتر از گوشت سرخ‌شده است. گوشت جوجه تیغی پس از کباب شدن روی اجاق زغالی، طرحی شبیه فلس ماهی خواهد داشت، به ویژه منافذ جوجه تیغی بسیار واضح دیده می‌شوند. گوشت جوجه تیغی کبابی معمولاً نازک برش داده می‌شود و با دقت با عسل، پودر چاشنی، شکر و قهوه مزه‌دار می‌شود. آب گالانگال و سیر خرد شده برای بهبود طعم اضافه می‌شوند. پس از مزه‌دار کردن گوشت به مدت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه، گوشت روی زغال داغ کباب می‌شود تا به طور یکنواخت و معطر پخته شود. گوشت جوجه تیغی کبابی نه تنها عطر جذابی دارد، بلکه سفتی خوشمزه و خاص خود را نیز حفظ می‌کند.

گوشت جوجه تیغی علاوه بر کباب کردن و سرخ کردن، بخارپز نیز می‌شود. گوشت جوجه تیغی بخارپز شده به قطعات بزرگ خرد می‌شود، کمی شراب سفید روی پوست مالیده می‌شود تا بوی ماهی از بین برود، سپس با آب شسته می‌شود. گوشت جوجه تیغی با پودر چاشنی، شکر سفید، زنجبیل رنده شده و کمی سس مخصوص گوشت کبابی مزه‌دار می‌شود. پس از حدود 30 تا 35 دقیقه مزه‌دار کردن، گوشت جوجه تیغی بخارپز می‌شود تا پخته و خوشمزه شود. خوراک جوجه تیغی بخارپز شده، شیرینی طبیعی گوشت را در ترکیب با طعم سس حفظ می‌کند و غذایی سبک اما به همان اندازه جذاب ایجاد می‌کند.

گوشت جوجه تیغی - غذایی خاص که دارویی ارزشمند محسوب می‌شود

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 3. — گوشت جوجه تیغی طعم شیرینی دارد، ملین است و خواص مغذی دارد.

گوشت جوجه تیغی Kon Tum نه تنها خوشمزه است، بلکه فواید قابل توجهی برای سلامتی نیز دارد. طبق تحقیقات طب شرقی، گوشت جوجه تیغی کاربردهای زیادی برای حمایت از سلامت انسان، به ویژه در درمان بیماری‌های مرتبط با معده دارد. گوشت جوجه تیغی حاوی پروتئین زیاد، چربی کم، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به افزایش مقاومت بدن و بهبود سیستم گوارش کمک می‌کند. در مقایسه با گوشت گراز وحشی، گوشت جوجه تیغی کم‌چرب‌تر و مغذی‌تر است و منبع غذایی ایده‌آلی برای افرادی است که نیاز به بهبود سلامت خود دارند.

برای مردم براو و سایر اقلیت‌های قومی در کن توم، گوشت جوجه تیغی به یک غذای ضروری در طول جشنواره‌ها تبدیل شده است. در طول جشنواره‌های روستایی، گوشت جوجه تیغی به غذاهای مختلفی از کبابی، بخارپز گرفته تا سوپ تبدیل می‌شود. این غذاها نه تنها خلاقیت آشپزی مردم محلی را نشان می‌دهند، بلکه فرصتی را برای آنها فراهم می‌کنند تا فرهنگ آشپزی منحصر به فرد خود را به گردشگران معرفی کنند.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 4. — از گوشت جوجه تیغی کبابی روی زغال داغ گرفته تا گوشت جوجه تیغی پر شده با لوله های بامبو یا غذاهای منحصر به فردی مانند سوپ استخوان جوجه تیغی پخته شده با نشاسته ذرت، یا گوشت جوجه تیغی پیچیده شده در برگ دونگ... غذاهایی که فقط شنیدن نامشان باعث می شود هر کسی آرزو کند حداقل یک بار از آن لذت ببرد. عکس: TL

جشنواره‌های کن توم همیشه پر از رنگ و صدا هستند. در فضای شلوغ روزهای جشنواره، تصاویری از آتش‌های سرخ که گوشت جوجه تیغی را کباب می‌کنند، دیگ‌های سوپ استخوان جوجه تیغی پخته شده با آرد ذرت، بسته‌های جوجه تیغی پیچیده شده در برگ‌های دونگ ... به وضوح نمایان می‌شوند. بازدیدکنندگان نه تنها از غذاهای خوشمزه لذت می‌برند، بلکه خود را در یک فضای فرهنگی منحصر به فرد غرق می‌کنند و ویژگی‌های منحصر به فرد زندگی مردم ارتفاعات مرکزی را تجربه می‌کنند.

گوشت جوجه تیغی کن توم یک غذای ویژه و منحصر به فرد است که نه تنها به خاطر طعم لذیذش مشهور است، بلکه سرشار از مواد مغذی نیز می‌باشد و فواید زیادی برای سلامتی دارد. گوشت جوجه تیغی به لطف روش‌های متنوع و خلاقانه فرآوری، نه تنها یک غذای آشنا برای مردم براو است، بلکه به یکی از غذاهای برجسته در آشپزی کن توم نیز تبدیل شده و توجه گردشگران را از سراسر جهان به خود جلب می‌کند. اگر فرصتی برای بازدید از کن توم دارید، فراموش نکنید که از غذاهای تهیه شده از گوشت جوجه تیغی لذت ببرید تا طعم و زیبایی فرهنگ آشپزی اینجا را به طور کامل تجربه کنید.

منبع: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm