پرورش‌دهندگان خوک به طور غیرمنتظره‌ای درآمد خود را تنها با تغییر نوع خوراک، نزدیک به ۲۰۰ میلیون دانگ ویتنام در سال افزایش دادند. پس این راز چیست و چرا اینقدر مؤثر است؟
این غذا مرموز به نظر می‌رسد، اما به طرز شگفت‌آوری آشناست...
به گفته دکتر کیم جائه چئول، مدیر مرکز راهکارهای فنی آسیا و اقیانوسیه ، در دهه‌های 1950 و 1960، زمانی که علم و فناوری هنوز توسعه نیافته بود، صنعت دامداری هنوز صرفاً به تجزیه و تحلیل پروتئین خام در خوراک متکی بود. در آن زمان، پروتئین خام شاخص اصلی ارزیابی کیفیت تغذیه‌ای خوک‌ها محسوب می‌شد، در حالی که اسیدهای آمینه و قابلیت هضم دام هنوز حوزه‌های ناشناخته‌ای بودند.
تا سال ۱۹۹۰، با پیشرفت‌های علمی ، محققان به تدریج دانش خود را در مورد قابلیت هضم اسیدهای آمینه تکمیل کردند و به فرمول متعادل‌تر پروتئین خام برای دام‌ها دست یافتند.
دکتر کیم جائه چئول تأکید کرد که رشد خوب خوک‌ها به لطف اسیدهای آمینه است، نه پروتئین خام. عکس: نگییا لی
در واقع، دام‌ها به پروتئین نیاز ندارند، بلکه به اسیدهای آمینه نیاز دارند، به خصوص خوک‌ها. وقتی خوک‌ها پروتئین موجود در غذا را هضم می‌کنند، این فرآیند فقط برای جدا کردن اسیدهای آمینه مورد نیاز برای سنتز پروتئین و در نتیجه تشکیل عضله است.
این نمودار توانایی خوک‌ها در هضم پروتئین خام از منابع غذایی مختلف را نشان می‌دهد. هر نوع غذا نسبت متفاوتی از پروتئین خام قابل هضم و غیرقابل هضم دارد. درک قابلیت هضم هر نوع غذا به کشاورزان کمک می‌کند تا جیره غذایی مناسب را انتخاب کنند، اسیدهای آمینه را متعادل کنند و ضایعات را به حداقل برسانند. عکس: NVCC
این تصویر نشان می‌دهد که استفاده از جیره‌های پروتئین خام بالا برای پرورش خوک توسط کشاورزان، عواقب غیرقابل پیش‌بینی زیادی را به دنبال خواهد داشت. درک اصل استفاده از جیره‌های پروتئین خام پایین، مزایای زیادی را در کشاورزی پایدار به همراه خواهد داشت. عکس: NVCC
بنابراین، برای بهینه‌سازی رشد عضلات، رژیم غذایی باید منبع کامل و متعادلی از اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن خوک را فراهم کند. در صورت کمبود اسیدهای آمینه، حیوان قادر به رشد مطلوب عضلات نخواهد بود، مهم نیست که میزان پروتئین رژیم غذایی چقدر باشد.
در حال حاضر، برای بهینه‌سازی تغذیه در پرورش خوک، محققان چهار اسید آمینه ضروری را شناسایی کرده‌اند: لیزین، متیونین، ترئونین و تریپتوفان که معمولاً در رژیم‌های غذایی استفاده می‌شوند.
علاوه بر این، والین و ایزولوسین نیز به اسیدهای آمینه محدودکننده بعدی در رژیم‌های غذایی کم پروتئین خام تبدیل می‌شوند و مکمل‌های غذایی مؤثری را بدون افزایش مصرف پروتئین خام فراهم می‌کنند.
افزودن هیستیدین، لوسین و فنیل‌آلانین (Phe) امکان کاهش بیشتر پروتئین خام را فراهم می‌کند و در عین حال نیازهای تغذیه‌ای حیوانات را نیز برآورده می‌سازد. در نتیجه، نسبت پروتئین خام (CP) می‌تواند در مرحله جوجه خوک به ۱۶٪، در مرحله رشد به ۱۴٪ و در مرحله پایانی تنها به ۱۱٪ کاهش یابد و رشد قوی و پایدار خوک‌ها را تضمین کند.
این نمودار نشان می‌دهد که متعادل کردن اسیدهای آمینه در رژیم غذایی دام‌ها به کاهش دفع نیتروژن به محیط زیست کمک می‌کند و در نتیجه به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و حفاظت مؤثرتر از محیط زیست کمک می‌کند. عکس: NVCC
نمودار سمت چپ، مدل سنتی رژیم غذایی با پروتئین بالا را نشان می‌دهد. برای تأمین نیازهای اسید آمینه مورد نیاز (خط قرمز)، کشاورزان اغلب پروتئین را در سطوح بالا مکمل می‌کنند. با این حال، خوک نمی‌تواند اسیدهای آمینه را فراتر از سطح مورد نیاز جمع کند، بنابراین اسیدهای آمینه اضافی (آنهایی که بالاتر از خط قرمز هستند) باید دفع شوند و گاز نیتروژن آزاد کنند و به اثر گلخانه‌ای کمک کنند.
در همین حال، نمودار سمت راست، راه حلی برای متعادل کردن اسیدهای آمینه با کاهش نسبت پروتئین خام در جیره غذایی را نشان می‌دهد. این روش همچنان به طور کامل نیازهای رشد خوک را بدون ایجاد مقدار زیادی اسید آمینه اضافی برآورده می‌کند. در نتیجه، خوک نیتروژن کمتری منتشر می‌کند و به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و حفاظت از محیط زیست کمک می‌کند.
چرا باید از خوراک با پروتئین خام کم در پرورش خوک استفاده شود...
قبل از صحبت در مورد مزایای استفاده از جیره‌های کم پروتئین خام، می‌توانیم به وضوح اثربخشی جیره‌های کم پروتئین خام را در مشکل اقتصادی مشاهده کنیم، که برای هر کسی در صنعت دامپروری جالب است.
مشکل اقتصادی کاهش ۳ تا ۴ درصد پروتئین خام در رژیم غذایی بچه خوک‌ها برای خوک‌های پرواری از ۶ تا ۹۸ کیلوگرم، سود اضافی نزدیک به ۲۰۰ میلیون دانگ ویتنامی برای مقیاس ۱۰۰۰ خوک به همراه دارد، علاوه بر اینکه زمان عرضه به بازار را ۶ روز کوتاه‌تر می‌کند و تأثیر فوری دارد. عکس: NVCC
به طور خاص، برای یک مزرعه با ۱۰۰۰ خوک، استفاده از یک رژیم غذایی کم پروتئین خام می‌تواند سود اضافی تا نزدیک به ۲۰۰ میلیون VND در سال به همراه داشته باشد. با نگاهی به هر مرحله، کاهش پروتئین خام نه تنها به صرفه‌جویی در خوراک کمک می‌کند، بلکه افزایش سریع وزن را نیز تضمین می‌کند، به خصوص در مرحله پرواربندی با کاهش ۴ درصدی پروتئین خام، که سود اضافی قابل توجهی تا بیش از ۱۲۱ میلیون VND ایجاد می‌کند. این نشان می‌دهد که کاهش پروتئین خام نه تنها راندمان اقتصادی بالایی را به همراه دارد، بلکه منابع را در دامداری نیز بهینه می‌کند.
علاوه بر این، کاهش پروتئین خام یک مشکل اقتصادی پایدار نیز برای کشاورزان ایجاد می‌کند. با این رژیم غذایی، هزینه‌های خوراک به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد، ضمن اینکه زمان پرورش کوتاه می‌شود و به کاهش هزینه‌های نیروی کار، برق و آب و سایر هزینه‌های اضافی کمک می‌کند و منجر به افزایش سود خالص می‌شود.
تصویری از نحوه عملکرد اسیدهای آمینه در بدن یک خوک و تأثیر مصرف بالای پروتئین خام که منجر به مصرف بیش از حد اسیدهای آمینه بر محیط زیست می‌شود. عکس: NVCC
تا ژوئن ۲۰۲۴، کل گله خوک در این کشور به ۲۵.۵۴۹ میلیون راس رسید که ۳ میلیون راس آن خوک ماده بود. ویتنام در حال حاضر از نظر تعداد خوک‌ها در رتبه پنجم جهان و از نظر تولید گوشت خوک در رتبه ششم جهان قرار دارد. با این حال، اکثر مزارع دام هنوز کوچک و متوسط هستند و فناوری محدودی برای تصفیه فاضلاب دارند و الزامات حفاظت از محیط زیست را در زمینه توسعه قوی دامداری برآورده نمی‌کنند.
طبق اعلام انجمن دامداری ویتنام، کل انتشار CO2 از صنعت دامداری تا سال ۲۰۲۳ به ۲۰.۵ میلیون تن خواهد رسید که به طور قابل توجهی در تغییرات اقلیمی نقش دارد. صنعت دامداری در ویتنام به تنهایی، با تراکم بالا و مقیاس بزرگ خود، ۱۰ تا ۱۸ درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای این کشور را تشکیل می‌دهد. به طور خاص، آمارها نشان می‌دهد که سالانه تا ۴۳۲۰۰۰ تن CO2 از مزارع خوک و طیور منتشر می‌شود که فشار زیادی بر محیط زیست وارد می‌کند.
دکتر کیم جائه چئول، مدیر مرکز راهکارهای فنی آسیا و اقیانوسیه، گفت: «وقتی پروتئین خام در رژیم غذایی کاهش می‌یابد، میزان نیتروژن آزاد شده در طول هضم نیز کاهش می‌یابد و در نتیجه تشکیل آمونیاک (NH3) و سایر گازهای گلخانه‌ای محدود می‌شود. این امر نه تنها آلودگی محیط زیست اطراف مزرعه را کاهش می‌دهد، بلکه به کاهش فشار بر محیط زیست جهانی نیز کمک می‌کند. این تغییر ساده مزایای دوگانه‌ای را به همراه دارد، هم افزایش بهره‌وری دام و هم حمایت از اهداف توسعه پایدار.»
اتخاذ یک رژیم غذایی با پروتئین خام کم و اسید آمینه متعادل، مزایای عملی بسیاری را به همراه دارد و پرورش خوک را ساده‌تر و کارآمدتر می‌کند. اولاً، این رژیم غذایی، نیاز به انرژی لازم برای دفع اسیدهای آمینه اضافی را کاهش می‌دهد و به حیوانات اجازه می‌دهد تا تغذیه خود را بدون ایجاد بار اضافی بر سیستم گوارش، بر رشد متمرکز کنند. در نتیجه، خوک‌ها می‌توانند بدون نیاز به آنتی‌بیوتیک‌های محرک رشد، به طور پیوسته و سالم رشد کنند و محصولات پاک‌تر و ایمن‌تری را برای مصرف‌کنندگان ایجاد کنند.
علاوه بر این، رژیم‌های غذایی کم پروتئین خام به کاهش انتشار نیتروژن نیز کمک می‌کنند، که یکی از عوامل اصلی آلودگی محیط زیست در دامداری است. هنگام کاهش میزان پروتئین خام در رژیم غذایی، میزان آمونیاک آزاد شده از فرآیند هضم نیز کاهش می‌یابد و به خنک شدن محیط طویله و کاهش استرس گرمایی برای خوک‌ها کمک می‌کند. این امر به ویژه در آب و هوای گرم و مرطوب مانند ویتنام اهمیت دارد و به کاهش خطر بیماری و بهبود سلامت حیوانات کمک می‌کند.
علاوه بر این، این رژیم غذایی مزایای اقتصادی آشکاری را نیز برای کشاورزان به ارمغان می‌آورد. با بهینه‌سازی رژیم غذایی، کاهش هزینه‌های خوراک و هزینه‌های اضافی، مزارع می‌توانند ضمن دستیابی به عملکرد بالای دام، به طور قابل توجهی صرفه‌جویی کنند. این راه حلی برای ساده‌سازی فرآیند دامداری، افزایش راندمان بدون افزایش هزینه‌های عملیاتی است.
از سال ۲۰۲۳، وزارت کشاورزی و توسعه روستایی و مؤسسه دامپروری تمرکز خود را بر تحقیقات در مورد کاهش سطح پروتئین در خوراک خوک‌ها برای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای در دامداری‌ها آغاز کرده‌اند.
انجمن خوراک دام انتظار دارد نتایج این پروژه مبنای علمی برای تدوین استانداردهای ویتنام در مورد خوراک دام در شرایط جدید و مبنایی برای دولت جهت صدور مقررات مناسب در مورد سطح پروتئین در خوراک دام و طیور باشد.
منبع: https://danviet.vn/loai-thuc-an-gi-giup-nguoi-chan-nuoi-bo-tui-them-200-trieu-dong-moi-1000-con-lon-20241102192219266.htm
نظر (0)