فواید غیرمنتظره برنج و برنج قهوه‌ای برای سلامتی

مطالعه‌ای که در مجله PLOS ONE منتشر شده است نشان می‌دهد که برنج واقعاً می‌تواند به ما در بهتر خوابیدن کمک کند.

این مطالعه عادات غذایی و کیفیت خواب بیش از ۱۸۰۰ زن و مرد ژاپنی بین ۲۰ تا ۶۰ سال را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. به گزارش وب‌سایت سلامت Healthline (USA)، آنها دریافتند کسانی که برنج می‌خورند، خواب باکیفیت‌تری نسبت به کسانی که رشته فرنگی یا نان می‌خورند، دارند.

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — مواد مغذی موجود در برنج قهوه‌ای و برنج سفید به آرامش سیستم عصبی کمک می‌کنند و خواب را آسان‌تر می‌کنند.

جالب اینجاست که مطالعه دیگری که در ژاپن در مجله Nutrients منتشر شد، نتایج مشابهی داشت. برای توضیح این پدیده، محققان این فرضیه را مطرح کردند که برنج سفید شاخص گلیسمی (GI) بالایی دارد. به طور خاص، شاخص گلیسمی برنج سفید ۷۲ است.

این شاخص گلیسمی بالا است که وجود اسید آمینه تریپتوفان را در مغز افزایش می‌دهد، که به نوبه خود به سروتونین و هورمون خواب ملاتونین تبدیل می‌شود. اثرات این دو هورمون به ما کمک می‌کند احساس آرامش و خواب‌آلودگی کنیم.

نه تنها برنج سفید، بلکه برنج قهوه‌ای نیز اثرات مشابهی دارد. برنج قهوه‌ای علاوه بر داشتن ویتامین‌های B3 و B6، حاوی GABA یا گاما آمینوبوتیریک اسید نیز هست که با کاهش سرعت فعالیت مغز به آرامش سیستم عصبی کمک می‌کند. برنج قهوه‌ای با شاخص گلیسمی ۵۰، یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین محسوب می‌شود.

برنج قهوه‌ای یک غله کامل بسیار سالم محسوب می‌شود. این نوع برنج نه تنها سرشار از فیبر و سلنیوم است، بلکه منیزیم و فولات نیز دارد. و بسیاری از مواد مغذی دیگر. به لطف این، برنج قهوه‌ای در صورت مصرف متعادل به کنترل قند خون کمک می‌کند.

در همین حال، اگرچه برنج سفید در بسیاری از کشورهای جهان غذایی بسیار محبوب است، اما کارشناسان سلامت مصرف متعادل آن را توصیه می‌کنند زیرا برنج سفید نشاسته تصفیه شده است، شاخص گلیسمی بالایی دارد و برای افراد مبتلا به پیش دیابت و دیابت مناسب نیست.

لینک منبع