فواید غیرمنتظره برنج سفید و برنج قهوه‌ای برای سلامتی

یک مطالعه منتشر شده در مجله PLOS ONE نشان می‌دهد که برنج در واقع می‌تواند به ما کمک کند تا بهتر غذا بخوریم و بخوابیم.

به گزارش وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، مطالعه‌ای که عادات غذایی و کیفیت خواب بیش از ۱۸۰۰ مرد و زن ژاپنی ۲۰ تا ۶۰ ساله را بررسی کرد، نشان داد افرادی که برنج می‌خورند، نسبت به افرادی که رشته فرنگی یا نان می‌خورند، خواب باکیفیت‌تری دارند.

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — مواد مغذی موجود در برنج قهوه‌ای و برنج سفید به آرامش سیستم عصبی کمک می‌کنند و باعث می‌شوند راحت‌تر به خواب بروید.

جالب اینجاست که مطالعه دیگری که آن هم در ژاپن انجام شد و در مجله Nutrients منتشر شد، نتایج مشابهی را به همراه داشت. برای توضیح این پدیده، محققان این فرضیه را مطرح کردند که برنج سفید شاخص گلیسمی (GI) بالایی دارد. به طور خاص، شاخص گلیسمی برنج سفید ۷۲ است.

شاخص گلیسمی بالا (GI) وجود اسید آمینه تریپتوفان را در مغز افزایش می‌دهد که سپس به سروتونین و هورمون خواب ملاتونین تبدیل می‌شود. اثر ترکیبی این دو هورمون به ما کمک می‌کند تا احساس آرامش و خواب‌آلودگی کنیم.

نه تنها برنج سفید، بلکه برنج قهوه‌ای نیز اثرات مشابهی دارد. برنج قهوه‌ای علاوه بر اینکه حاوی ویتامین‌های B3 و B6 است، حاوی GABA یا گاما آمینوبوتیریک اسید نیز می‌باشد که با کاهش سرعت فعالیت مغز به آرامش سیستم عصبی کمک می‌کند. برنج قهوه‌ای با شاخص گلیسمی ۵۰، یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین محسوب می‌شود.

برنج قهوه‌ای یک غله کامل بسیار سالم محسوب می‌شود. این نوع برنج نه تنها سرشار از فیبر و سلنیوم است، بلکه حاوی منیزیم و فولات نیز می‌باشد. و بسیاری از مواد مغذی دیگر. بنابراین، برنج قهوه‌ای می‌تواند در صورت مصرف متعادل به کنترل قند خون کمک کند.

در همین حال، اگرچه برنج سفید در بسیاری از کشورهای جهان یک غذای بسیار رایج است، اما کارشناسان سلامت توصیه می‌کنند که آن را در حد اعتدال مصرف کنید زیرا برنج سفید یک نشاسته تصفیه شده با شاخص گلیسمی بالا است و به گفته Healthline ، برای افراد مبتلا به پیش دیابت و دیابت مناسب نیست.

لینک منبع