تفاوت بین هسته لوله چیست؟
دکتر نگوین هوی هوانگ، ویتنام - مرکز اکسیژن فشار بالای روسیه، وزارت دفاع ملی ، گفت که روده خوک بخش کوتاهی از روده کوچک است که با دیوارههای ضخیم روده و چینهای فراوان و رگ و پی مشخص میشود و هنگام خوردن، حسی جویدنی، شیرین و غیر چرب ایجاد میکند.
نام «se dieu» از شکل گرد و محکم آن گرفته شده است که شبیه پیپ تنباکوی سنتی است. بهترین قسمت آن در نزدیکی معده قرار دارد و یک لایه نازک چربی داخل آن را پوشانده و یک تجربه آشپزی منحصر به فرد را ارائه میدهد.
در مقایسه با روده طبیعی خوک، روده قلیان بافتی سفت و خاصیت ارتجاعی خوبی دارد، هنگام جوشاندن یا بخارپز شدن خیلی کوچک نمیشود و رنگ سفید زیبایی را حفظ میکند. این ویژگیها نه تنها تفاوتهای حسی ایجاد میکنند، بلکه ساختار فیزیولوژیکی خاصی را نیز نشان میدهند که ممکن است با ایجاد هیپرتروفی موضعی بافت روده مرتبط باشد.
غذای روده کبابی به طور گسترده در سایتهای شبکههای اجتماعی تبلیغ میشود.
اسکرین شات
اغلب تصور میشود که رودهها در خوکهای پیر و ضعیفی که سالها به صورت خانگی و با رژیم غذایی طبیعی سبزیجات و عدسک آبی پرورش یافتهاند، ظاهر میشوند. به گفته کارشناسان، این بیماری محصول خوکهای بیمار نیست، بلکه یک ویژگی نادر خوکها یا خوکهای بومی است.
در مقابل، خوکهای صنعتی، با زمان پرورش کوتاه و تغذیه استاندارد، تقریباً هیچ رودهای ندارند.
با این حال، این کمیابی با واقعیت بازار در تضاد است، جایی که قلبهای لولهای معمولاً به ویژه در شبکههای اجتماعی به قیمت ۱ تا ۴ میلیون دانگ ویتنام در هر کیلوگرم فروخته میشوند. این امر باعث میشود بسیاری از افراد در این حرفه، کالاهای تقلبی را زیر سوال ببرند، چرا که با استفاده از مواد شیمیایی مانند پراکسید هیدروژن، زاج سفید و حتی فرمالین، قلبهای طبیعی را به طور "جادویی" به قلبهای لولهای تبدیل میکنند و خطرات جدی برای سلامتی ایجاد میکنند.
آیا روده لولهای مغذیتر از روده معمولی خوک است؟
به گفته دکتر هوآنگ، در حال حاضر هیچ تحقیق علمی وجود ندارد که تأیید کند روده خوک در مقایسه با رودههای طبیعی، ارزش غذایی بالاتری دارد. به طور کلی، روده خوک در هر ۱۰۰ گرم ۱۰۰ تا ۱۵۰ کیلوکالری، ۷.۲ تا ۲۲ گرم پروتئین، ۱.۳ گرم چربی و ریزمغذیهایی مانند آهن، روی و ویتامین B12 را تأمین میکند. با این حال، میزان بالای کلسترول (تقریباً ۴۰۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم) نیاز به مصرف متوسط دارد، به خصوص برای افرادی که بیماریهای قلبی عروقی یا متابولیکی دارند.
«برتری» قلب لوله واقعی در درجه اول در بافت و طعم آن نهفته است، نه در محتوای تغذیهای آن. قیمت بالا و کمیابی آن این سوگیری را ایجاد میکند که «مغذیتر» است، اما هیچ مدرک علمی برای تأیید آن وجود ندارد.
دکتر هوانگ گفت که محبوبیت غیرمعمول رودههای لولهای در بازار، برخلاف کمیابی طبیعی آنها، خطر کلاهبرداری تجاری را نشان میدهد. محصولات تقلبی، آغشته به مواد شیمیایی سمی، نه تنها مصرفکنندگان را فریب میدهند، بلکه در صورت تجمع طولانی مدت، خطر مسمومیت، آسیب گوارشی و حتی سرطان را نیز ایجاد میکنند. تشخیص بین اصل و تقلبی از طریق روشهای حسی، حتی با وجود ویژگیهایی مانند خاصیت ارتجاعی، رنگ یا بافت، بسیار دشوار است.
دکتر هوانگ خاطرنشان کرد: «علاوه بر این، اگر اعضای بدن خوک به طور کامل تمیز و پخته نشوند، خطر آلودگی باکتریایی و انگلی را به همراه دارند. مصرفکنندگان باید منابع معتبر را در اولویت قرار دهند و از محصولات شناور، به ویژه در پلتفرمهای آنلاین کنترل نشده، خودداری کنند.»
غذای مخصوص احشاء خوک
عکس: لو کام
نکات هنگام خوردن روده باریک
دکتر هوآنگ توصیه میکند که مصرفکنندگان باید روده خوک را از نظر طعم به عنوان یک غذای منحصر به فرد در نظر بگیرند، نه اینکه انتظار مزایای تغذیهای برتر را داشته باشند. مصرف منظم آن را محدود کنید زیرا روده خوک حاوی کلسترول بالایی است. در عین حال، مراقب کالاهای تقلبی باشید، به محصولاتی که قیمتهای بسیار بالایی دارند یا تبلیغات گسترده دارند مشکوک باشید. خرید روده خوک را از کشتارگاهها و فروشندگان معتبر در اولویت قرار دهید. با دقت آماده کنید و به طور کامل بپزید تا خطر عفونتهای باکتریایی و انگلی از بین برود.
در موارد سوءظن یا کشف کالاهای تقلبی، لازم است به مقامات گزارش شود تا برای محافظت از سلامت عمومی، بررسی، ردیابی منشأ و برخورد جدی با تقلب انجام شود.
دکتر هوانگ توصیه کرد: «رودههای پیپ به لطف بافت و طعم منحصر به فردشان، خوراکیهای لذیذ و جذابی هستند، اما ارزش غذایی آنها از رودههای معمولی بیشتر نیست. کمیابی طبیعی آنها با ترفندهای بازاریابی اغراقآمیز جلوه داده میشود و منجر به خطر کالاهای تقلبی و مواد شیمیایی سمی میشود. مصرفکنندگان باید رویکرد هوشمندانهای اتخاذ کنند، ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهند و از تأمینکنندگان شفافیت بخواهند. سازمانهای نظارتی باید وارد عمل شوند تا اطمینان حاصل شود که رودههای پیپ نه تنها خوشمزه هستند، بلکه انتخابی ایمن برای سلامتی نیز میباشند.»
منبع: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
نظر (0)