انتخاب روغن‌های گیاهی ایمن برای محافظت صحیح از سلامت شما

انتخاب نوع مناسب روغن پخت و پز سالم به بهبود کیفیت غذا، تضمین ایمنی مواد غذایی و محافظت از سلامت خانواده کمک می‌کند.

کدام چربی‌ها برای سلامتی مفید و بی‌خطر هستند؟

اخیراً، طبق نتایج یک نظرسنجی ملی، به طور متوسط، از هر 10 بزرگسال در ویتنام، 3 نفر کلسترول اضافی در بدن خود دارند (30٪). بیش از 50٪ از زنان میانسال بین 50 تا 65 سال در وضعیت کلسترول اضافی قرار دارند.

این یک وضعیت نگران کننده است زیرا کلسترول اضافی در بدن یکی از دلایل مستقیم افزایش میزان حوادث عروقی مغز (سکته مغزی)، انفارکتوس میوکارد، بیماری عروق کرونر قلب، فشار خون بالا و غیره است.

به گفته کارشناسان سلامت ، سبک زندگی بی‌تحرک و رژیم غذایی ناسالم از دلایل اصلی این بیماری هستند. به طور خاص، عادت به مصرف غذاهای سرشار از کلسترول بد که در چربی، اندام‌های حیوانی و فست فود یافت می‌شود، از عوامل اصلی این بیماری هستند.

تیم بازرسی میان‌رشته‌ای شهر هانوی ، مواد غذایی موجود در یک سوپرمارکت در منطقه دن فونگ، هانوی را بازرسی کردند.

یکی از «کلیدهای» کاهش کلسترول اضافی، همانطور که توسط متخصصان پزشکی اشاره شده است، استفاده معقول از چربی‌های مفید برای بدن در رژیم غذایی روزانه است.

دانشیار، دکتر لی باخ مای - معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه گفت که استفاده از چربی به مقدار معقول (تأمین 20 تا 25 درصد از کل انرژی رژیم غذایی) و تضمین تعادل بین چربی حیوانی و چربی گیاهی، در جلوگیری از اختلالات متابولیسم چربی مؤثر است. این امر به محدود کردن عوامل خطر سکته مغزی و خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

برخی از منابع خوب چربی که برای بدن مفید هستند شامل چربی موجود در آجیل، چربی موجود در ماهی (ماهی سالمون، شاه‌ماهی، ساردین و غیره) و روغن‌های گیاهی مانند روغن برنج قهوه‌ای، روغن آفتابگردان، روغن سویا و غیره می‌باشند.

در واقع، بسیاری از مصرف‌کنندگان ویتنامی، وقتی در مورد عادات مصرف چربی و روغن پخت‌وپزشان سوال می‌شود، نگرانی‌های زیادی مانند: محدود کردن مصرف گوشت چرب، اندام‌های حیوانات، حتی محدود کردن غذاهای سرخ‌شده و کبابی دارند، اما نمی‌دانند که آیا انجام این کار درست است؟ یا افرادی هستند که فقط از روغن نباتی برای پخت‌وپز استفاده می‌کنند اما نمی‌دانند کدام نوع خوب است، بنابراین فقط در حد اعتدال از آن استفاده می‌کنند....

در همین رابطه، دکتر ترونگ هونگ سون - معاون دبیرکل انجمن پزشکی ویتنام و مدیر موسسه پزشکی کاربردی ویتنام (VIAM) - اظهار داشت که روند حذف چربی از رژیم غذایی برخی افراد، نادرست و غیرعلمی است.

به گفته دکتر ترونگ هونگ سون، چربی یکی از چهار گروه ضروری مواد در بدن است که نقش‌های مهم زیادی از جمله موارد زیر را ایفا می‌کند: کمک به تأمین انرژی برای بدن، تشکیل غشای سلول‌های عصبی، حل کردن ویتامین‌هایی مانند A، D، E، K. کمبود چربی می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند.

انتخاب روغن مناسب برای روش پخت و پز

دکتر ترونگ هونگ سون با اشاره به موضوع چگونگی انتخاب چربی‌ها برای تضمین سلامت، راهکاری ارائه داد: به جای حذف یا کاهش، مصرف‌کنندگان باید منابع چربی مضر را با منابع چربی مفید موجود در ماهی‌های اعماق دریا و روغن‌های گیاهی مانند روغن برنج قهوه‌ای، روغن آفتابگردان و روغن سویا جایگزین کنند. این کلید حل این مشکل خواهد بود.

دکتر ترونگ هونگ سان تأیید کرد که استفاده از روغن گیاهی روشی ساده، راحت و مؤثر برای تأمین چربی مورد نیاز خانواده در هر وعده غذایی روزانه است. انتخاب نوع مناسب روغن پخت و پز سالم به بهبود کیفیت وعده‌های غذایی و محافظت از سلامت خانواده کمک می‌کند.

با این حال، کارشناسان همچنین خاطرنشان می‌کنند که همه روغن‌های پخت و پز یکسان نیستند، تفاوت از مواد تشکیل دهنده ناشی می‌شود، بنابراین هنگام انتخاب باید به این موضوع توجه کنید. ویژگی‌های مواد تشکیل دهنده و روش تولید، کیفیت هر نوع روغن پخت و پز را تعیین می‌کند.

دکتر لی باخ مای، دانشیار، نیز با همین دیدگاه گفت که هیچ نوع روغنی وجود ندارد که برای همه و همچنین برای همه روش‌های پخت و پز بهترین باشد. بنابراین، هنگام انتخاب روغن پخت و پز، مصرف‌کنندگان باید نوع روغنی را انتخاب کنند که برای روش پخت و پز، وضعیت پزشکی و وضعیت تغذیه‌ای آنها مناسب باشد تا برای سلامتی آنها مفید باشد.

تیم بازرسی ایمنی مواد غذایی هانوی، چیپس میگو را در سوپرمارکتی در هانوی بررسی می‌کند.

دکتر لی باخ مای، دانشیار، گفت که روغن‌های پخت و پز ویژگی‌های مشابهی دارند و هر گرم ۹ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند، اما از نظر ارزش غذایی، به ویژه در ترکیب اسیدهای چرب، متفاوت هستند.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که روغن برنج قهوه‌ای سرشار از گاما اوریزانول و فیتواسترول است که به کاهش جذب کلسترول از غذا کمک می‌کند و در جلوگیری از کلسترول اضافی و در نتیجه جلوگیری از چربی خون نقش دارد. روغن آفتابگردان منبع طبیعی ویتامین E برای بدن است که اثرات آنتی‌اکسیدانی دارد.

روغن سویا حاوی مقدار زیادی امگا ۶ و امگا ۳ است که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. بنابراین، اگر فقط از یک روغن گیاهی استفاده کنید، تأمین کامل نیاز بدن به چربی دشوار است.

بنابراین، دانشیار دکتر لی باخ مای توصیه می‌کند که در مورد چربی، اولویت با استفاده از روغن پخت و پز با فرمولی باشد که هر سه نوع روغن برنج قهوه‌ای، روغن آفتابگردان و روغن سویا را با هم ترکیب کند تا بدن با انواع چربی‌های مفید تکمیل شود.

علاوه بر این، کارشناسان سلامت توصیه می‌کنند مصرف‌کنندگانی که روغن پخت‌وپزی را انتخاب می‌کنند که مطابق با استانداردها باشد و ایمنی مواد غذایی را تضمین کند، علاوه بر عواملی مانند برند، فناوری تولید، مبدا و غیره، باید مواد تشکیل‌دهنده را نیز در اولویت قرار دهند.

مصرف‌کنندگان باید عادت کنند که مواد تشکیل‌دهنده را با دقت بررسی کنند زیرا این عامل تعیین‌کننده است. مواد مغذی روغن پخت‌وپز که باید در اولویت قرار گیرند شامل روغن برنج قهوه‌ای، روغن سویا، روغن آفتابگردان هستند که به دلیل فواید فراوانشان برای سلامتی، ۳ "روغن طلایی" محسوب می‌شوند...

منبع: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html