دانه‌های نمک تام دونگ شور

کمون تای توی (استان هونگ ین) که به خاطر مزارع برنج و روستاهای صنایع دستی ساحلی‌اش مشهور است، به خاطر نمک‌زدایی سنتی‌اش در روستای تام دونگ - یک میراث فرهنگی ناملموس ملی - نیز شناخته می‌شود. پس از صدها سال، دانه‌های نمک اینجا هنوز طعم شور دریا را حفظ کرده و با محبت انسانی عجین شده‌اند.

از صبح زود، کشاورزان نمک در روستای تام دونگ (بخش تای توی) برای تولید نمک به مزارع می‌روند.

به حرفه پایبند باشید

ما از مزارع نمک در روستای تام دونگ، یکی از مناطق نمک‌زایی که صدها سال در حومه ساحلی وجود داشته است، بازدید کردیم. خانم بویی تی دوآن هنگام صحبت با ما، با استفاده از چنگک، نمک متبلور شده را جمع‌آوری و به صورت توده‌هایی درآورده بود: صدها سال پیش، ساکنان ساحلی از آب دریا برای تولید نمک استفاده می‌کردند. برای "تولید" دانه‌های نمک از آب دریا، شوری باید زیاد می‌بود. اما به جای وابستگی به شوری آب دریا، کشاورزان نمک تام دونگ با خشک کردن شن و ماسه برای افزایش شوری، به روشی بسیار منحصر به فرد بر این مشکل غلبه کرده‌اند. کشاورزان نمک، آب دریا را از طریق جوی‌ها به مزارع هدایت می‌کنند، سپس آب را تخلیه می‌کنند تا جوی‌های کوچک پراکنده در مزارع شن و ماسه "بذر" را پر کنند و همزمان مخازن را با آب پر می‌کنند. آب از مخازن به بسترهای شن و ماسه "بذر" که مردم روی بسترهای شنی پهن می‌کنند، نفوذ می‌کند. در پایان هر روز، مردم شن و ماسه خشک شده را جمع‌آوری کرده و آن را با آب دریا فیلتر می‌کنند، سپس قبل از خشک کردن آن برای تولید نمک، اجازه می‌دهند ته‌نشین شود.

آقای وو دوک لین (۸۰ ساله) هنوز هم با پشتکار در مزارع نمک کار می‌کند.

آقای وو دوک لین گفت: حرفه نمک‌سازی در تام دونگ نسل‌هاست که فراز و نشیب‌های زیادی را پشت سر گذاشته است، زمان‌هایی بود که قیمت نمک تلخ بود، اما کارگران نمک اینجا هنوز شغل خود را حفظ می‌کردند، در مزارع نمک سخت کار می‌کردند، در آسمان سخت کار می‌کردند. مردم هنوز این ضرب‌المثل را نقل می‌کنند: "از نسل پدربزرگ تا نسل پدر / یک توده شن برای رفت و آمد گاری‌ها وجود دارد" تا در مورد سختی‌های حرفه نمک‌سازی صحبت کنند. در گذشته دوچرخه‌ای وجود نداشت، بنابراین آنها مجبور بودند برای فروش نمک پیاده بروند. روزهایی بود که خورشید سوزان بود، گرمای جاده بالا می‌آمد، خورشید از آسمان می‌تابید، دو سبد نمک به شدت روی شانه‌هایشان سنگینی می‌کرد، غش کردن طبیعی بود. حرفه نمک‌سازی سخت، طاقت‌فرسا، "عرق و اشک" است، اما معیشت اصلی کارگران در روستای تام دونگ است. کارگران نمک از 60 تا 80 سال تا به امروز هنوز با پشتکار در مزارع کار می‌کنند تا شن را خشک کنند و نمک درست کنند. این نه تنها وسیله امرار معاش است، بلکه راهی برای حفظ ارزش‌های فرهنگی سنتی روستای صنایع دستی نیز می‌باشد.

ریختن آب دریا به داخل مخزن ته‌نشینی یکی از مراحل سنتی نمک‌سازی در روستای تام دونگ است.

با وجود فراز و نشیب‌های فراوان، سالمندان روستای تام دونگ (بخش تای توی) هنوز هم برای حفظ حرفه نمک‌سازی تلاش می‌کنند.

دانه‌های نمک شور کشاورزان نمک در روستای تام دونگ (کمون تای توی).

«راه را برای گسترش گسترده نمک تام دونگ هموار می‌کند»

معبد بانوی نمک در روستای تام دونگ (بخش تای توی).

صنعت نمک تام دونگ در ارتباط با گردشگری فرهنگی معنوی، مرتبط با داستان بانوی نمکی، توسعه یافته است. طبق افسانه‌ها و سوابق عامیانه، بانوی نمکی سومین صیغه نگوین تی نگویت آنه، همسر پادشاه تران آنه تونگ است. او کسی است که در حفظ و توسعه صنعت نمک در این سرزمین نقش داشته و توسط مردم به عنوان الهه بخت و اقبال روستای تام دونگ - خدایی که ثروت، صلح و رفاه را برای مردم به ارمغان می‌آورد - مورد احترام و پرستش است. هر ساله، در چهاردهمین روز از چهارمین ماه قمری، روستاییان جشنواره بانوی نمکی را برگزار می‌کنند. در طول جشنواره امروز در روستای تام دونگ، نمک - محصولی مرتبط با دوران کودکی بانوی نمکی که هنوز هم توسط افسانه‌ها حفظ شده است - به عنوان پیشکش ضروری به بانوی نمکی بسته‌بندی می‌شود. بسته‌های نمک تام دونگ محکم و رنگین‌کمانی در بسته‌های کوچک بسته‌بندی می‌شوند و مانند سینی پنج میوه روی یک بشقاب پرستش چیده می‌شوند تا به بانو تقدیم شوند. به رسمیت شناختن حرفه نمک‌زدایی در تام دونگ به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی، نه تنها ارزش فرهنگی منحصر به فرد این منطقه را تأیید می‌کند، بلکه به طور قابل توجهی به حفظ و توسعه این روستای صنایع دستی نیز کمک می‌کند.

شرکت تعاونی دای دونگ (شهرستان تای توی) با تعدادی از مشاغل برای سازماندهی تولید و مصرف نمک برای کشاورزان نمک کار همکاری می‌کند.

محصولات نمک تام دونگ طبق روش سنتی شمال ساخته می‌شوند، که شامل نفوذ آب نمک از طریق شن و ماسه است، بنابراین نمک ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی را حفظ می‌کند، غلظت نمک کمی (17 تا 20 درصد) و بیش از 60 عنصر کمیاب مفید برای سلامت انسان دارد و می‌تواند به عنوان دارو استفاده شود زیرا تمام ترکیبات 12 نوع نمک را دارد. برای کشاورزان نمک در اینجا، نمک فقط یک ادویه نیست، بلکه یک نعمت نیز هست، مکانی برای ارسال آرزوهایی برای یک سال جدید گرم و پررونق. نمک اکنون در کیسه‌های قرمز کوچک و زیبا قرار می‌گیرد و به معنای دعا برای سالی پر از چیزهای خوش شانس می‌افزاید. کیسه‌های نمک برای فروشندگان شادی را برای یک سال پررونق عمده فروشی به ارمغان می‌آورد و همچنین مکانی است که خریداران آرزوهای زیادی را ارسال می‌کنند.

نمک کشاورزان تام دونگ در حال حاضر از نظر تولید برای مصرف در داخل و خارج از استان متنوع است.

آقای نگوین ترونگ بنگ، مدیر تعاونی دای دونگ (کمون تای توی) گفت: تاکنون، منطقه تولید نمک ۵۰ هکتار برنامه‌ریزی شده بود، روستای تام دونگ هنوز ۶۰ خانوار دارد که تولید نمک را با مساحت ۸ هکتار ادامه می‌دهند. میزان تولید نمک به ۴۰۰ تا ۵۰۰ تن در سال می‌رسد. برای "هموار کردن" مسیر برای نمک تام دونگ جهت پیشرفت بیشتر، این تعاونی بر نوسازی و ارتقاء زیرساخت‌های مزارع نمک تمرکز دارد؛ به‌کارگیری علم و فناوری در تولید و فرآوری نمک، افزایش بهره‌وری حداقل ۳۰٪ از محصولات ویژه نمک برای هماهنگی و توسعه با گردشگری معنوی جشنواره فو با چوا موئی؛ ارتباط با تعدادی از مشاغل برای گسترش تولید نمک برای عرضه به بازارهای داخل و خارج از استان. تاکنون، این تعاونی برای تولید ۴ محصول اصلی مانند: نمک معنوی با قیمت فروش ۸۰۰۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰۰ دانگ ویتنام/بطری ۴ تایی؛ نمک آسیاب‌شده ۱۸۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر شیشه ۱۲۰ گرمی؛ نمک ادویه‌دار ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر شیشه ۱۲۰ گرمی؛ نمک حمام پا ۱۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر شیشه ۹۰ گرمی.

در میان سرعت زندگی مدرن، مزارع نمک تام دونگ هنوز هم زیر نور خورشید سفید و خیره‌کننده هستند. تام دونگ از نمک سرزمین مادری، مسیر جدیدی را می‌گشاید: پیوند میراث با گردشگری معنوی، تبدیل حرفه سنتی نمک‌پزی به یک محصول فرهنگی منحصر به فرد، و کمک به توسعه پایدار اقتصاد محلی.

مان تانگ

منبع: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html