چه چیزی یک غذای درجه یک به نام «طلای سیاه» را تا این حد گران می‌کند، به گرانی یک سوپراسپرت؟

خاویار به اندازه یک آئودی لوکس قیمت دارد، این یک غذای گران‌قیمت است که فقط مخصوص خانواده سلطنتی و ثروتمندان جهان است.

خاویار از روسیه می‌آید، ۳ نوع دارد: خاویار سفید، خاویار سیاه، خاویار سوروگا که خاویار سیاه گران‌ترین آنهاست.

خاویار همچنین به عنوان "طلای سیاه" شناخته می‌شود، فقط افراد بسیار ثروتمند جرات لذت بردن از آن را دارند. 1 کیلوگرم خاویار از 180 میلیون تا 1.8 میلیارد دونگ ویتنامی قیمت دارد.

خاویار بسیار گران است زیرا یک ماهی خاویاری باید بیش از 20 سال زندگی کند تا شروع به تولید تخم کند. برای بیرون آوردن تخم‌ها از معده ماهی، افراد باید یک فرآیند سخت را طی کنند.

خاویار به عنوان استاندارد زندگی سطح بالا در نظر گرفته می‌شود.

برای اینکه یک ماهی خاویاری بتواند تخم تولید کند، باید حداقل ۱۵ سال سن داشته باشد که مدت زمان بسیار طولانی است و اگر ماهی باشد که در محیط مصنوعی پرورش داده می‌شود، هزینه آن نیز بسیار بالاست.

نه تنها این، بلکه تعداد ماهیان خاویاری در طبیعت روز به روز در حال کاهش است و پاسخگوی تقاضای روزافزون بازار نیست، که دلیل اصلی قیمت بالای این کالا است.

به طور خاص، برخی از گونه‌های نادر ماهی خاویاری و ماهی خاویاری وحشی صید شده در دریای خزر قیمت‌های فوق‌العاده بالایی دارند.

از آنجا که خاویار بسیار گران است، اغلب به عنوان چاشنی برای پیش‌غذاها، به عنوان غذای جانبی، سس یا در سوشی استفاده می‌شود و معمولاً فقط در رستوران‌های لوکس سرو می‌شود.

ماهیان خاویاری در مزارع پرورش داده می‌شوند و پس از صید، با سونوگرافی اسکن می‌شوند تا مشخص شود که آیا تخم‌های موجود در شکم آنها بالغ هستند یا خیر. سپس، از تکنیک خاصی برای استخراج تخم‌ها بدون بریدن ماهی استفاده می‌کنند.

فرآیند بازیابی تخمک نیز باید بسیار دقیق باشد. متخصص دست خود را زیر تخمدان قرار می‌دهد تا ساقه را به طور کامل جدا کند. پس از بازیابی، تخمدان به آرامی روی یک توری سیمی مالیده می‌شود تا جدا شود و سپس منجمد می‌شود.

خاویار حاوی مواد مغذی بسیاری مانند: کلسیم، فسفر، پروتئین، منیزیم، آهن و ویتامین‌های مختلف B12، B6، B2، B44، A، C و D است.

علاوه بر این، تخم ماهی خاویاری حاوی مواد معدنی آرژنین و هیستیدین، به همراه بسیاری از اسیدهای آمینه مانند امگا ۳، لیزین، ایزولوسین، متیونین و ...

این مواد می‌توانند به کاهش خطر افسردگی، جلوگیری از بیماری‌های قلبی و افزایش گردش خون کمک کنند.

خاویار باید سرد خورده شود. می‌توان آن را با ودکای بلوگای روسی سرو کرد. قبل از لذت بردن از خاویار، یک جرعه از ودکای بلوگای غلیظ بنوشید تا دهان تمیز شود و به احساس خالص‌ترین طعم خاویار کمک کند.

غذاهای تهیه شده از تخم ماهی خاویاری

بلینی: این غذا یکی از غذاهای ضروری در جشن سال نو روسیه است. این غذا با مواد مختلفی مانند کره، خامه، مربا، عسل و طعم سنتی ماهی خاویاری نمک سود شده، پر می‌شود.

خاویار به غذا ظرافت و زیبایی می‌بخشد و آن را مغذی‌تر می‌کند.

صدف با خاویار سیاه: صدف‌ها نیم‌پز می‌شوند، سپس با ادویه‌ها و سس خامه طعم‌دار می‌شوند و با یک لایه نازک خاویار سیاه پوشانده می‌شوند.

صدف‌های آغشته به سس خامه‌ای غلیظ در ترکیب با طعم تخم‌مرغ که در دهان آب می‌شود، تجربه‌ای بی‌نظیر را برای مشتریان رقم خواهد زد.

سوشی نیگیری: این نوعی سوشی است که با دست پرس می‌شود، بنابراین سرآشپزهایی که می‌خواهند این غذا را درست کنند باید آموزش‌های گسترده‌ای ببینند.

یک تکه سوشی نیگیری حدود ۲۰ دلار قیمت دارد و اضافه کردن خاویار روی آن، قیمت آن را بسیار بالاتر می‌برد.

سوشی نیگیری به دلیل ترکیب لوکس گوشت گاو وایگو و خاویار، که حتی با طلا روی ظرف پاشیده می‌شود، یک غذای سوشی برای ثروتمندان است. خاویار و گوشت در هم ذوب می‌شوند و طعمی لذیذ و برجسته ایجاد می‌کنند.

تخم مرغ همزده: تخم مرغ همزده یک غذای آشنا است، اما اگر روی آن یک لایه خاویار قرار گیرد، به یک غذای لوکس تبدیل می‌شود.

هنگام لذت بردن، خواهید دید که تخم‌های کوچک در دهانتان "منفجر" می‌شوند، سپس شوری طبیعی ماهی و طعم چرب تخم‌مرغ را حس خواهید کرد، که به طرز مقاومت‌ناپذیری خوشمزه است.

نان تست: متخصصان خاویار برای حفظ طعم کامل خاویار، مواد زیادی را با هم مخلوط نمی‌کنند. بنابراین، روش محبوب خوردن آن این است که خاویار را روی یک تکه نان با کمی کره قرار داده و میل کنید.

طعم خاویار به هیچ وجه طعم ماهی ندارد، بلکه برعکس، غنی و چرب است. از آنجا که سود خاویار بسیار بالاست، مردم مدت‌هاست که شروع به پرورش این ماهی کرده‌اند.

در ویتنام، مناطق زیادی با شرایط مناسب برای پرورش این نوع ماهی مانند Binh Thuan، Buon Tua Srah - Dak Lak، Cam Son - Bac Giang ، Vinh Son - Binh Dinh نیز وجود دارد.

خاویار به عنوان پیش‌غذا استفاده می‌شود و در مقادیر کم سرو می‌شود، فقط به اندازه‌ای که طعم فراموش‌نشدنی آن برای مشتریان ماندگار شود.

منبع: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm