غرب با کیک‌های سنتی خوشمزه بسیاری که از مواد اولیه موجود در باغچه‌های خانگی تهیه می‌شوند، گردشگران را از دور و نزدیک به خود جذب می‌کند، کیک‌هایی مانند کیک موز، کیک سیب، کیک پوست خوک، پنکیک، کیک کاساوا...

بعضی از انواع کیک‌ها برای مردم غرب بسیار آشنا هستند اما برای گردشگران دور، عجیب و غریب به نظر می‌رسند، از جمله کیک بدبو (یا کیک بدبوی لعنتی). خانم تران ویت هونگ، راهنمای تور در یک منطقه توریستی در بن تره، گفت: «بسیاری از گردشگران شمالی وقتی به اینجا می‌آیند، وقتی نام کیک را می‌شنوند، اخم می‌کنند و می‌پرسند که چرا چنین اسم عجیب و زشتی دارد. بعضی‌ها می‌پرسند، آیا این کیک بوی بدی دارد، به همین دلیل چنین اسمی دارد؟»

خانم هونگ افزود: «ما نام این کیک را برای بازدیدکنندگان توضیح خواهیم داد، طرز تهیه آن را به اشتراک خواهیم گذاشت و آنها را به لذت بردن از آن دعوت خواهیم کرد. اکثر مردم از طعم خوشمزه آن بسیار راضی هستند.»

خارجی.jpg
بان تویی دیچ غذایی است که در دوران کودکی بسیاری از مردم غرب با آن آشنا هستند. عکس: نگوآی تی

طبق تحقیقات، برگ پوسیده نام دیگر برگ رویایی (برگ رویایی) است. این برگ دارای نوک تیز و رگبرگ برجسته ای در وسط است. وقتی این نوع برگ له شود، می تواند بوی بدی از خود متصاعد کند. به همین دلیل است که بسیاری از جاها آن را برگ پوسیده می نامند.

خانم هونگ گفت: «در برخی مناطق، به این برگ‌های بدبو، برگ‌های رویای مودار نیز گفته می‌شود. هم برگ‌های تاک رویایی و هم برگ‌های رویای مودار گیاهان بالارونده هستند، اما برگ‌های رویای مودار دارای زیرین بنفش و لایه‌ای از موهای ریز هستند. وقتی له می‌شوند، بوی بدی می‌دهند. برخی خانواده‌ها از برگ‌های تاک رویایی استفاده می‌کنند، برخی دیگر از برگ‌های رویای مودار برای تهیه کیک استفاده می‌کنند.»

فام کیو نی.jpg
برگ‌های منطقه غربی نوک تیز هستند. عکس: فام کیو نی

مواد اصلی برای تهیه این کیک آرد برنج، نشاسته تاپیوکا، برگ پریلا، شکر و شیر نارگیل است.

بسته به هر خانواده، روش تهیه کیک کمی متفاوت است. بسیاری از کاربران تیک تاک از غرب مانند لو توان خانگ، آن "دن"، هوین فی، خوی لام چیو... ویدیوهایی در مورد نحوه تهیه این کیک روستایی به اشتراک گذاشته‌اند و مورد توجه جامعه آنلاین قرار گرفته‌اند.

برگ‌های افسنطین بدبو (نه خیلی پیر و نه خیلی جوان) چیده، شسته، خرد و صاف می‌شوند تا آب آنها گرفته شود. سپس، مردم به آرامی آرد برنج، نشاسته تاپیوکا و در بعضی جاها نشاسته ذرت را به آب برگ افسنطین بدبو اضافه می‌کنند. نسبت آرد برنج و نشاسته تاپیوکا معمولاً ۲ به ۱ است. با استفاده از قاشق هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود، گلوله گلوله نشود و به دستتان نچسبد. بسته به ترجیح شما، خانواده می‌تواند مخلوط را رقیق یا غلیظ درست کند.

در مورد روش تهیه خمیر، برخی خانواده‌ها ابتدا آب برگ‌های کدوی بدبو را می‌جوشانند، سپس آن را با آرد برنج و نشاسته تاپیوکا ورز می‌دهند. برخی افراد برگ‌های کدوی بدبو را برش می‌دهند، با برنج مخلوط می‌کنند و سپس آنها را در هاون سنگی آسیاب می‌کنند. پس از آسیاب کردن آرد برنج، آن را از طریق یک کیسه پارچه‌ای صاف می‌کنند و حدود ۱ ساعت صبر می‌کنند تا آب آن گرفته شود تا خمیری نرم و کشسان به دست آید. در این مرحله، نشاسته تاپیوکا و نمک را برای ورز دادن اضافه می‌کنند.

یک «دخمه» از برگ‌های مودار خواب برای درست کردن کیک استفاده می‌کند، آنها را خرد کرده و با برنج مخلوط می‌کند، سپس آنها را با هاون سنگی آسیاب می‌کند. منبع: یک «دخمه»

غربی‌ها اغلب برگ‌های جک‌فروت (با ساقه‌های سالم) را برای تهیه خمیر انتخاب می‌کنند. مخلوط خمیر را روی برگ‌های جک‌فروت (سمت رگبرگ‌دار) می‌ریزند و به طور یکنواخت تا ضخامت متوسط ​​پخش می‌کنند. برخی خانواده‌ها ساقه‌های برگ را می‌گیرند و آنها را از انتها نخ می‌کنند تا یک رول گرد تشکیل شود و در بخارپز قرار دهند. اگر برگ جک‌فروت در دسترس نباشد، می‌توان از برگ‌های پاندان، برگ‌های نیشکر یا برگ‌های موز استفاده کرد.

کیک‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بخارپز می‌شوند. وقتی پخته می‌شوند، سیاه می‌شوند و عطر خاصی از خود ساطع می‌کنند. قبل از جدا کردن کیک‌ها از برگ‌های جک‌فروت و قرار دادن آنها در بشقاب، باید صبر کنید تا خنک شوند. این کیک معمولاً با شیر نارگیل غلیظ خورده می‌شود.

خمیر کیک با مهارت در هر برگ جک فروت ورز داده می‌شود. عکس: هوین چائو هونگ/ترانگ ترانگ

مردم غرب اغلب شیر نارگیل خود را با استفاده از نارگیل‌های موجود در باغ‌هایشان درست می‌کنند.

هوانگ ام نگوین.jpg
این کیک نرم و جویدنی به طور هماهنگ با طعم غنی شیر نارگیل ترکیب شده و به یک غذای خوشمزه تبدیل می‌شود. عکس: هوانگ ام نگوین
یک پیرزن مو نقره‌ای در شهر هوشی مین کیک‌هایی با نامی عجیب می‌فروشد. مشتریانی که می‌خواهند آنها را بخورند باید زود بیایند و منتظر بمانند. فروش کیک‌هایی با نامی عجیب، یک پیرزن مو نقره‌ای مشتریان را دیوانه می‌کند. مشتریانی که می‌خواهند آنها را بخورند باید از قبل سفارش دهند یا صبورانه منتظر بمانند.