هنگام خرید سیر، باید بنفش یا سفید را انتخاب کنید؟

آیا باید سیر بنفش یا سفید انتخاب کنم؟

از نظر طعم، سیر سفید اغلب مرطوب‌تر و کمی تند است. این نوع سیر برای کسانی که طعم قوی سیر را دوست ندارند مناسب است. سیر سفید همچنین برای خوردن خام مناسب‌تر است زیرا نه خیلی قوی است، نه خیلی تند و خوردن آن بسیار آسان است.

در همین حال، سیر بنفش معمولاً خشک‌تر است و رطوبت کمتری دارد. این نوع سیر طعم قوی‌تری نسبت به سیر سفید دارد و آن را برای سرخ کردن مناسب می‌کند. علاوه بر این، سیر بنفش اثرات ضد باکتری و ضد التهابی خوبی نیز دارد.

عکس نمایشی. (منبع عکس: اینترنت)

از نظر ارزش غذایی، سیر بنفش و سیر سفید هر دو حاوی بسیاری از مواد ضروری برای بدن مانند پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. به طور خاص، سیر بنفش اغلب آنتوسیانین بیشتری دارد. این ماده‌ای با اثرات آنتی‌اکسیدانی قوی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. سیر بنفش همچنین حاوی نوعی کپسایسین به نام پروپیلن سولفید است که اثر از بین بردن باکتری‌ها و انگل‌ها را دارد و به جلوگیری از بیماری‌های شایع کمک می‌کند.

سیر فواید زیادی برای سلامتی دارد. با این حال، فقط باید در حد اعتدال از سیر استفاده کنید. خوردن بیش از حد سیر می‌تواند دستگاه گوارش را تحریک کند و منجر به نفخ و اسهال شود. سیر همچنین باعث بوی بد دهان می‌شود.

چند نکته هنگام انتخاب سیر

سر سیر را بررسی کنید

هنگام خرید سیر، باید با دقت بررسی کنید تا بفهمید کدام حبه‌های سیر قدیمی و خشک شده‌اند. این نوع سیر ماندگاری بیشتری دارد و طعم بهتری دارد. برای تشخیص سیر جوان از پیر، به موقعیت بالای حبه سیر - موقعیت سطح بریده شده هنگام برداشت سیر - نگاه کنید.

اگر سر سیر لایه‌های زیادی از پوست داشته باشد و سوراخی نداشته باشد، سیری است که زود برداشت شده و به اندازه کافی بالغ نشده است. این نوع سیر طعم کمتری نسبت به سیر رسیده خواهد داشت.

در همین حال، اگر سر سیر پوست نازک و توخالی داشته باشد، نشان می‌دهد که سیر کهنه است، ارزش غذایی بالایی دارد و طعم خوشمزه‌ای دارد.

ریشه‌های سیر را بررسی کنید

می‌توانید سیر را وارونه کنید تا ریشه‌ها را بررسی کنید. سیر خوب معمولاً سیستم ریشه‌ای کاملی دارد. ریشه‌ها به حفظ رطوبت و مواد مغذی سیر کمک می‌کنند. سیری که ریشه‌هایش بریده شده باشد، به راحتی آب از دست می‌دهد، نگهداری آن دشوارتر است و راحت‌تر چروک می‌شود.

جوانه‌های سیر را بررسی کنید

هنگام خرید سیر، باید بررسی کنید که آیا سیر جوانه سبز دارد یا خیر. سیری که در مکانی با رطوبت بالا و نور زیاد نگهداری شود، خیلی سریع جوانه می‌زند. سیر جوانه زده هنوز هم قابل استفاده است، اما ارزش غذایی و طعم آن به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. علاوه بر این، چنین سیری دوام زیادی نخواهد داشت زیرا جوانه‌ها قوی‌تر و قوی‌تر می‌شوند و باعث می‌شوند حبه‌های سیر به تدریج کوچک شوند.

سفتی و سلامت حبه سیر را بررسی کنید

هنگام خرید، هر حبه سیر را با دقت بررسی کنید. حبه‌های سیری را بخرید که سالم، کامل، بدون ترک، فرورفتگی یا رنگ سیاه باشند. حبه‌های سیر باید سفت، محکم و به راحتی فرورفته نباشند. اگر سیر فرورفته یا نرم باشد، به این معنی است که مواد مغذی آن از بین رفته و نشانه‌هایی از آسیب‌دیدگی وجود دارد. اگر حبه سیر تپل و دارای پوسته کامل باشد، سیر مدت بیشتری تازه می‌ماند.

منبع: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html