۶ نکته برای تغذیه سالم و ایمن در طول تت

عید تت زمانی برای جمع شدن خانواده و دوستان و صرف غذاهای سنتی است. با وجود تمام غذاهای خوشمزه و شلوغی تعطیلات، اطمینان از ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است تا همه بتوانند تعطیلاتی شاد و سالم داشته باشند.

اشلی فنینگ، متخصص تغذیه و مدرس سلامت غذا در دانشگاه نبراسکا (ایالات متحده آمریکا)، نکات ضروری در مورد ایمنی مواد غذایی را برای کمک به ایمن و خاطره‌انگیز کردن تعطیلات شما به اشتراک می‌گذارد.

۱. با تمیزی شروع کنید

این یکی از مهمترین و اولین اقدامات ایمنی مواد غذایی است. شستن دست‌ها و تمیز کردن سطوح، کلید جلوگیری از شیوع باکتری‌های مضری است که می‌توانند منجر به بیماری‌های ناشی از غذا شوند. به گزارش رادیو چادرون (ایالات متحده)، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده ( CDC ) توصیه می‌کنند که قبل و بعد از دست زدن به غذا، به ویژه غذاهای خام، مانند تخم مرغ خام، گوشت خام، مرغ یا ماهی و آب آنها، دست‌ها را کاملاً با صابون بشویید.

با وجود تمام غذاهای خوشمزه و شلوغی و هیاهوی تعطیلات، اطمینان از ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است تا همه تعطیلات شاد و سالمی داشته باشند.

بخش مهم دیگری از ایمنی مواد غذایی، اطمینان از ضدعفونی صحیح سطوح پیشخوان، تخته‌های برش و ظروف است، به خصوص هنگام جابجایی بین دست زدن به گوشت خام و سایر مواد اولیه.

۲. مرغ را به درستی یخ‌زدایی و نگهداری کنید

وقتی صحبت از مرغ می‌شود، یخ‌زدایی مناسب برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی ضروری است. امن‌ترین راه برای یخ‌زدایی، استفاده از یخچال است. به عنوان یک روش جایگزین، می‌توانید از آب سرد برای یخ‌زدایی استفاده کنید، اما مطمئن شوید که مرغ را کاملاً در آب فرو برده و هر 30 دقیقه آب آن را عوض می‌کنید. مرغ باید در ظرف یا کیسه دربسته نگهداری شود تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود. از یخ‌زدایی مرغ در دمای اتاق خودداری کنید زیرا این کار باعث رشد باکتری‌ها می‌شود. پس از پخت، مرغ باقی‌مانده باید ظرف 2 ساعت در یخچال قرار گیرد.

۳. غذا را در دمای مناسب بپزید

گوشت را تا دمای داخلی به اندازه‌ای بپزید که باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و ای. کولی از بین بروند. از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید تا مطمئن شوید که دمای داخلی مرغ به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتیگراد)، گوشت چرخ‌کرده به ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتیگراد) و گوشت گاو یا خوک به ۱۴۰ درجه فارنهایت (۶۲.۵ درجه سانتیگراد) می‌رسد.

به یاد داشته باشید، فقط زمان پخت مهم نیست، بلکه دمای داخلی هم بی‌خطر است.

۴. غذای گرم را به اندازه کافی گرم و غذای سرد را به اندازه کافی سرد نگه دارید

کنترل دما برای کاهش خطر مسمومیت غذایی ضروری است. غذاهای گرم را با استفاده از اجاق گاز، سینی گرم کننده یا زودپز در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد یا بالاتر نگه دارید. به همین ترتیب، غذاهای سرد مانند سالاد یا دسرها را باید با نگهداری در یخچال یا سرو روی یخ در دمای ۴.۵ درجه سانتیگراد یا کمتر نگه دارید. از نگهداری غذاهای فاسدشدنی بیش از ۲ ساعت در فضای باز خودداری کنید.

۵. از آلودگی متقابل جلوگیری کنید

آلودگی متقاطع زمانی رخ می‌دهد که باکتری‌های غذاهای خام با غذاهای پخته یا آماده خوردن تماس پیدا کنند. برای کاهش این خطر، از تخته‌های برش جداگانه برای گوشت خام و سایر غذاها استفاده کنید. ظروف و وسایلی را که برای غذاهای خام استفاده شده‌اند، قبل از استفاده با سایر غذاها تمیز کنید.

هنگام پختن مرغ، مراقبت ویژه لازم است زیرا به راحتی می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

۶. غذاهای باقیمانده را با خیال راحت نگهداری و دوباره گرم کنید

در طول تعطیلات غذای زیادی باقی می‌ماند و نگهداری ایمن آن اهمیت دارد. برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها، غذای باقی‌مانده را ظرف ۲ ساعت پس از مصرف در یخچال یا فریزر قرار دهید. هنگام گرم کردن مجدد غذای باقی‌مانده، قبل از سرو کردن مطمئن شوید که دمای داخلی آن به ۷۴ درجه سانتیگراد رسیده است.

به گزارش رادیو چادرون، با رعایت اقدامات ایمنی غذایی فوق، خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را کاهش داده و تعطیلات خود را ایمن‌تر و لذت‌بخش‌تر خواهید کرد.

منبع: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm