۶ نکته برای تغذیه سالم و ایمن در طول تت

تت، سال نو قمری، زمانی برای خانواده و دوستان است تا دوباره دور هم جمع شوند و غذاهای سنتی را با هم به اشتراک بگذارند. با وجود تمام غذاهای خوشمزه و شلوغی تعطیلات، اطمینان از ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است تا همه بتوانند تعطیلات تت شاد و سالمی داشته باشند.

اشلی فنینگ، مدرس تغذیه و سلامت غذا در دانشگاه نبراسکا (ایالات متحده آمریکا)، نکات ضروری در مورد ایمنی مواد غذایی را برای کمک به ایمن و خاطره‌انگیز کردن جشن‌های سال نو قمری شما به اشتراک می‌گذارد.

۱. با پاکیزگی شروع کنید.

این یکی از مهمترین و اساسی‌ترین اقدامات ایمنی مواد غذایی است. شستن کامل دست‌ها و سطوح، کلید جلوگیری از شیوع باکتری‌های مضری است که می‌توانند منجر به بیماری‌های ناشی از غذا شوند. به گزارش رادیو چادرون، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده (CDC) توصیه می‌کنند که قبل و بعد از دست زدن به غذا، به ویژه غذاهای خام مانند تخم مرغ خام، گوشت خام، مرغ یا ماهی و ترشحات آنها، دست‌ها را کاملاً با صابون بشویید.

با وجود تمام غذاهای خوشمزه و شلوغی عید تت، اطمینان از ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است تا همه بتوانند تعطیلات شاد و سالمی داشته باشند.

یکی دیگر از جنبه‌های مهم ایمنی مواد غذایی، اطمینان از ضدعفونی صحیح سطوح پیشخوان، تخته‌های برش و ظروف است، به خصوص هنگام جابجایی بین دست زدن به گوشت خام و سایر مواد اولیه.

۲. مرغ را به درستی یخ‌زدایی و نگهداری کنید.

برای غذاهای مرغی، یخ‌زدایی مناسب برای ایمنی غذا بسیار مهم است. امن‌ترین روش، یخ‌زدایی در یخچال است. به عنوان یک روش جایگزین، می‌توانید از آب سرد برای یخ‌زدایی استفاده کنید، اما مطمئن شوید که مرغ کاملاً در آب فرو رفته و هر 30 دقیقه آب آن را عوض کنید. مرغ باید در ظرف یا کیسه دربسته نگهداری شود تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود. از یخ‌زدایی مرغ در دمای اتاق خودداری کنید زیرا این کار شرایط را برای رشد باکتری‌ها فراهم می‌کند. پس از پخت، مرغ باقی‌مانده نیز باید ظرف 2 ساعت در یخچال قرار گیرد.

۳. غذا را در دمای مناسب بپزید.

پختن گوشت تا دمای داخلی به اندازه کافی بالا برای از بین بردن باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و ای. کولی ضروری است. از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای داخلی مرغ به ۷۴ درجه سانتیگراد، گوشت چرخ کرده به ۷۱ درجه سانتیگراد و گوشت گاو یا خوک به ۶۲.۵ درجه سانتیگراد می‌رسد.

به یاد داشته باشید، فقط زمان پخت مهم نیست، بلکه دمای داخلی نیز باید به اندازه کافی گرم باشد تا ایمنی تضمین شود.

۴. غذای گرم را به اندازه کافی گرم و غذای سرد را به اندازه کافی سرد نگه دارید.

کنترل دما برای کاهش خطر مسمومیت غذایی ضروری است. غذای گرم را با استفاده از صفحات گرم کننده، سینی‌های گرم کننده یا اجاق‌های آرام‌پز در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد یا بالاتر نگه دارید. به همین ترتیب، غذاهای سرد مانند سالاد یا دسرها را باید با قرار دادن در یخچال یا سرو کردن روی یخ در دمای ۴.۵ درجه سانتیگراد یا کمتر نگه دارید. از نگهداری غذاهای فاسدشدنی بیش از دو ساعت در فضای باز خودداری کنید.

۵. از آلودگی متقابل جلوگیری کنید

آلودگی متقاطع زمانی رخ می‌دهد که باکتری‌های غذای خام با غذاهای پخته یا آماده‌ی خوردن تماس پیدا کنند. برای کاهش این خطر، از تخته‌های برش جداگانه برای گوشت خام و سایر غذاها استفاده کنید. ظروف و بشقاب‌هایی که برای غذای خام استفاده می‌شوند را قبل از استفاده با سایر ظروف، کاملاً تمیز کنید.

هنگام پختن مرغ، توجه ویژه‌ای لازم است زیرا مسمومیت غذایی به راحتی می‌تواند رخ دهد.

۶. باقیمانده غذا را با خیال راحت نگهداری و دوباره گرم کنید.

در طول تعطیلات سال نو قمری، اغلب غذای زیادی باقی می‌ماند و نگهداری مناسب آن بسیار مهم است. برای جلوگیری از رشد باکتری، غذای باقی مانده را ظرف ۲ ساعت پس از مصرف در یخچال یا فریزر قرار دهید. هنگام گرم کردن مجدد غذای باقی مانده، قبل از سرو کردن، مطمئن شوید که دمای داخلی آن به ۷۴ درجه سانتیگراد رسیده است.

به گزارش رادیو چادرون ، با رعایت این اقدامات ایمنی غذایی، خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را کاهش داده و تعطیلات سال نو قمری خود را ایمن‌تر و لذت‌بخش‌تر خواهید کرد.

منبع: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm