آمریکا با خوردن گرازهای وحشی مهاجم با آنها مقابله می‌کند

بسیاری از سرآشپزها، کشاورزان و تأمین‌کنندگان به گرازهای وحشی روی آورده‌اند که با تبدیل محصولات کشاورزی به منبع پایدار پروتئین، آنها را نابود می‌کنند.

در حال حاضر حدود ۶ میلیون خوک وحشی در ۳۵ ایالت آمریکا وجود دارد. عکس: Alamy

در رستوران دای دوئه در آستین، تگزاس، خوک‌های وحشی از اقلام برجسته منو هستند. این خوک‌ها هم از تگزاس و هم از جاهای دیگر می‌آیند. کریستف کلمب در سفر دریایی خود به کوبا در سال ۱۴۹۳، هشت خوک را برای غذا به نیمکره غربی آورد. نوادگان آن خوک‌ها که تخمین زده می‌شود تعدادشان در ۳۵ ایالت به ۶ میلیون نفر برسد، از آن زمان تاکنون دردسرساز بوده‌اند. آنها سالانه ۲.۵ میلیارد دلار خسارت به محصولات کشاورزی، جنگلداری و دامداران وارد می‌کنند. آنها می‌توانند بیماری‌ها را هم به انسان و هم به دام منتقل کنند. تنها در تگزاس، جمعیت خوک‌های وحشی ۲ میلیون نفر است که این ایالت را به مرکز مشکل ملی تبدیل می‌کند.

بنابراین برخی از سرآشپزها، کشاورزان و تأمین‌کنندگان گوشت در تگزاس و دیگر نقاط داغ جنوبی، گرازهای وحشی را وارد زنجیره غذایی می‌کنند. آن‌ها در حال تبدیل یک حیوان مزاحم به یک منبع پایدار پروتئین برای انسان‌ها هستند. سرآشپز جسی گریفیتس، از بنیانگذاران دای دو، یکی از بزرگترین طرفداران صنعت مهمان‌نوازی برای مصرف گرازهای وحشی است.

کیسی فرانک، هماهنگ‌کننده آموزش و عملیات سازمان غیرانتفاعی فارم‌شِر، شاهد ویرانی‌هایی بوده است که خوک‌ها می‌توانند به بار آورند. در ژوئن ۲۰۲۲، همزمان با خشکسالی شدیدی که مرکز تگزاس را فرا گرفت، فرانک متوجه گودال‌های گل و لای و ریشه‌کن شدن محصولات کشاورزی در اطراف مزرعه ارگانیک ۱۰ هکتاری فارم‌شِر در آستین شد. گله ای از گرازهای وحشی در گرم‌ترین تابستان تاریخ ایالت، به دنبال زمین مرطوب برای تغذیه و خنک شدن بودند. شش گراز وحشی بالغ، که هر کدام بیش از ۲۰۰ پوند وزن داشتند، در فارم‌شِر، سازمانی که به حمایت از کشاورزان جدید و افزایش دسترسی به غذا در مناطقی مانند شرق آستین و شهرستان تراویس اختصاص دارد، ویرانی به بار آوردند. به گفته فرانک، گرازها هر شب ۲ هکتار زمین را نابود کردند و بیش از ۲۰۰۰ پوند از محصولات خود را از دست دادند.

مقاماتی مانند وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) و آژانس‌های حیات وحش ایالتی دهه‌هاست که در تلاش برای کنترل جمعیت گرازها هستند، اما با مشکلاتی مواجه شده‌اند. در دهه ۱۸۹۰، شکارچیان ۱۳ گراز وحشی اوراسیایی را که احتمالاً از جنگل سیاه آلمان خریداری شده بودند، به یک منطقه حفاظت‌شده در نیوهمپشایر آوردند. این گرازها که به خاطر هوش و گریزان بودنشان شناخته می‌شدند، اهداف ایده‌آلی برای شکارچیان ورزشی بودند که عاشق تعقیب آنها بودند.

فرانک دشواری ردیابی گله ای متشکل از شش خوک کوچک که مزرعه فارمشیر را نابود می کردند، درک می کرد. او یک مخفیگاه شکارچیان در وسط مزرعه فارمشیر ساخت. در طول چندین شکار شش ساعته، فرانک هر شب با تفنگش منتظر می ماند. اما به مدت سه ماه، او حتی یک تیر هم شلیک نکرد. سرانجام، فارمشیر در آستین روی کار گذاشتن تله هایی حاوی مخلوطی از ذرت، آبجوی تخمیر شده، شکر و ژله سرمایه گذاری کرد. این هم جواب نداد. فرانک گفت: «خوک ها آنقدر باهوش هستند که می توانند تله ها را تشخیص دهند و از میان آنها عبور کنند. در نهایت، تله ها به روشی گران قیمت برای تغذیه پرندگان تبدیل شدند.»

چندین عامل دیگر نیز در ظهور یکی از اولین گونه‌های مهاجم آمریکای شمالی نقش داشتند. در برخی مناطق، هیبریداسیون منجر به وضعیتی غیرقابل کنترل شد. میکایلا کیلام، متخصص مدیریت آسیب‌های حیات وحش در سرویس ترویجی AgriLife دانشگاه تگزاس A&M، می‌گوید: «دام‌ها عمداً طوری پرورش داده می‌شوند که در اوایل زندگی به سرعت و به تعداد زیاد تولید مثل کنند. شکار گرازهای وحشی اوراسیایی دشوار است. این دو چیز واقعاً به نفع آنها عمل می‌کند.»

اگرچه گرفتن گراز وحشی دشوار است، اما بسیاری از ایالت‌های پرجمعیت به شکارچیان اجازه می‌دهند تا گرازهای وحشی را شکار کنند. برخی از تله‌گذاران نیز به بازاریابی گوشت کمک می‌کنند. مزرعه بروکن ارو در تگزاس با تله‌گذاران همکاری می‌کند تا گرازهای وحشی را صید و برای فرآوری و بسته‌بندی به یک کشتارگاه دارای مجوز تحویل دهد. مایک هیوز، بنیانگذار این مزرعه، چند سال پیش از مشکل گراز وحشی مطلع شد. خیلی زود، بروکن ارو به یک تأمین‌کننده گوشت تبدیل شد و سالانه ۱۵۰۰ تا ۱۷۰۰ گراز می‌فروخت.

در حالی که بروکن ارو خوک‌هایی با وزن ۴۰ تا ۲۰۰ پوند را می‌پذیرد، ترجیح می‌دهد خوک‌های متوسط ​​با وزن ۸۰ تا ۱۸۰ پوند را خریداری کند. به گفته کریس هیوز، یکی از مالکان مزارع بروکن ارو، خوک‌های نر بالغ می‌توانند ۳۰۰ تا ۴۰۰ پوند وزن داشته باشند و مشکل این است که با افزایش سن، دائماً هورمون‌هایی تولید می‌کنند که باعث می‌شود گوشت بوی ترشیدگی بدهد.

مزارع شوگان، در خارج از تامپا، فلوریدا، با پرورش و تغذیه ۶۵۰ تا ۷۰۰ خوکی که در هر زمان معین به دام می‌اندازند، به مدت حدود شش ماه، این بو را از بین می‌برند. وقتی خوک‌های جدید می‌رسند، قرنطینه و کرم‌زدایی می‌شوند تا از انگل‌ها جلوگیری شود. خوک‌ها از نزدیک تحت نظر هستند و با رژیم غذایی متنوعی تغذیه می‌شوند. نتیجه این عملیات پرزحمت، گوشت قرمزی است که بسیاری از مصرف‌کنندگان آن را به واگیو تشبیه می‌کنند.

در حالی که بسیاری از مراکز مانند Broken Arrow و Shogun Farms در تلاش برای ریشه‌کن کردن خوک‌های مهاجم از محیط زیست خود هستند، رساندن گوشت گراز وحشی به بازار آسان نیست. برخلاف گوشت شکاری که Broken Arrow می‌فروشد و می‌توان آن را در محل فرآوری کرد، گوشت خوک باید مطابق با مقررات بازرسی فدرال باشد. تأمین‌کنندگان زمان و تلاش زیادی را صرف یافتن کشتارگاه‌هایی می‌کنند که از سازمان غذا و داروی ایالات متحده مجوز فرآوری گرازهای وحشی را داشته باشند.

تعداد نسبتاً کم فرآوری‌کنندگان به این معنی است که گراز وحشی ممکن است برای مدتی به عنوان یک غذای ویژه باقی بماند. اما سرآشپزها در سراسر کشور متوجه افزایش دسترسی به گراز وحشی شده‌اند. محصولات Broken Arrow در منوهای رستوران‌هایی از جمله Eataly در نیویورک، Redbird در لس‌آنجلس، Rainbow Lodge در هوستون و Quince در سانفرانسیسکو ظاهر می‌شوند.

آن خنگ (طبق گفته یاهو )

لینک منبع: https://vnexpress.net/my-doi-pho-lon-rung-xam-hai-bang-cach-an-thit-4634817.html