افزایش کیفیت، شهرت و ارزش اقتصادی خرچنگ‌های Ca Mau

(Chinhphu.vn) - خرچنگ کا مائو نه تنها یک غذای ویژه است، بلکه مایه افتخار مردم محلی نیز می‌باشد. بر این اساس، استان کا مائو برنامه‌ریزی کرده است تا خرچنگ را توسعه داده و به یک صنعت کلیدی تبدیل کند و به بهبود زندگی مردم و توسعه اقتصاد استان کمک کند.

مراسم امضای قرارداد عرضه و مصرف محصولات خرچنگ کا مائو بین شرکت جهانی تان نین و تعاونی‌های پرورش خرچنگ در استان کا مائو - عکس: VGP/LS

تعهد خرید محصولات کشاورزان

در حال حاضر، خرچنگ کا مائو به محصولی تبدیل شده است که بسیاری از مشاغل و مصرف‌کنندگان در حال "شکار" آن هستند، به ویژه تعهد به خرید محصولات خروجی پایدار، قیمت‌های مناسب برای مردم و تعاونی‌های پرورش خرچنگ در استان. برای تحقق این تعهد، یکی از واحدهای پیشگام، شرکت بازرگانی جهانی تان نین (تان نین گلوبال)، توافق‌نامه همکاری برای تأمین و خرید مواد اولیه آبزی با 20 تعاونی پرورش خرچنگ در استان کا مائو امضا کرده است.

امضای قرارداد با تعاونی‌ها در کا مائو، گامی استراتژیک برای پاسخگویی به تقاضای روزافزون برای تولید و کیفیت خرچنگ زنده در بازارهای صادراتی شرکت Thanh Nien Global، به ویژه بازار چین، خواهد بود. علاوه بر این، شرکت Thanh Nien Global دو بازار پرتقاضای دیگر، تایوان (چین) و سنگاپور را نیز هدف قرار داده است. در حال حاضر، این واحد حدود 30 درصد از کل صادرات خرچنگ زنده کا مائو را نیز تشکیل می‌دهد. همکاری با تعاونی‌ها در استان کا مائو به افزایش و ثبات عرضه برای هدف 50 درصد از کل تولید تا سال 2026 کمک خواهد کرد.

آقای نگوین ون فو، نایب رئیس هیئت مدیره Thanh Nien Global، اظهار داشت: ۳ سال پیش، با مشاهده پتانسیل توسعه خرچنگ Ca Mau، ما شروع به تهیه ضروری‌ترین موارد برای ایجاد یک صنعت پایدار در Ca Mau کردیم. کارکنان ما به تمام کمون‌ها و روستاهای Ca Mau سفر کردند تا در مورد خرچنگ‌ها و نحوه پرورش خرچنگ توسط کشاورزان با هدف ایجاد یک برند منحصر به فرد به نام "خرچنگ Ca Mau" اطلاعات کسب کنند.

آقای فو گفت: «ما نه تنها در مورد تکنیک‌ها یاد می‌گیریم، بلکه در مورد چگونگی تفکر و زندگی برای درک مردم محلی نیز یاد می‌گیریم، زیرا خرچنگ نه تنها یک محصول است، بلکه افتخاری است که نشان فرهنگی جنوبی‌ترین سرزمین پدری را در خود جای داده است. ما می‌خواهیم با کشاورزان کا مائو همکاری کنیم تا برند منحصر به فرد کا مائو را ایجاد، ساخته و ارتقا دهیم.»

کا مائو منطقه‌ای با مزایای بالقوه فراوان در صنعت خرچنگ است. اخیراً، این استان با هدف تولید ۳۱۳۰۰ تن برای سال ۲۰۲۵، این پتانسیل را به تولید واقعی تبدیل کرده است. مساحت کل پرورش خرچنگ کا مائو بیش از ۴۱۸۰۰۰ هکتار تعیین شده است. کارشناسان، مهندسان و کشاورزان گفتند که برای بهبود کیفیت خرچنگ‌ها، استان باید استانداردسازی (مناطق مواد خام با منشأ قابل ردیابی) را ترویج دهد، از تکنیک‌های پیشگیری از بیماری حمایت کند و زنجیره‌های فرآوری صادرات را توسعه دهد، که راهی برای تبدیل «تعداد زیادی خرچنگ» به «خرچنگ‌های ارزشمند» است.

محصولات خرچنگ با کد QR شرکت تعاونی فرآوری، تجارت، خدمات و آبزی‌پروری خفاش کای، استاندارد OCOP سه ستاره را کسب کردند - عکس: VGP/LS

کد QR را برای محصولات خرچنگ Ca Mau ضمیمه کنید

آقای نگوین هوانگ آن، رئیس هیئت مدیره شرکت تعاونی فرآوری، تجارت، خدمات و آبزی‌پروری خفاش کای (Ca Mau) در گفتگو با روزنامه الکترونیکی دولت گفت: «کا مائو خرچنگ را به عنوان یک محصول در نظر می‌گیرد و کا مائو کمبود خرچنگ ندارد و کا مائو به بازارهای پایدار برای خرچنگ‌ها نیاز دارد تا به جایگاه اصلی خود بازگردند و از همه مهمتر، ارزش اقتصادی بالایی داشته باشند و به بهبود زندگی مردم محلی کمک کنند. من بسیار خوشحالم که توافق‌نامه‌ای برای یافتن بازارهای فروش خرچنگ‌های کا مائو امضا کرده‌ام. اگر این انتظار محقق شود، تعاونی‌هایی مانند تعاونی ما نیز برای کمک به صادرات خرچنگ‌های کا مائو به بازارهای بیشتر، گام‌های بلندی خواهند برداشت.»

نزدیک به ۸ سال است که شرکت تعاونی Cai Bat در زمینه الصاق QR Code به برند خرچنگ Ca Mau خود پیشگام بوده است. این شرکت تعاونی، اعضا را برای توسعه مدلی از پرورش خرچنگ مخلوط در مناطق پرورش میگوی ارگانیک، تولید محصولات خرچنگ با کیفیت بالا، عاری از بقایای آنتی‌بیوتیک و مواد شیمیایی و تضمین عرضه به بازار، بسیج کرده است.

بر این اساس، این تعاونی از نوارهای کشی چاپ شده با کد QR روی هر محصول استفاده می‌کند و به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا به راحتی منشأ محصول را ردیابی کنند، در حالی که برند محصولات تخصصی محلی را حفظ می‌کند. با این ایده منحصر به فرد، محصول خرچنگ با کد QR این تعاونی از سال ۲۰۲۳ به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره توسط شورای ارزیابی و طبقه‌بندی OCOP منطقه Cai Nuoc تأیید شده است.

آقای تین وای نگوین، مدیر شرکت تعاونی خرچنگ نمکی کا مائو، با آقای آن هم‌نظر بود و گفت: «شخصاً از یک قرارداد همکاری انتظار بیشتری دارم. این حمایت چندجانبه‌ی شرکت Thanh Nien Global از ارتباطات، بازاریابی گرفته تا نحوه‌ی تجاری‌سازی محصولات خرچنگ‌های مکعبی و برکه‌ای به بازار و ارتقای سطح خرچنگ‌های کا مائو است.»

شرکت تعاونی خدمات کشاورزی نام بو با تغییر محیط آب، فناوری پرورش خرچنگ پوست‌اندازی را اجرا می‌کند - عکس: VGP/LS

تغییر فناوری، افزایش ارزش اقتصادی

نگوین ون های، مدیر شرکت تعاونی خدمات کشاورزی جنوب، گفت که این شرکت تعاونی در حال اجرای فناوری‌ای برای پرورش خرچنگ‌های پوست‌انداز است که کیفیت، خوشمزگی و ارزش غذایی را تضمین می‌کند، بدون استفاده از مواد شیمیایی که بر روند رشد خرچنگ‌ها تأثیر می‌گذارند، بلکه در عوض از روش‌های بیولوژیکی برای تغییر محیط آب استفاده می‌کند تا خرچنگ‌ها بتوانند خود را با پوست‌اندازی وفق دهند. بدین ترتیب، ارزش تجاری در مقایسه با پرورش خرچنگ معمولی چندین برابر افزایش می‌یابد. این فرآیندی برای افزایش ارزش خرچنگ‌های Ca Mau است که ذاتاً کیفیت پایینی دارند، بسیار مؤثر و سازگار با محیط زیست هستند.

آقای های گفت: «محصولات خرچنگ نرم‌پوست کا مائو ما مورد توجه مشتریان داخلی و خارجی، به ویژه کشورهای مسلمان، قرار گرفته است. در جشنواره خرچنگ کا مائو که در اواسط نوامبر 2025 در کا مائو برگزار می‌شود، این تعاونی به ترویج صادرات تجاری با چندین تن خرچنگ برای ادامه عرضه به بازار ادامه خواهد داد.»

در سال‌های اخیر، کا مائو مزایای خود را از نظر مناطق کشاورزی گسترده و توانایی ادغام پرورش میگو و خرچنگ در مقیاس وسیع ارتقا داده است. این استان همچنین در حال ترویج مدل‌های پرورش خرچنگ یکپارچه، توسعه "مناطق مواد خام ایمن" و ایجاد مناطق مدل استاندارد برای افزایش بهره‌وری و کیفیت خروجی است. مدل‌های کشاورزی از فرآیندهای ایمنی زیستی، مناطق مواد خام مرتبط با مصرف و پروژه‌های مربوط به صدور گواهینامه ایمنی مواد غذایی استفاده می‌کنند و به افزایش ارزش تجاری کمک می‌کنند.

بنابراین، Ca Mau به سمت توسعه ۶۲ هکتار مدل کشاورزی استاندارد، مناطق تولید مواد اولیه با منشأ قابل ردیابی و استفاده از پروبیوتیک‌ها در کشت مخلوط خرچنگ و میگو برای کاهش خطرات بیماری، گرایش پیدا کرده است.

با این حال، باید اذعان کرد که Ca Mau هنوز با چالش‌های بسیاری روبرو است که بر کیفیت خرچنگ تأثیر می‌گذارند، از جمله: تکنیک‌های سنتی کشاورزی گسترده که منجر به بهره‌وری پایین می‌شود؛ موانع در مدیریت زنجیره تأمین، فقدان مناطق استاندارد مواد اولیه و فشار بیماری، تغییرات آب و هوایی و نوسانات در بازارهای صادراتی. بدون کنترل بیماری، مدیریت محیط آب و استانداردسازی تولید، تبدیل مزیت عملکرد به سود پایدار دشوار خواهد بود.

استان کا مائو اعلام کرد که انتظار می‌رود از ۱۶ تا ۲۲ نوامبر ۲۰۲۵، در منطقه گردشگری مویی کا مائو، دومین جشنواره خرچنگ کا مائو ۲۰۲۵ با موضوع «عطر جنگل، طعم دریا» برگزار شود و تعداد زیادی از سازمان‌ها و افراد را برای شرکت در آن جذب کند.

این فعالیت‌ها با هدف ترویج و ارتقای برند خرچنگ کا مائو؛ معرفی فرهنگ آشپزی و محصولات OCOP؛ ارتباط و همکاری با شرکت‌ها و سرمایه‌گذاران داخلی و خارجی برای ایجاد یک زنجیره ارزش کامل از صنعت خرچنگ دریایی استان؛ و ترویج تحقیقات و کاربرد فناوری در کشاورزی و فرآوری برای بهبود بهره‌وری و کیفیت خرچنگ‌ها انجام می‌شود. از این طریق، پتانسیل اقتصادی، فرهنگی، گردشگری و چشم‌انداز توسعه پایدار استان ارتقا می‌یابد.

لو سون

منبع: https://baochinhphu.vn/nang-tam-chat-luong-danh-tieng-va-gia-tri-kinh-te-cua-ca-mau-102251011213320298.htm