نم چوا یکی از تندترین غذاهای دنیاست.

پیش‌غذایی که از گوشت خوک و ادویه‌هایی که به مدت ۳ تا ۵ روز تخمیر شده‌اند، تهیه می‌شود، تنها نماینده ویتنام است که در فهرست بهترین غذاهای چیلی جهان قرار دارد.

در تاریخ ۹ فوریه، وب‌سایت آشپزی معروف Taste Atlas فهرستی از ۵۲ غذای چیلی برتر جهان را اعلام کرد. نم چوا در رتبه ۵۰ قرار گرفت و تنها نماینده آشپزی از ویتنام است.

کارشناسان آشپزی می‌گویند که نم چوا «یک غذای سنتی ویتنامی» است که از گوشت تخمیر شده و نمک سود شده تهیه می‌شود. نم چوا معمولاً از گوشت چرخ کرده خوک مخلوط با پوست رنده شده خوک، ادویه‌ها، فلفل چیلی و سیر تهیه می‌شود. سپس این مخلوط در برگ موز پیچیده شده و به مدت ۳ تا ۵ روز برای تخمیر گذاشته می‌شود. این غذا طعمی شیرین، شور، تند و ترش دارد که اغلب به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده، آغشته به سس چیلی یا کبابی استفاده می‌شود. نم چوا در طول سال نو قمری در برخی از استان‌های سراسر کشور مانند تان هوآ و دونگ تاپ محبوب است.

نم چوا در لایه‌های زیادی از برگ موز پیچیده می‌شود و به مدت ۳ تا ۵ روز برای تخمیر باقی می‌ماند. عکس: نگوک تان

غذاهای آسیایی نیز در این فهرست قرار داشتند، از جمله مرغ با علف لیمو و فلفل چیلی چانگ‌کینگ چینی، ماهی کبابی ایکان باکار اندونزیایی، سس چیلی «نام فریک» تایلندی و کاری سبز تایلندی گائنگ کیو.

۵۲ رستوران برتر بر اساس معیارهایی مانند معروف بودن، داشتن غذاهای محلی خاص، داشتن طعم‌های خاص و مورد علاقه بودن توسط کارشناسان و مشتریان رستوران‌ها انتخاب شده‌اند. این لیست پیشنهادی برای گردشگرانی است که عاشق کشف غذاها برای لذت بردن در سفر آینده خود هستند.

تیست آلتاس در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد و با ۹۰۰۰ رستوران محلی در ارتباط است و بیش از ۱۰۰۰۰ غذا را به خوانندگان معرفی می‌کند، هزاران نقد و بررسی و تحقیق توسط متخصصان آشپزی و سرآشپزها انجام می‌دهد. هدف این وب‌سایت تبدیل شدن به یک نقشه جهانی از غذاهای سنتی تهیه شده از مواد اولیه محلی است.

طبق گفته VNE

منبع