تحقیقات جدید به کاهش تلخی دارو و سهولت استفاده از آن کمک می‌کند.

ترکیب داده‌های بیولوژیکی با فناوری هوش مصنوعی، رویکردهای جدیدی را در تحقیقات طعم ایجاد می‌کند، به صنعت مواد غذایی خدمت می‌کند و پیامدهایی برای بهبود تجربه درمان بیماران دارد.

به گزارش خبرنگار خبرگزاری ویتنام در تل‌آویو، دانشمندان دانشگاه عبری اسرائیل در حال توسعه راه‌حل‌هایی برای «از بین بردن تلخی» در مواد غذایی و دارویی هستند و از این طریق چشم‌اندازهایی را برای تولید داروهای خوش‌طعم‌تر و حمایت از درمان برخی بیماری‌ها می‌گشایند.

یک تیم تحقیقاتی به رهبری پروفسور ماشا نیو، پایگاه داده BitterDB را که بزرگترین پایگاه داده فعلی جهان محسوب می‌شود، ساخته است که شامل بیش از ۲۲۰۰ مولکول با طعم تلخ و گیرنده‌های مرتبط با آنهاست. این پایگاه داده از هوش مصنوعی (AI) و تجزیه و تحلیل محاسباتی برای پیش‌بینی تلخی ترکیبات بدون آزمایش مستقیم استفاده می‌کند.

یکی از اهداف اصلی این تحقیق، یافتن راه‌هایی برای «ملایم کردن» طعم تلخ، به ویژه در داروها است تا مصرف آن برای کودکان، سالمندان یا کسانی که در بلع دارو مشکل دارند، آسان‌تر شود.

آخرین تحقیقات این تیم که در یک مجله علمی منتشر شده است، توانایی کنترل گیرنده‌های طعم تلخ در بدن، به ویژه گیرنده TAS2R14 - یکی از حساس‌ترین گیرنده‌ها به بسیاری از ترکیبات مختلف - را نشان می‌دهد. این یافته نشان می‌دهد که تلخی را می‌توان در سطح گیرنده، قبل از انتقال سیگنال به مغز، "مسدود" کرد.

گیرنده‌های طعم تلخی نه تنها به چشایی مربوط می‌شوند، بلکه در بسیاری از اندام‌ها مانند ریه‌ها، قلب و مغز نیز وجود دارند. در دستگاه تنفسی، این گیرنده‌ها می‌توانند مواد ترشح شده توسط باکتری‌ها را تشخیص دهند و پاسخی را ایجاد کنند که مجاری هوایی را گشاد می‌کند و به بهبود تنفس کمک می‌کند.

به گفته دانشمندان، کنترل گیرنده TAS2R14 می‌تواند دریچه‌ای به سوی توسعه داروهای جدیدی باز کند که نه تنها تلخی را کاهش می‌دهند، بلکه به درمان بیماری‌های تنفسی مانند آسم یا بیماری انسدادی مزمن ریوی (COPD) نیز کمک می‌کنند.

علاوه بر این، تحقیقات نشان داده است که برخلاف باورهای قبلی، تلخی معادل سمیت نیست. بسیاری از غذاهای سالم، مانند سبزیجات سبز تیره، قهوه و شکلات تلخ، طعم تلخی دارند اما حاوی ترکیبات مفیدی هستند.

کارشناسان معتقدند که ترکیب داده‌های بیولوژیکی با فناوری هوش مصنوعی، رویکرد جدیدی را در تحقیقات طعم ایجاد می‌کند که نه تنها به صنعت غذا خدمت می‌کند، بلکه پیامدهای قابل توجهی برای پزشکی، به ویژه در بهبود تجربه درمان بیماران، خواهد داشت.

(ویتنام/ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp