خارجی‌ها مجذوب روز فو می‌شوند: از انواع فو که تا به حال اسمشان را هم نشنیده‌اند، شگفت‌زده می‌شوند.

phở - Ảnh 1. — گردشگران خارجی در روز فو ۲۰۲۵ - عکس: کوانگ دین

چه اتفاقی به فضای شلوغ آنجا برخورده باشند و تصمیم به بازدید از آن گرفته باشند، چه در روزنامه درباره‌اش خوانده باشند و دنبالش گشته باشند، همه یک چیز مشترک دارند: آنها از قبل با فو آشنا هستند و برخی آنقدر به آن علاقه دارند که هر هفته آن را می‌خورند.

من باید هر هفته یک کاسه فو (نوعی غذای مکزیکی) بخورم.

صبح روز ۱۴ دسامبر، اشلی الس و نیکو بنکه، هر دو اهل آفریقای جنوبی، در روز فو (که در فروشگاه سابق اداره مالیات، خیابان ۱۳۵ نگوین هو، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار می‌شد) شرکت کردند تا از فو لذت ببرند.

نیکو که خواننده روزانه اخبار Tuoi Tre (نسخه انگلیسی روزنامه Tuoi Tre) بود، اطلاعاتی درباره روز فو دید و اشلی را "متقاعد" کرد که با او همراه شود. البته اشلی هم به راحتی موافقت کرد زیرا فو غذای مورد علاقه‌اش است.

اشلی با لبخند گفت: «من معمولاً هر هفته فو می‌خورم، مخصوصاً شنبه صبح‌ها که برای فو بیرون می‌رویم. فو خوشمزه است، یک حس آشنا، گرم و رضایت‌بخش به من می‌دهد. مخصوصاً صبح‌ها سبک است اما هنوز هم طعم خوبی دارد. فو همیشه خوشمزه است!»

اشلی تعریف کرد: «هنوز اولین کاسه فو را که در هالونگ خوردم به یاد دارم و از آن زمان تا به حال معتادش شده‌ام.» اشلی و بنکه حدود شش سال است که در ویتنام هستند و قبل از نقل مکان به شهر هوشی مین، در هانوی نیز زندگی می‌کردند، بنابراین انواع فو، چه جنوبی و چه شمالی، را می‌شناسند. خود اشلی می‌گوید که فوی گوشت گاو به سبک جنوبی را ترجیح می‌دهد.

در همین حال، دانا و همسرش جیمی بوچان با کمال تعجب متوجه شدند که در جشنواره فو دی نزدیک به 30 برند فو از سراسر ویتنام و انواع مختلفی از فو که او هرگز نامشان را نشنیده بود، مانند فو اردک کبابی و فو خرچنگ، گرد هم آمده‌اند.

جیمی گفت: «رستوران‌های ویتنامی زیادی در هوستون، تگزاس وجود دارد، بنابراین ما با بان می و فو ناآشنا نیستیم.» در حالی که دانا اضافه کرد که بافت فو را دوست دارد، زیرا پروتئین، کربوهیدرات و سبزیجات همه در یک کاسه وجود دارد و می‌تواند مواد روی آن را خودش انتخاب کند.

قبل از رفتن، این زوج همچنین پرسیدند که چگونه کلمه "pho" را به ویتنامی به درستی تلفظ کنند.

گردشگران از فرصت استفاده می‌کنند تا تجربه خود را در روز فو ۲۰۲۵ در شهر هوشی مین در ۱۴ دسامبر ۲۰۲۵ ثبت کنند - عکس: کوانگ دین

اولین باره که فو تازه میخورم.

برای خانواده لی اکسل اهل نیوزیلند، لذت بردن از فو در روز فو یک تجربه بسیار خاص بود زیرا اولین بار بود که فو تازه می‌خوردند! آنها که تنها دو روز پس از ورود به ویتنام به فو دی آمده بودند، هر نفر قبل از رفتن یک کاسه فو خورد.

لی با خنده و هیجان گفت: «فو خوشمزه بود، اما کمی تند بود چون فلفل چیلی زیادی اضافه کرده بودم.» خانواده چهار نفره او به دو گروه تقسیم شده بودند: یکی فوی گوشت گاو و دیگری فوی مرغ را ترجیح می‌دادند. ریچل گفت: «ما از آنجا رد شدیم، فضای پرجنب‌وجوش آنجا را دیدیم و لوگوی روز فو را با تصویر یک کاسه فو دیدیم، بنابراین تصمیم گرفتیم سری به آنجا بزنیم.»

phở - Ảnh 5. — خانواده ریچل از نیوزیلند در روز فو ۲۰۲۵ از فو لذت می‌برند - عکس: تران فام ترام آنه

پیش از این، تمام خانواده فقط فو فوری را می‌شناختند، بنابراین وقتی توانستند از یک کاسه فوی داغ که درجا پخته شده بود لذت ببرند و دیدند که استادکار همانجا رشته فرنگی تازه درست می‌کند، هر چهار نفرشان بسیار خوشحال شدند.

لی و ریچل ۲۲ سال پیش از ویتنام دیدن کردند و این بار می‌خواستند فرزندانشان، جیکوب و کلئو، را هم بیاورند تا این کشور پرجنب‌وجوش با غذاهای خوشمزه‌اش را از نزدیک ببینند، کشوری که فقط از طریق داستان‌های والدینشان با آن آشنا شده بودند.

در همین حال، سارا و دخترش، ماریون مک‌لائود، گردشگران استرالیایی، در روز فو توقف کردند زیرا در همان روز اول اقامتشان در ویتنام مجذوب فضای پر جنب و جوش جشنواره شده بودند.

این دو نفر از اینکه قبل از آمدن ناهار خورده بودند ابراز پشیمانی کردند، زیرا با وجود ظاهر جذاب فو خرچنگ، نتوانستند خودشان را راضی به خوردن آن کنند. دختر گفت: «فو در استرالیا بسیار محبوب است و یکی از غذاهای ویتنامی مورد علاقه ماست. ما اغلب آن را در ملبورن می‌خوریم؛ خوشمزه و سالم است.»

در همین حال، الکس کروز، توریست آمریکایی، به همراه والدینش به همراه یک دوست ویتنامی در روز فو شرکت کردند. الکس که هم در پنسیلوانیا و هم در ویتنام فو خورده بود، خاطرنشان کرد که فویی که در آمریکا خورده طعم قوی‌تری نسبت به فوی اینجا داشته است، که نشان می‌دهد برای مطابقت با ذائقه آمریکایی‌ها اصلاح شده است.

او همچنین می‌دانست که آبگوشت فو شمالی شفاف‌تر است، در حالی که آبگوشت فو جنوبی کمی غلیظ‌تر به نظر می‌رسد.

phở - Ảnh 6. — الکس کروز (راست) در روز فو ۲۰۲۵ چاشنی فو را می‌خورد - عکس: تران فام ترام آنه

الکس وقتی شنید که در روز فو، خوراک خرچنگ فو (Pho Day) موجود است، وانمود کرد که از همه چیز خبر دارد و پرسید: «شبیه بون ریو (Bun rieu) است؟» و وقتی فهمید که شبیه آن نیست، با رضایت سر تکان داد.

بسیاری از گردشگران خارجی وقت خود را با فراغت خاطر صرف قدم زدن در غرفه‌ها می‌کردند و با دقت به تماشای درست کردن کاغذ برنج و پختن فو می‌پرداختند و تعداد کمی هم دوربین‌های فیلمبرداری و عکاسی خود را برای ثبت فضای پر جنب و جوش جشنواره آورده بودند.