نکاتی که هنگام خوردن عروس دریایی باید رعایت کنید تا از مسمومیت جلوگیری شود

عروس دریایی نرم‌تنی با بدنی نرم و منبع غذایی غنی از دریا است که به راحتی می‌توان از آن غذاهای خوشمزه‌ای درست کرد که مورد علاقه بسیاری از مردم است.

عروس‌های دریایی در ویتنام به وفور یافت می‌شوند و ارزش غذایی بالایی دارند. ۱۰۰ گرم عروس دریایی حاوی ۱۲.۳ گرم پروتئین، ۰.۱ گرم چربی، ۳.۹ گرم قند، ۱۸۲ میلی‌گرم کلسیم، ۹.۵ میلی‌گرم آهن و ۱۳۲ میلی‌گرم ید است.

عروس دریایی سرشار از پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌ها است، به ویژه حاوی امگا ۳ و امگا ۶، پلی‌فنول‌ها، که به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کنند. به طور خاص، پلی‌فنول‌ها تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارند و از برخی بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت نوع ۲ و سرطان جلوگیری می‌کنند.

نکات مهم هنگام خوردن عروس دریایی

انواع مختلفی از عروس‌های دریایی وجود دارد، اما همه آنها خوراکی نیستند. عروس‌های دریایی که به عنوان غذا استفاده می‌شوند سمی نیستند. با این حال، اگر به درستی فرآوری نشوند، باعث مسمومیت فرد مصرف‌کننده می‌شوند. فرآیند خوردن آنها نیز باید مورد توجه قرار گیرد زیرا می‌تواند باعث آلرژی و شوک آنافیلاکتیک شود که بر سلامتی تأثیر می‌گذارد.

اگر قبلاً هرگز عروس دریایی نخورده‌اید، ابتدا باید مقدار کمی از آن را مصرف کنید. اگر هیچ واکنشی مشاهده نکردید، برای جلوگیری از احتمال واکنش آلرژیک، بیشتر بخورید. هنگام خوردن، باید از قوانین ایمنی مواد غذایی پیروی کنید، فقط عروس دریایی فرآوری شده بخورید، عروس دریایی تازه نخورید.

عروس دریایی خوشمزه است اما کودکان زیر ۸ سال نباید آن را بخورند.

برای اطمینان از سلامت عمومی و جلوگیری از مسمومیت غذایی تابستانی ناشی از عروس دریایی، اداره ایمنی مواد غذایی توصیه می‌کند که مردم از عروس دریایی تازه (فرآوری نشده) به عنوان غذا استفاده نکنند یا سالاد خام درست نکنند، به خصوص از عروس دریایی (از جمله عروس دریایی فرآوری شده) به عنوان غذا برای کودکان استفاده نکنند، فقط از عروس دریایی فرآوری شده به درستی استفاده کنند.

عروس دریایی تازه باید سه بار در آب نمک و زاج سفید خیسانده شود. فقط زمانی که گوشت عروس دریایی به رنگ قرمز روشن یا زرد روشن درآمد، می‌توان از آن برای فرآوری غذایی استفاده کرد.

برای جلوگیری از خطر آلومینیوم اضافی در بدن، عروس دریایی زیاد نخورید، زیرا هنگام تهیه عروس دریایی، بسیاری از افراد می‌توانند از زاج سفید برای خیساندن استفاده کنند. این یک ترکیب شیمیایی است که معمولاً به عنوان سولفات پتاسیم آلومینیوم شناخته می‌شود و گاهی اوقات به عنوان افزودنی برای حفظ مواد غذایی استفاده می‌شود.

اگرچه استفاده از آن در غذا مجاز است، اما خوردن بیش از حد آلومینیوم می‌تواند منجر به بیماری آلزایمر و بیماری التهابی روده شود.

چه کسانی نباید چتر دریایی بخورند؟

اگرچه عروس دریایی یک غذای مغذی، خنک و سالم است، اما گروه‌های زیر از افراد باید هنگام خوردن آن احتیاط کنند، حتی اگر فرآوری شده یا پخته شده باشد، به طور خاص:

- افرادی که سابقه آلرژی به غذاهای دریایی دارند

- افرادی که تازه از بیماری بهبود یافته‌اند

- افرادی که ضعف جسمانی دارند

- افرادی که سابقه مسمومیت غذایی قبلی دارند.

به طور خاص، کودکان زیر ۸ سال نباید عروس دریایی بخورند زیرا سیستم ایمنی بدن آنها هنوز ضعیف است و خطر آلرژی یا مسمومیت غذایی نیز بیشتر است.

دانشیار نگوین دوی تین (کارمند سابق موسسه بیوتکنولوژی و فناوری غذایی)

منبع