پرورش و فرآوری مرغ دونگ تائو به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته می‌شود.

بر این اساس، وزیر فرهنگ، ورزش و گردشگری تصمیم گرفت «دانش عامیانه: پرورش و فرآوری مرغ دونگ تائو» در کمون دونگ تائو، شهرستان خوآی چائو، استان هونگ ین را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی قرار دهد.

هیئت مدیریت آثار باستانی استان هونگ ین اعلام کرد که مرغ‌های دونگ تائو سابقه طولانی در کمون دونگ تائو دارند. این نژاد نادر مرغ است و گفته می‌شود که به عنوان پیشکشی برای پادشاه استفاده می‌شده است.

گا-دونگ-تائو-۴.jpg

از ویژگی های برجسته مرغ دونگ تائو، پاهای بزرگ و خشن و وزن زیاد آن است. مرغ دونگ تائو نه تنها یک محصول کشاورزی است بلکه فرهنگ و آداب و رسوم مردم ویتنام را نیز به همراه دارد.

این نژاد مرغ ارتباط نزدیکی با آیین‌های فرهنگی، از پرورش، فرآوری گرفته تا پرستش، دارد که منعکس‌کننده کشاورزی پایدار و حفظ هویت ملی است.

گا-دونگ-تائو-۲.jpg

مرغ دونگ تائو که با نام مرغ دونگ کائو نیز شناخته می‌شود، سابقه‌ای طولانی در کمون دونگ تائو، منطقه خوآی چائو (هونگ ین) دارد. این نژاد نادر مرغ، گفته می‌شود که به عنوان پیشکش سلطنتی و همچنین به عنوان پیشکش در مراسم و جشنواره‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

در طول نسل‌های متمادی، مردم کمون دونگ تائو تجربه اندوخته‌اند و سیستمی از دانش و تکنیک‌ها را در مورد ویژگی‌های بیولوژیکی این نژاد مرغ، از مرحله انتخاب نژادها (اولویت دادن به مرغ‌هایی با پاهای بزرگ، پوست قرمز، تاج‌های دوتایی) تا روش‌های پرورش مناسب برای شرایط آب و هوایی و خاک، تشکیل داده‌اند.

گا-دونگ-تائو-۳.jpg

این دانش سینه به سینه منتقل شده و در هر خانواده‌ای به کار گرفته می‌شود و به راز پرورش‌دهندگان در کمون دونگ تائو تبدیل شده است.

در فرآوری مرغ دونگ تائو، مردم تجربیات و دانش عامیانه زیادی را نسل به نسل منتقل کرده‌اند تا بتوانند مرغ را به بهترین شکل فرآوری کنند و طعم و ارزش غذایی آن را حفظ کنند.

منبع: https://giaoducthoidai.vn/nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-duoc-ghi-danh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post735038.html