کشف شگفت‌انگیز در مورد چگونگی کمک جویدن غذا به کاهش سطح قند خون

به گزارش وب‌سایت پزشکی Medical News Today، دانشمندان کشف کرده‌اند که جویدن کامل غذا به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.

این مطالعه که به طور مشترک توسط دانشکده دندانپزشکی دانشگاه بوفالو در نیویورک (ایالات متحده آمریکا) و بیمارستان آموزشی و تحقیقاتی حمیدیه شیشلی اتفال در استانبول (ترکیه) انجام شد، داده‌های ۹۴ بیمار مبتلا به دیابت نوع ۲ را در یک کلینیک در استانبول تجزیه و تحلیل کرد. شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند.

گروه ۱: قادر به جویدن کامل غذا، دارای «عملکرد جویدن» خوب، به این معنی که دندان‌های کافی برای جویدن صحیح دارند.

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 1. — جویدن غذا بر سطح قند خون در بیماران دیابتی نوع 2 تأثیر می‌گذارد

گروه دوم: به دلیل آسیب شدید دندان‌ها، قادر به جویدن کامل غذا نیستند.

برای ارزیابی میانگین سطح قند خون شرکت‌کنندگان، محققان HbA1c آنها را اندازه‌گیری کردند. HbA1c نشان دهنده میانگین سطح قند خون در ۲ تا ۳ ماه گذشته است.

به گزارش Medical News Today، نتایج نشان داد که سطح HbA1c گروهی که غذا را به طور کامل نمی‌جویدند، ۲٪ بیشتر از افرادی بود که قادر به جویدن کامل غذا بودند.

سطح HbA1c در افرادی که خوب می‌جویدند ۷.۴۸ و در افرادی که خوب نمی‌جویدند ۹.۴۲ بود.

یافته‌های اولیه

دکتر مهمت ای. اسکان، دانشیار دانشکده دندانپزشکی دانشگاه بوفالو در نیویورک (ایالات متحده آمریکا)، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: در طول فرآیند درمان، متوجه شدم که بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲، اگر پس از ترمیم ایمپلنت‌های دندانی، عملکرد جویدن خود را مختل کرده یا از دست داده بودند، سطح قند خونشان بهبود یافته بود.

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 2. — سطح HbA1c گروهی که غذا را به طور کامل نمی‌جویدند، ۲٪ بیشتر از افرادی بود که قادر به جویدن کامل غذا بودند.

چرا کاهش ۲ درصدی سطح HbA1c مهم است؟

اگرچه ممکن است تفاوت در سطح HbA1c زیاد به نظر نرسد، دکتر اسکان توضیح داد که چرا این موضوع مهم است. او گفت تحقیقات قبلی نشان داده است که تنها ۱٪ افزایش در سطح HbA1c، خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی یا ایسکمیک قلب را در افراد دیابتی حدود ۴۰٪ افزایش می‌دهد.

بر این اساس، نتایج ما ممکن است نشان دهد که جویدن کامل غذا در بیماران دیابتی می‌تواند عوارض قلبی عروقی را بیش از 50 درصد کاهش دهد .

دکتر سومرا احمد، استاد متخصص دیابت، کالج پزشکی استئوپاتیک (ایالات متحده آمریکا)، خاطرنشان کرد که جویدن کامل‌تر، هورمون‌های اینکرتین را آزاد می‌کند، سلول‌های روده را برای کاهش سطح قند خون تحریک می‌کند، حرکت غذا از معده را کند می‌کند، ترشح انسولین را تحریک می‌کند و اشتها را سرکوب می‌کند.

لینک منبع