آیا تنوع فو برای جلب رضایت مشتریان بین‌المللی، فو سنتی ویتنامی را «نابود» خواهد کرد؟

چگونه می‌توان عصاره فو، فوی استاندارد ویتنامی را حفظ کرد و در عین حال فو را در سراسر جهان گسترش داد؟

برنامه گفتگوی «عطر فو تا دوردست‌ها پرواز می‌کند» در بعدازظهر ۱۸ اکتبر، هویت فو را پس از عرضه به جهان مورد بحث قرار می‌دهد - عکس: هوو هان

این سوالی بود که در برنامه گفتگوی «عطر فو تا دوردست‌ها پرواز می‌کند» پرسیده شد، برنامه‌ای که بعدازظهر ۱۸ اکتبر، در چارچوب جشنواره فوی ویتنام که به مدت دو روز، ۱۸ و ۱۹ اکتبر در سنگاپور برگزار می‌شود، برگزار شد.

این برنامه گفتگو محور با حضور سرآشپزها، نمایندگان برندهای معروف فو و انیسون ستاره طلایی از مسابقه "یافتن یک آشپز فو خوب در سال 2025 " برگزار می‌شود.

هدف، نگاهی به سیر تکامل فو است: از روش‌های سنتی فرآوری، بهبودهای خلاقانه، تا داستان‌های ارائه طعم فو ویتنامی به جهان در عین حفظ روح و هویت آن.

جمعیت زیادی از سنگاپوری‌ها برای لذت بردن از فو و غذاهای ویتنامی به جشنواره فو ویتنامی هجوم می‌آورند - عکس: HUU HANH

هم سنتی و هم خلاقانه با pho

نگوین دین توین، نماینده رستوران‌های زنجیره‌ای فو خوئه، گفت که فو خوئه اکوسیستمی از ده‌ها رستوران در کره، چین و ژاپن دارد.

او گفت: «برای ایجاد یک زنجیره رستوران‌های ویتنامی در خارج از کشور، اولین کاری که باید انجام دهید این است که بازار کشور خود را بررسی کنید و نیازهای مشتری را درک کنید.»

سرآشپز تین کوانگ از رستوران گلف تو دوک (باشگاه گلف و کانتری ویتنام) تحت سیستم گروه سایگونتوریست گفت که او همیشه این دیدگاه را داشته است که فو را با طعم سنتی خود حفظ کند.

با این حال، او و همکارانش هنگام آماده شدن برای رفتن به جشنواره فو ویتنامی امسال، درباره عادات غذایی سنگاپوری‌ها اطلاعات کسب کردند.

این یک کشور چند قومیتی است، بعضی از مردم نمی‌توانند گوشت گاو بخورند، بعضی دیگر نمی‌توانند گوشت خوک بخورند.

آقای کوانگ اضافه کرد که این یک چالش بود و او برای اولین بار آن را در جشنواره فو ویتنام امسال امتحان کرد: «ما فکر کردیم که باید با ترکیب مرغ، کرم دریایی و ماهی کپور، کار متفاوتی برای خدمت به این گروه از مردم انجام دهیم. این واحد علاوه بر رشته فرنگی سنتی فو، رشته فرنگی ترد فو را نیز امتحان کرد.»

او به طور محرمانه گفت که می‌خواهد به جهانیان بفهماند که فوی ویتنامی هم هویت خود را حفظ کرده و هم سرشار از خلاقیت است و هر کسی در هر کجای دنیا می‌تواند از آن لذت ببرد.

از چپ به راست: مالک رستوران زنجیره‌ای فو خوئه، سرآشپز تین کونگ، روزنامه‌نگار نگوین هونگ توات - مدیر مرکز خدمات رسانه‌ای روزنامه توئی تره - عکس: هوو هان

چگونه "جوهر" فو را حفظ کنیم؟

بنابراین چگونه می‌توان کیفیت و طعم فو سنتی را حفظ کرد، در حالی که هنوز آن را به جهانیان عرضه می‌کند؟

سرآشپز نگوین تان ترونگ - صاحب رستوران فو فو گیا - با طنز گفت: «شما باید فو را مانند همسرتان دوست داشته باشید.»

او به طور محرمانه گفت: «برای داشتن یک کاسه فو خوشمزه، سرآشپز باید تمام قلب و روح خود را صرف آن کند، از انتخاب تازه‌ترین مواد اولیه گرفته تا تهیه آن با نهایت عشق به کار.»

در همین حال، رستوران هوآ آن ونگ ۲۰۲۵ لونگ تین دات (Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat) از نقش آبگوشت شیرین و شفاف بسیار قدردانی می‌کند.

خانم دو تی تام، هوا آن ونگ ۲۰۲۵، خاطرنشان کرد که فو باید «غنی باشد و طعمی ماندگار از خود به جا بگذارد». آقای نگوین دین توین، نماینده فروشگاه‌های زنجیره‌ای فو خوئه، گفت: «سس چیلی ضروری است زیرا خوردن فو بدون سس چیلی ناقص است».

سرآشپز نگوین تان ترونگ - صاحب رستوران فو فو گیا - با طنز گفت: «شما باید فو را مانند همسرتان دوست داشته باشید.»

در همین حال، رستوران هوآ آن ونگ ۲۰۲۵ لونگ تین دات (Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat) از نقش آبگوشت شیرین و شفاف بسیار قدردانی می‌کند.

خانم دو تی تام، هوا آن ونگ ۲۰۲۵، خاطرنشان کرد که فو باید «غنی باشد و طعمی ماندگار از خود به جا بگذارد».

به گفته آقای نگوین دین توین، نماینده رستوران‌های زنجیره‌ای فو خوئه، «سس چیلی ضروری است زیرا خوردن فو بدون سس چیلی ناقص است.»

سرآشپز تین کوانگ از رستوران گلف تو دوک (باشگاه گلف و کانتری ویتنام) تحت سیستم گروه سایگونتوریست، زمانی که روزنامه‌نگار وو هونگ توات - مدیر مرکز خدمات رسانه‌ای روزنامه توئی تره - نظر آقای کوانگ را در مورد فو پرسید، گفت که او همیشه دیدگاهش این بوده که فو را به طعم سنتی‌اش وفادار نگه دارد.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ در سنگاپور

پیوند فرهنگ‌ها، ترویج همکاری

جشنواره ویتنام فو ۲۰۲۵ در سنگاپور، که توسط سفارت ویتنام در سنگاپور، روزنامه توئی تره و گروه گردشگری سایگون با همکاری وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین، کمیته رابط ویتنامی‌ها در سنگاپور به سرپرستی وزارت امور خارجه و کمیته مردمی شهر هوشی مین سازماندهی شده است، در ۱۸ و ۱۹ اکتبر در مرکز تامپینز سنگاپور برگزار خواهد شد.

این جشنواره در چارچوب ارتقای روابط ویتنام و سنگاپور به یک مشارکت استراتژیک جامع برگزار شد و بر اهمیت و جایگاه این برنامه تأکید کرد.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ با پیام «فو - لذت بردن از با هم، رشد با هم»، امیدوار است که این رویداد نه تنها دوستان بین‌المللی را به لذت بردن از یک غذای ویتنامی معمولی که توسط CNN در فهرست ۵۰ غذای ضروری در سراسر جهان در سال ۲۰۱۱ قرار گرفته بود، دعوت کند، بلکه میل به ارتباط - اشتراک‌گذاری - همراهی با توسعه ویتنام را نیز منتقل کند.

از طریق این جشنواره، فو به عنوان یک «سفیر فرهنگی» معرفی خواهد شد و به عنوان پلی برای ویتنام و سنگاپور و همچنین دوستان بین‌المللی عمل می‌کند تا برای آینده‌ای شکوفا و پایدار با یکدیگر همکاری کنند.

مهم‌ترین فعالیت این جشنواره، فراهم کردن فرصتی برای سنگاپوری‌ها و گردشگران است تا از طعم «اصیل» فو ویتنامی لذت ببرند. در مرکز تامپینز ما، شرکت‌کنندگان می‌توانند از فویی که مستقیماً توسط صنعتگران و سرآشپزهای برتر ویتنامی تهیه می‌شود، لذت ببرند.

سرآشپزهای اصلی هتل‌های ۵ ستاره در سیستم گروه سایگونتوریست، شامل چهار هتل لوکس رکس سایگون، مجستیک سایگون، گرند سایگون، کاراول سایگون و برند رستوران گلف فو تو دوک (باشگاه گلف و کانتری ویتنام)، به همراه برندهای معروف فو مانند فو تین بو هو، فو تا، فو گیا، فو وونگ، با بان فو... تنوع در روش‌های پخت و پز و روش‌های لذت بردن را به ارمغان خواهند آورد.

علاوه بر فو، شرکت‌کنندگان این فرصت را دارند که از بسیاری از غذاهای سنتی ویتنامی دیگر که توسط سرآشپزهای ۵ ستاره سایگونتوریست تهیه می‌شوند و یک «سمفونی آشپزی» پر جنب و جوش ایجاد می‌کنند، لذت ببرند.

به طور خاص، همراه با جشنواره فو، یک مجمع سرمایه‌گذاری در مقیاس بزرگ نیز برگزار شد، یعنی مجمع سرمایه‌گذاری، تجارت و ارتقای گردشگری ویتنام-سنگاپور ۲۰۲۵، که بر ماهیت این رویداد تأکید داشت. این مجمع درست پس از مراسم افتتاحیه (صبح ۱۸ اکتبر) برگزار شد و انتظار می‌رفت حدود ۱۵۰ کسب‌وکار از هر دو کشور در آن شرکت کنند.

در این مجمع، سازمان‌های مدیریتی و کسب‌وکارها در مورد روندهای جدید همکاری در زمینه فرآوری و لجستیک سبز، خدمات گردشگری و هوانوردی، واردات و صادرات محصولات و تخصص‌های کشاورزی ویتنام، تحول دیجیتال و تجارت الکترونیک بحث و تبادل نظر خواهند کرد.

به طور خاص، برنامه تطبیق کسب و کار (ارتباط تجاری ۱-۱) شرایطی را برای کسب و کارهای ویتنامی و سنگاپوری ایجاد می‌کند تا مستقیماً با یکدیگر ملاقات کرده و به دنبال فرصت‌های همکاری عملی باشند.

بازگشت به موضوع

دائو دونگ - نگھی وو

منبع: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm