فو تو: جشن برنج جدید و منحصر به فرد مردم تایلند در مای چائو

مراسم جدید تقدیم برنج، ادای احترامی به برداشت محصول، نمادی از فرهنگ کشاورزی برنج آبکش و پیوندی است که خانواده‌ها، قبایل و جوامع تایلندی را در مسیر کار و حفظ هویت ملی به هم پیوند می‌دهد.

در فضای گرم خانه چوبی که پر از عطر برنج نو است، مراسم جشن برنج نو مردم تایلند در مای چائو، فو تو، نسل‌هاست که به عنوان یک آیین مقدس حفظ شده است.

مراسم جدید تقدیم برنج، ادای احترامی به برداشت محصول، نمادی از فرهنگ کشاورزی برنج آبکش و پیوندی است که خانواده‌ها، قبایل و جوامع تایلندی را در مسیر کار و حفظ هویت ملی به هم پیوند می‌دهد.

مراسم انسانی و جدید نذر برنج از یک داستان باستانی

طبق رسم مردم تایلند در مای چائو، سینی نذری در مراسم برنج نو شامل دام و طیور نمی‌شود. این رسم از یک داستان قدیمی که در جامعه نقل شده، سرچشمه می‌گیرد.

داستان از این قرار است که وقتی انسان‌ها و حیوانات هنوز یکدیگر را درک می‌کردند، خانواده‌ای فقیر که پدرشان تازه فوت کرده بود، می‌خواستند غذای جدیدی برای پیشکش به اجدادشان درست کنند، اما در خانه فقط یک مرغ مادر بود که جوجه‌هایش را بزرگ می‌کرد.

شب قبل از مراسم، این زوج درباره ذبح یک مرغ برای قربانی صحبت کردند. مرغ مادر ماجرا را شنید و با چشمانی اشکبار به جوجه‌هایش گفت که وقتی او دیگر در کنارشان نیست، یکدیگر را دوست داشته باشند.

صاحبخانه تصادفاً این را شنید و تحت تأثیر عشق مادرانه مقدس حیوانات قرار گرفت، بنابراین تصمیم گرفت مرغ‌ها را نگه دارد تا بزرگ کند. سپس شوهر توری را به کنار نهر برد تا برای مراسم ماهی بگیرد.

از آن به بعد، مردم تایلند رسم جدیدی را برای تقدیم برنج با ماهی نهر شکل دادند - مفهومی عمیقاً انسانی، احترام به زندگی و حفظ گرمای عشق.

در گذشته، مردم تایلند معتقد بودند که سینی پیشکش ماهی باید ماهی‌های زیادی داشته باشد تا نشان دهنده‌ی کوشش و فراوانی باشد، نه اینکه روی اندازه‌ی ماهی تمرکز کنند. با گذشت زمان، این مفهوم تغییر کرده است.

ماهی بزرگ روی سینی نذورات، نمادی از برداشت فراوان محصول و تأیید دستاوردهای کارگری خانواده برای اجداد می‌شود.

خانم لوک تی نها (از اهالی مای چائو) گفت که روش تهیه ماهی در مراسم جدید برنج ساده اما پیچیده است. ماهی به دو صورت سنتی تهیه می‌شود - کبابی و بخارپز.

ماهی بخارپز در برگ‌های دونگ پیچیده می‌شود، با نخ‌های گیانگ بسته می‌شود و حدود یک ساعت بخارپز می‌شود - یک غذای معمولی مردم تایلند. (عکس: Trong Dat/VNA)

ماهی کبابی با برگ‌های زنجبیل خرد شده، علف لیمو، فلفل چیلی تازه، سس ماهی و نمک مزه‌دار می‌شود. ماهی بخارپز شده در برگ‌های دانگ پیچیده می‌شود، با نخ‌های گیانگ بسته می‌شود و حدود یک ساعت بخارپز می‌شود - با حفظ طعم کوه‌ها و جنگل‌ها، معطر و روستایی مانند سبک زندگی مردم تایلند.

اگر ماهی نذری از کوهستان‌ها و جنگل‌ها است، برنج چسبناک محصول مقدس مزارع و روح جشن برنج جدید است.

وقتی برنج شروع به رسیدن می‌کند، زنان تایلندی زیباترین گل‌های برنج را از بهترین مزارع انتخاب کرده و آنها را در آشپزخانه آویزان می‌کنند. وقتی برداشت محصول تمام شد، برنج را می‌کوبند، می‌کوبند و برنج چسبناک را برای برگزاری مراسم بخارپز می‌کنند.

خانم ها تی اونگ در روستای پوم کونگ (مای چائو، فو تو) برگ‌های دونگ را برای پیچیدن برنج چسبناک برای مراسم آماده می‌کند. (عکس: ترونگ دات/ VNA)

ها تی اونگ، پیرزن (روستای پوم کونگ، مای چائو)، گفت که پس از بخارپز شدن، برنج چسبناک پخته شده را باد می‌زنند تا خنک شود و سپس با استفاده از برگ‌های دونگ در بسته‌های کوچک و مربعی شکل می‌پیچند. این روش پیچیدن به برنج چسبناک کمک می‌کند تا عطر خود را حفظ کند و همچنین به راحتی روی سینی نذری نمایش داده شود. توپ‌های برنج چسبناک سبز و سفید عاجی، با عطری که با دود آشپزخانه مخلوط شده‌اند، تبلور یک فصل کامل از هوای آفتابی و بادی در مزارع هستند.

ارزش‌های انسانی در طول نسل‌های متمادی پابرجا می‌مانند

پس از آماده شدن نذورات، خانواده شروع به چیدن سینی نذورات می‌کند. سرپرست خانواده کاسه‌ای از نمک سفید را در دست دارد و مقدار کمی از آن را روی سینی می‌پاشد. این آیین نمادین، یادآور دوران سختی و کمبود است، زمانی که نمک کافی برای تقسیم وجود نداشت، بنابراین به صورت نمادین روی سینی‌های نذورات پاشیده می‌شد.

سینی جدید برنج نذری مردم تایلند فقط شامل غذاهایی است که از ماهی بخارپز و کبابی و بسته‌های برنج چسبناک ساخته شده از برنج آپلند تهیه شده‌اند. (عکس: ترونگ دات/ VNA)

سینی نذورات در مقابل محراب اجدادی قرار می‌گیرد و شمن دعایی درباره زمانی که مردم زمین را احیا کردند، سد ساختند و آب را هدایت کردند، می‌خواند. این دعا درباره دانه‌های برنج، دانه‌های برنجی که با عرق و کار سخت ایجاد شده‌اند، صحبت می‌کند و در عین حال اجداد را به لذت بردن از نعمت‌ها، آرزوی سلامتی برای فرزندانشان، برداشت فراوان و سفرهای ایمن به جنگل و نهر دعوت می‌کند.

در مراسم برنج جدید خانواده لوک تی نها (دهکده پوم کونگ، مای چائو)، شمن ها کونگ نهویی این دعا را خواند: «برنج جدید و شراب خوب تقدیم شده است و از اجداد دعوت می‌شود تا در ابتدای روستا برنج بخورند، در ابتدای خندق شراب بنوشند...؛ فرزندان و نوه‌های خود را با سلامتی، ثروت و شانس بیشتر در فصل آینده برکت دهند...» در طول مراسم برنج جدید، خانواده‌های تایلندی اغلب «چهار گوشه خانه - سه گوشه آشپزخانه»، یعنی برادران، اقوام و همسایگان نزدیک را برای شرکت در این مراسم دعوت می‌کنند.

مهمانان پول یا هدیه نمی‌آورند، زیرا گرانبهاترین چیز، آرزوهای خوب و حضور شاد مهمانان است که نشانه‌ای از برداشت محصول جدید و خوش‌یمن است.

در پایان مراسم، میزبان از مهمانان دعوت کرد تا شراب برنج بنوشند، از ماهی نهر، برنج چسبناک لذت ببرند و سپس در حیاط به رقص شوئه و رقص بامبو بپیوندند. صدای پرشور رقص شوئه و آتش سوسوزن جلوی خانه چوبی، فضایی بی‌نظیر از همبستگی جامعه تایلندی ایجاد کرده بود.

پس از پخت، برنج چسبناک را باد می‌زنند تا خنک شود و سپس با استفاده از برگ‌های دونگ در بسته‌های کوچک و مربعی می‌پیچند. این روش پیچیدن به برنج چسبناک کمک می‌کند تا عطر خود را حفظ کند و همچنین به راحتی در سینی نذری نمایش داده شود. (عکس: Trong Dat/ VNA)

نگوین تی کوین لان، رئیس اداره فرهنگ و جامعه کمون مای چائو، اظهار داشت که مراسم جدید تقدیم برنج، هویت فرهنگی منحصر به فرد مردم تایلند در مای چائو، فلسفه انسانی زندگی، روحیه همبستگی، عشق به طبیعت و قدردانی از اجداد است.

این همچنین فرصتی برای نسل بزرگتر است تا به فرزندانشان عشق به برنج، درک تلاش برای به ثمر نشستن زحمات و دلبستگی به زمین و جامعه را بیاموزند.

بنابراین، مهم نیست چقدر دور یا شلوغ باشند، مردم تایلند همیشه سعی می‌کنند در تعطیلات به خانه برگردند تا با خانواده‌هایشان تجدید دیدار کنند.

ارزش فرهنگی جشن جدید برنج توسط جامعه تایلندی به عنوان بخش جدایی‌ناپذیر زندگی معنوی حفظ شده و خواهد شد و به ایجاد رنگ فرهنگی ویژه سرزمین زیبای مای چائو کمک می‌کند.

منبع: https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp