با رونق گردشگری آشپزی، ویتنام به عنوان نقطه‌ای درخشان در منطقه در حال ظهور است.

گردشگری آشپزی رو به افزایش است.

طبق آخرین گزارش از پلتفرم مسافرتی آنلاین Traveloka، گردشگری آشپزی نه تنها یک روند است، بلکه در حال تبدیل شدن به یک محرک اصلی رشد در منطقه آسیا و اقیانوسیه است.

زمانی غذا یک تجربه ثانویه در سفر محسوب می‌شد، اما اکنون به دلیل قانع‌کننده‌ای برای مسافران تبدیل شده است تا «چمدان‌هایشان را ببندند و به جاده بزنند.» ویتنام، با صحنه‌ی پررونق غذاهای خیابانی و فرهنگ آشپزی متنوع خود، به عنوان یکی از مقاصد برتر منطقه در حال ظهور است.

طبق تحقیقات Traveloka، پیش‌بینی می‌شود گردشگری آشپزی جهانی تا سال ۲۰۳۳ به ۴.۲۱ تریلیون دلار آمریکا برسد و نرخ رشد سالانه آن ۱۴.۴۶ درصد باشد. منطقه آسیا و اقیانوسیه در حال حاضر ۴۳.۱ درصد از سهم بازار را به خود اختصاص داده است که نشان دهنده تقاضای رو به رشد برای اکتشافات فرهنگی از طریق غذا است.

تراولوکا خاطرنشان می‌کند که در جنوب شرقی آسیا، تجربیات آشپزی به مهم‌ترین عامل در انتخاب مقصد توسط مسافران تبدیل شده است. ویتنام به طور مداوم در میان مقاصد گردشگری با بیشترین جستجو قرار دارد و با تایلند، سنگاپور، هنگ کنگ (چین) و ژاپن رقابت می‌کند.

شهرهای پیشرو در ویتنام از نظر حجم جستجو شامل شهر هوشی مین، هانوی، دا نانگ و نها ترانگ (خان هوا) هستند که به لطف اکوسیستم‌های آشپزی چندلایه، هویت‌های فرهنگی غنی و تجربیات ارزشمندشان به دست آمده‌اند.

تراولوکا همچنین به رشد قوی در «روندهای آشپزی خاص مقاصد» اشاره کرد، از کروزهای تفریحی و رستوران‌های پشت بام گرفته تا بوفه‌های مجلل و همچنین غذاهای خیابانی ژاپنی، تایلندی و ویتنامی، که مزیت آشکاری برای شهرهای توریستی داخلی ایجاد می‌کند.

انتظار می‌رود محصولات متمایزی مانند غذاهای سلطنتی هوئه، غذاهای خیابانی منطقه‌ای و بوفه‌های ویتنامی همچنان از نقاط قوتی باشند که به رقابتی‌تر شدن گردشگری ویتنام در سال ۲۰۲۶ کمک خواهند کرد.

به دنبال همین روند، گزارشی از انجمن جهانی گردشگری غذایی (WFTA) نشان می‌دهد که ۸۱ درصد از گردشگران بین‌المللی، غذاهای محلی را یک تجربه ضروری می‌دانند و حاضرند ۲۵ تا ۳۵ درصد از بودجه خود را صرف غذا و فعالیت‌های مرتبط با آن کنند.

سال ۲۰۲۵ شاهد حضور پررنگ‌تر ویتنام در رتبه‌بندی‌های بین‌المللی آشپزی خواهیم بود و نقش آشپزی را در استراتژی گردشگری ملی بیش از پیش تقویت خواهیم کرد.

اخیراً، خیابان وین خان (که قبلاً منطقه ۴ بود و اکنون بخشی از بخش خان هوی، شهر هوشی مین است) به طور غیرمنتظره‌ای در فهرست «۳۱ خیابان جذاب جهان» مجله تایم اوت ، در بین ۱۰ خیابان برتر قرار گرفت.

Du lịch ẩm thực bùng nổ, Việt Nam nổi lên như điểm sáng khu vực - 2 — تصویر خیابان وین خان در شهر هوشی مین که در مجله تایم اوت منتشر شده است (عکس: جوی گان).

در میان بناهای تاریخی قدیمی مانند روآ دو سنادو (برزیل) یا روآ دو بونجاردیم (پرتغال)، وین خان با زندگی خیابانی متمایز خود، ده‌ها رستوران غذاهای دریایی کبابی که در طول شب فعالیت می‌کنند و فضای پر جنب و جوش معمول شهر هوشی مین، خودنمایی می‌کند.

مجله تایم اوت این مکان را به عنوان «روح منطقه» توصیف می‌کند، جایی که صدای ماهیتابه‌ها، به هم خوردن لیوان‌ها، موسیقی خیابانی و عطر غذاهای دریایی کبابی با هم ترکیب می‌شوند و یک «سمفونی کاملاً ویتنامی» را خلق می‌کنند.

همچنین در رتبه‌بندی امسال مجله تایم اوت ، هانوی پس از پنانگ (مالزی) در رتبه دوم غذاهای خیابانی آسیا قرار گرفت. این مجله، پایتخت را به عنوان "بهشت آشپزی" توصیف کرد که در هر گوشه خیابان آن غذایی وجود دارد که ارزش امتحان کردن را دارد، مانند: بان می ۲۵ (محله قدیمی)، فو کو مین (خیابان هانگ ترونگ)، بان کوون با لوک، بون چا ۷۴ هانگ کوات...

غذاهای خیابانی هانوی نه تنها از نظر طعم جذاب هستند، بلکه از طریق جامعه بین‌المللی یوتیوبرها، از جمله تد آروی (تایوان، چین) و سوهیانگ (کره)، که تجربیات خود را از لذت بردن از فو، بان می، برنج سرخ شده، چای لیمو و موارد دیگر ثبت کرده‌اند و بارها ابراز تمایل خود را برای بازگشت به ویتنام ابراز کرده‌اند، محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند.

علاوه بر این، دسامبر امسال، راهنمای آشپزی مشهور جهانی Taste Atlas فهرست ۱۰۰ غذای برتر جهان را منتشر کرد. این فهرست بلافاصله توجه علاقه‌مندان به غذا را به خود جلب کرد، زیرا ویتنام به طور غیرمنتظره‌ای از بسیاری از غذاهای جهان مانند کره و تایلند پیشی گرفت و با امتیاز ۴.۳۶ در رتبه شانزدهم قرار گرفت.